原创 59岁大厨说：做白斩鸡时，这3味缺一不可，鸡肉鲜美嫩滑无腥味

说到水煮鸡，它是广东的一道名菜。相信很多朋友已经在流口水了。煮出来的鸡味道鲜美，营养丰富，做法也很简单。但也有人说，在家煮水煮鸡总会遇到一些问题。比如煮出来的鸡味道很重，肉不好吃，一点都不好吃。我想你一定是在这些问题中放错了调料。

1.准备一只白条鸡，清洗干净后，把鸡腿的关节掰断，塞进鸡肚子里。准备一片生姜，切成薄片。将两根葱用姜绑在一起。准备一块冰块，放在盆里。加入适量冷水备用。小孩不用奶瓶怎么办

2.锅中烧开水，放入姜片和葱结，然后倒入适量料酒和盐，开大火烧开水，然后将鸡头放入锅中烫10面后取出，然后通过控制水分将鸡肉再次放入锅中，重复上述动作3次，烫3次后取出，放入放有油和冰块的冷水中浸泡2-3分钟，使鸡肉冷却。

3.冷却后，将鸡肉在废水中焯3次。烫3遍后，将鸡肉放入锅中，盖上锅盖，煮20分钟。

4.做鸡的时候，我们把姜捣成姜泥，然后把水挤出来，把小葱剁成粉，和姜泥放在一起备用。

5.20分钟后，将鸡肉取出放入盆中，在鸡肉表面刷一层香油备用。

6.接下来调好汁，在刚刚捣碎的姜中加入一勺盐、少量五香粉和一勺糖，最后倒入热植物油，加入一些酱油搅拌均匀。

7.接下来，把鸡肉切成小块，配上你刚刚调好的酱汁。微波炉的危害

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1.将鸡肉和鸡头一起放入锅中，重复三次，可以使鸡肉略熟，也可以减少后面鸡肉的烹饪时间。

2.用冷水浸泡烫过的鸡肉，可以使鸡肉紧实，更有弹性。

烧鸡的时候不要烧开水，水温保持在90度左右，这样煮出来的鸡更嫩。

4.最后，在鸡肉上刷香油，可以使鸡肉颜色更鲜艳，味道更香。

5.调料汁根据自己的爱好添加，量也要根据自己的口味添加。