陕西食文化：耀州咸汤面

“民以食为天”。陕西的饮食文化历史悠久，风味独特。今天就来说说陕西的特色美食——咸汤面，它伴随着美食，让味蕾随着灵魂起舞。

咸面汤，源于陕西省铜川市耀州区的汉菜，分为油面和碱面。油面煮好后，拌上油，放凉，碱面趁热。这种小吃既经济又受欢迎，经常被用作早餐选择。梅干菜烧肉

它的味道咸辣鲜香，面筋爽口。姜、韭菜、油辣、豆腐等食材色泽鲜艳，口感和谐，余香四溢，大大增加了人们的食欲，食后倍感清爽。早上一碗咸汤面，长期食用可以暖胃活血，有一定的治疗作用。

做咸味面汤，需要在前一天晚上用适量碱水将面粉揉匀，撕成宽度适中的面条，煮熟后取出，放凉，与熟植物油混合后储存备用。帕帕罗蒂

第二天早上，将面汤烧开，加入盐、茴香、大料、花椒、丁香、桂圆等十几种原料制成的混合粉，再加入豆腐片和碎豆腐块。将面条在热汤中浸泡数次使其变热，倒入原汤，撒上姜粉、生葱(韭菜)花和油辣子，一碗美味咸鲜的面汤就完成了。如果想更讲究，还可以加入豆腐、羊血块等食材。

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