Lavazza拉瓦萨城市咖啡师意大利研学行
《白日》探索一杯好咖啡背后的“秘密”。清炖羊肉汤的做法
3月14日,是浪漫的白色情人节,我们选择了一种特殊的方式来表达我们的爱。咖啡作为一种充满浓郁香味的饮品,结合白日,成为情侣们表达爱意的新方式。
一杯香醇咖啡的诞生需要一个漫长的过程,它承载着咖啡的历史和文化,也考验着咖啡师的专业水准。
一群来自世界各地Lavazza Rabasa咖啡店的城市咖啡师,近日踏上了飞往意大利的航班,探寻一杯好咖啡诞生的秘密——他们作为中国优秀咖啡师代表,前往Lavazza集团总部都灵,进行了为期六天的体验式观摩和培训。培训结束后,他们将成为Lavazza品牌咖啡的形象大使,将博大精深的咖啡文化带回中国,促进中意两国的咖啡交流。冰淇淋加盟推荐滋q
意大利游学从2023年10月开始。Lavazza全球集团主席、Lavazza家族第四代传人朱塞佩·拉巴萨(Giuseppe Rabasa)第一次来到中国。在当时的媒体见面会上,他表示Lavazza品牌将在中国市场全面启动咖啡师培训项目。拉瓦扎很快实现了他的承诺。
什么是“城市咖啡师”?这是Lavazza Rabasa品牌于2023年4月设立的岗位角色,旨在帮助一线店铺合伙人完成基础培训,巩固咖啡制作技艺,传播品牌咖啡文化。他们肩负着全国各地区生产的咖啡质量的“标尺”和店铺标准校准的责任。
这次去意大利的“城市咖啡师”都是经过严格筛选的,表现不错。他们已经培训和评估了300多名咖啡师,完成了200多次咖啡分享会,服务了近1000名顾客。“城市咖啡师”不仅仅是一个职称,更是一种荣誉,一种对能力的肯定。这意味着拥有扎实的咖啡制作技能和知识,以及教授和指导店铺合作伙伴的能力。
三月初,八位优秀的Lavazza“城市咖啡师”登陆意大利,第一站就是与咖啡有着深厚渊源的Lavazza杜林总部。
“意大利百年品牌Lavazza由其创始人Luigi Lavazza在都灵创立。作为一个拥有悠久历史和深厚家族传统的品牌,Lavazza凭借其卓越的咖啡调配技术和对咖啡品质的不懈追求,在全球咖啡行业占据了重要地位。”来自长沙的小胡说,他被品牌文化吸引,加入了Lavazza这个大家庭。
走进Lavazza总部的办公室,我们面对的是用Lavazza咖啡豆包装袋制成的装饰墙。墙面采用绿色、粉色、黄色、棕色等多种包装纸,组合成花朵、树木、蝴蝶等形象,绽放在办公室的白色墙面上,既体现了Lavazza向大众传递的可持续发展的品牌理念,也让大家深深感受到早已融入Lavazza品牌血液的艺术气息。
咖啡师们穿行在都灵的大街小巷,啜饮着各式各样的街头咖啡,深切感受到以Lavazza为代表的咖啡文化已经融入到意大利人日常生活的每一个角落,在社交、工作习惯、生活节奏、仪式感、品味中发现了Lavazza的身影。
来到Lavazza的烘焙工厂,咖啡师们看到了咖啡豆从生豆进入市场,烘焙,研磨,包装,入库,质量监控的完整流程。“烘焙车间到处都是高科技智能设备,从控制中心一眼就能看到豆子的当前状态。整个烘焙过程全部数控,质量可控!”来自深圳的咖啡师小雪说。
在整个游学过程中,“城市咖啡师”们参观了Lavazza R&D中心、百年品牌店原址、Lavazza Cloud总部、烘焙工厂、米兰旗舰店、Rabasa博物馆,还接受了咖啡感官学习等专业培训课程。比如,在红光环境下看不清瓶内液体颜色的情况下,需要仅通过闻香来辨别瓶内气味;杯测环节,鉴别生咖啡豆品质;还需要针对不同的豆子和研磨选择不同的咖啡用具,利用对萃取元素的理解,打造属于自己的配方。Lavazza R&D团队的创新在业内一直得到认可。我一定会把学到的东西运用到日常工作中,让它成为中国和中国之间的桥梁,让更多的消费者喜欢上Lavazza。来自北京的黄啸充满信心。
面拖小黄鱼
意大利拉瓦扎六天的游学,让城市咖啡师收获满满,也给了他们更大的信心。大家纷纷表示“以后可以更有信心地向顾客介绍我们的品牌文化,推广咖啡文化。”
浓缩咖啡作为咖啡文化不可或缺的一部分,一直在不断推动中国咖啡产业的产业升级和创新能力。随着市场的快速发展,中国消费者对咖啡口味和消费理念的需求日益多样化和个性化,他们也对咖啡体验和品牌价值提出了更高的要求。Lavazza作为意式咖啡的代表之一,提出咖啡师培训计划,正是想通过这种方式,将专业知识和先进技术,以及更多的意式咖啡文化传播到中国,让中国消费者有更正宗的意式咖啡体验。相信Lavazza未来会给中国的消费者带来更多的惊喜。