两会热议的银发经济，食品供给端如何发力？

文:芥菜之父，小钟

来源:FDL编号食品声明(ID: foodatalink)

前段时间，“延迟退休”的话题在网络上炸开了锅，于是围绕它的诸多相关问题，如人口老龄化、养老担忧等，再次引发了社会各界的广泛关注和热议。

事实上，近年来，随着人口老龄化程度的加深，老年人在生活、健康和精神方面的需求越来越多。有分析认为，人口结构老龄化带来的经济社会必然向银发经济转型，关注银发经济成为政府和企业的重要课题。

继* *经济工作会议和国务院常务会议均强调发展银发经济后，今年的第一次国务院常务会议和国务院一号文件聚焦银发经济，提出了26条重要措施。在正在召开的全国两会上，养老是代表委员们非常关注的话题，以期更好地解决和满足老年人的多样化需求。

市场方面，银发族强大的消费能力催生了一批老年人生活和精神消费的新品牌或公司，其中不少也盯上了银发族。近日，雀巢首席执行官马克·施耐德(Mark Schneider)公开介绍了公司的长期战略，称雀巢未来的重点之一是关注健康老龄化。

目前，政府力量和市场活力的有机融合，正在将中国银发产业推向快速发展的新阶段。在与生活保障密切相关的食品企业中，每个品牌在帮助老年人积累健康财富、发挥长期身体优势方面都有自己独特的招数。

面对银发族的巨大需求，食品供给端如何发力？而在银发经济的上升趋势中，哪些产品和品牌更有发展前景？

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银发一代和z一代一样充满机遇。

面皮调料配方

中国的老龄化速度和规模是前所未有的。

2021年，中国开始进入深度老龄化。2023年，65岁及以上老年人比例上升至15.4%。预计2030年左右进入占比超20%的超老龄化社会。2084年后，中国老年人口将占总人口的一半左右。

根据《中国人口预测报告2023》的“中期计划”，中国将在2030年左右进入占比超20%的超老龄化社会，之后将继续快速上升至2060年的36.2%左右，经过一段时间的稳定后，2084年及以后将上升至46%左右。

资料来源:国家统计局，受教育人口。

对比其他国家，从老龄化速度来看，日本用了24年，德国用了40年，法国用了126年，中国用了21年。从深度老化到超级老化，日本用了13年左右，德国用了36年，法国用了28年，中国估计用了20年左右。我们正从人口窗口期转向人口负担期，面临“未富先老”的挑战。

然而，挑战的背后是中国银发经济的大背景。

所谓银发经济，是指为老年人提供产品或服务，为老龄化阶段做准备等一系列经济活动的总和。简单来说，就是给老人做生意。

从需求层面看，行业主要包括养老设施和机构、养老地产、养老护理服务、养老服装、养老食品、医疗、健身美容、娱乐社交等。，涉及面广，产业链长，业态多样，潜力巨大。

虽然在传统观念中，老年人被视为一个消费能力有限的群体，他们的消费只集中在生活的基本需求上，但现实却揭示了不同的图景。在新的时代背景下，老年人的消费心理和行为越来越年轻化、多元化、个性化。除了注重品质和享受消费，他们还热衷于拥抱新技术，并表现出显著的消费潜力和市场价值。

此外，银发族的网购服务消费也呈现显著增长趋势。根据JD.COM平台提供的数据，2023年前三季度，广大银发人群在营养保健、生鲜、生活服务、旅行等领域的消费增速高于各年龄段网购人群，尤其是营养保健品，高出整体增速10倍。

可见，广大老年人越来越关注健康状况，倾向于加大健康领域的投入，这无疑是一个非常确定的发展轨迹。以保健品为例，我国老年人保健品市场呈现高端化趋势。我国老年人保健品的价格区间多在150-250元之间，占比超过50%，其次是250元以上的产品，约占29.8%。

可以看出，今年的老年人越来越有钱，也更愿意在健康上花钱。特别是在健康饮食方面，与年轻一代相比，老年人对营养摄入和保健的需求更多。

2024年初看银发经济未来几年的机会，食物计数命题认为需要关注老年人的饮食需求，包括食物种类、摄入量，以及进食的方式和时间。除此之外，还需要注意饮食的构成，烹饪方法，保证营养的持续供给，这样才能保证饮食的完整和均衡。

02“银发经济”开年迸发，食企埋头“掘金”

随着全球老龄化的加剧，老年食品市场增长迅速。中国作为全球老龄产业潜力最大的市场，根据复旦大学老龄研究院发布的《中国银发经济发展研究报告》预测，到2035年，银发经济规模将达到19万亿元，占总消费的28%，占GDP的9.6%。

在这个万亿级的蓝海市场中，银发族作为消费主力，对补充营养、延缓衰老、抵抗疾病、促进康复的需求越来越大。伴随着这种银发经济的热潮，近年来形成了一个以银发人群为主的美食细分市场，相关领域也爆发出新的发展方向。

1.提前抗衰老，而“X世代”讲究“主动”衰老。

随着年龄的增长，衰老是一个不可避免的渐进过程，如何尽可能延长寿命和健康的生活时间是这个群体最迫切也是最低的需求。

根据Mintel发布的2024年趋势报告，健康老龄化正在成为社会关注的焦点，而随着人们健康意识的觉醒，也在重新定义老龄化过程。

具体来说，健康老龄化将以积极的态度优先延长消费者的健康年限，提高其生活质量，而不是只关注年龄的增长。

Mintel调查发现，随着健康意识的不断提高，X世代(指40-50岁的消费者)更加关注自身的健康问题。其中，60%的40-59岁(1963-1982年出生)的中国消费者表示，虽然他们没有心血管疾病，但他们担心将来会生病。76%的加拿大X一代消费者(1966-1971年出生)担心与衰老相关的疾病；X世代(1965-1980年出生)的德国消费者中，63%的人认为健康的饮食是保持健康的最重要因素。

随着越来越多的X一代更加关注“主动”老龄化，品牌不仅要关注千禧一代和Z一代(出生于1995年至2012年之间)的需求，还要关注X一代消费者不断变化的需求。首要任务是从改善健康向维护健康转变。其中，针对老年群体已有的痛点进行设计，标榜降血压、血脂、血糖等改善和控制慢性病的功能属性，成为成功产品赢得银发群体芳心的有力支撑。

金虎推出了一款姜黄芙蓉柠檬的发泡水。本品采用芙蓉花独特配方，不仅富含抗氧化剂，口感清爽，每罐热量只有20卡。它具有显著的抗炎特性，有助于降低血压，促进肝脏健康，并促进减肥。适合注重健康的消费者随时随地享用。

来源:trendhunter

很多品牌除了注重功能属性，还细分银发人群，针对不同人群实现个性化设计。比如针对X世代更年期女性消费者，P&G的创业工作室；G Ventures与M13合作推出的更年期膳食补充剂品牌Kindra，其中核心产品超级抗氧化碧萝芷，可缓解潮热盗汗；睡眠补充剂可以缓解失眠和盗汗；焦点补充的作用是改善心情和记忆力。

来源:Kindra官网

2、加强营养，提高身体机能的表现。

事实上，从人体功能健康的角度来看，随着年龄的增长，各种生物都会发生渐进性和系统性的变化，包括结构和生理功能。常见的有视力、听力、行动能力甚至消化系统、内分泌系统、免疫功能、认知功能的退化。

此外，在诸多衰老表现中，还有一种变化没有被注意到，但却实实在在地影响着老年人的营养和健康状况，那就是感觉功能的下降，包括口腔味觉感知的减弱和吞咽条件反射的延迟。

味觉是指食物刺激人口腔中味觉器官化学感觉系统的一种感觉。舌头表面布满成千上万个微小的味蕾，是感知味觉的重要器官之一。

据相关研究表明，随着年龄的增长，部分味蕾萎缩，味觉变得迟钝。最直接的表现就是食物味觉的阈值浓度更高。一些老年人为了让食物更“入味”，不自觉地增加各种调味品的用量，导致油、盐、糖摄入过多，影响消化系统，引发心脑血管疾病。

另一方面，吞咽功能障碍在老年人中也很常见。对于吞咽困难的人来说，他们需要营养丰富、易于食用的食物，以提供无障碍的进食体验。

资料来源:freepik

但现实中，大多数老年人及其照顾者并没有意识到这一问题的严重性，久而久之导致对饮食的厌恶甚至恐惧，进而导致热量和营养摄入不足，从而引发免疫力下降、行动迟缓、记忆力下降等一系列健康危害。

因此，对于老年人来说，合理的饮食和充足的营养摄入非常重要。今年全国两会期间，NLD提交的《关于实施老年人营养改善行动，推进老年健康服务新模式的提案》也指出，根据我国营养监测数据，老年患者营养不良率为16%(独居人群中，营养不良率可达40%以上)。

同时，与无营养风险的老年人相比，有营养风险的老年人死亡率高一倍，感染并发症风险高一倍。老年人的营养问题不仅增加了医疗和护理的负担，也严重影响了生活质量和健康生活。

如果餐饮企业能够从老年人的具体需求出发，开发出更有利于帮助老年人实现均衡饮食，同时减少盐和糖摄入过多带来的弊端的产品，无疑将是中老年消费者的一大福音。

为提升老年人的味觉体验，味之素于今年2月对旗下系列洋食亭进行了全面优化升级，并更名为“洋食亭汉堡”。其中“西餐厅汉堡牛排配自制中熟酱汁”保留了经典的浓郁苦味，并创新性地融入了蘑菇肉汤，旨在提高鲜味、浓郁和苦涩的和谐统一。“烤嫩鸡腿”产品通过木炭和红外线的双重烧烤过程，使鸡肉更加柔软、多汁、少油腻，比传统产品更健康，特别适合老年人作为餐桌美食或休闲小吃。

鉴于50岁以上的主食消费者高达60%，而这个年龄段的人普遍注重减少盐的摄入，为了给餐桌提供更多美味的低盐炒饭，味之祖通过专有技术对米饭的配方和口感进行了改良，盐的减少幅度高达40%，提高了米饭的香脆口感，实现了鲜味和咸味的完美平衡。

资料来源:prtimes.jp

在营养补充方面，2024年1月17日，美国农业部人类营养衰老研究中心和哈佛大学的研究人员在美国临床营养学杂志上发表了《美国临床营养学杂志& quot发表了一篇题为“中年饮食蛋白质摄入与健康老龄化的关系——未来护士健康研究队列的结果”的文章。研究论文。

研究表明，植物性蛋白质的摄入与健康寿命的延长有关。与摄入较少的人相比，中年摄入较多植物蛋白的人，晚年健康衰老的可能性增加46%，每天增加10克植物蛋白，健康衰老的概率增加35%。此外，摄入更多植物蛋白的人患慢性病的风险更低，认知和心理健康下降的概率也明显降低。

常年推出专为50岁及以上中老年消费者设计的无乳饮料。据悉，该产品富含益生元、DHA、ω-3和多种维生素，有助于增强骨骼、肌肉、肠道和大脑的健康，热量低，蛋白质高，旨在为老年人提供营养丰富的植物蛋白补充剂，维护身体健康。

来源:trendhunter

为了解决吞咽问题，Savorease联合医生、营养学家和厨师，共同开发并推出了一款可溶性成人手指烘焙食品，包括爆米花味、豌豆味、香草味和切达奶酪味，全部采用植物性成分，旨在为咀嚼和吞咽障碍患者提供营养丰富、易于食用的饮食体验。临床研究表明，该产品符合国际吞咽困难膳食标准化倡议(IDDSI)的安全标准，可在几秒钟内快速溶解，并可帮助增加营养，减少因食物摄入不足而导致的疲劳。

来源:trendhunter

3、操作方便，让烹饪更简单

在老年人的日常饮食中，容易咀嚼和吞咽只是基本需求。在此基础上，营养丰富、烹饪简单、味道鲜美同样重要。尤其是对于很多独居或者需要照顾的老人来说，快速方便的营养饮食非常重要。

为了减轻老人和照顾者做饭的负担，市场上出现了许多简单易操作的老年食品。这些产品如即食食品、微波加热食品等，只需加热即可食用，有的还提供了详细的烹饪说明，让缺乏烹饪经验的人也能轻松操作，同时注重新鲜健康和营养均衡，给特殊群体的生活带来了更多的便利和安心。

同时，针对老年人不擅长烹饪的情况，一些品牌通过创新简单的烹饪工具，降低了耐嚼食物的烹饪门槛，如护理食物的电饭煲、老年人微波炉、多功能锅等，实现了从新鲜蔬菜、肉类到护理食物的高效转化。

不过值得一提的是，放眼全球，日本为特殊老年人提供的护理食品种类繁多，口味齐全。我国目前只能找到适合老年人食用的糊状食品、糕点、慕思等种类，口味单一，以甜为主。在探索老年人护理食品方面，不妨参考日本市场的产品方案。

日本养老院软食市场占有率最高的品牌MARUHA NICHIRO推出了一系列“有温暖的软食”，帮助老人减少烹饪时间和精力。

在品类上，根据实际用途和咬合力开发了183种护理食品，包括以鱼、肉、蔬菜等为原料制成的产品，供医院和养老院使用的慕斯和凝胶冷冻产品，以及加热即食的高温杀菌食品和供家庭使用的冷冻食品。消费者可以根据它们的形状、颜色、味道、物理性质和营养价值自由组合和搭配。

此外，Maruha Nichiro还推出了14个系列的熟食，无需烹饪，自然解冻后即可食用。包括卷心菜、南瓜、奶油菠菜慕斯、洋葱沙拉、凉拌豆腐脑等产品。在重量上，丸羽日朗遵循少而精的特点，保证老人能有效摄取所有营养。在操作上，MARUHA NICHIRO将手工耗时90分钟的产品改为10分钟，同时仍保持其美观。

来源:Maruha Nichiro官网

4、标签清晰，购买老年食品没有错误。

随着年龄的增长，老年人的身体机能和认知能力下降，在选择食物时可能会遇到一些困难。在产品包装上提供明确的营养信息和健康提示可以帮助老年人做出明智的饮食选择。

比如适合老年人的食品包装，可以根据老年人的具体特点，比如咀嚼程度等进行细分，让老年人根据自己的咀嚼程度进行购买。如果有过敏源，标签要醒目，容易识别，有助于视力障碍的老人识别。

同时，由于大多数老年人患有常见的慢性疾病，根据这种情况，要提醒他们食物中高油高糖的警示，让患有相关疾病的老年人在购物时避开。

佳佳推出了一款减盐零添加剂的酱油。产品含盐量降低了30%，添加了白糖、味精、防腐剂和人工甜味剂。在原料选择上，针对河南小麦和黑龙江非转基因大豆优化了产品配方，以期为消费者提供更加健康安全的调味产品。同时，为了让每一位消费者清楚了解产品信息，特意将关键信息直接印在包装上，便于理解。

蛋糕做法大全

来源:foodaily

算粮食的思路发现，《意见》中的银发经济被赋予了两个新的内涵:老年阶段的老年经济和青年阶段的老年经济，这是基于多方面的考虑。

从个体生命周期来看，老年阶段和未成熟阶段不是割裂的，应该作为一个有机整体来规划。所以关注老年产业，也是关注年轻人未来的需求。

“一击即强”这个品牌满足了老年人的需求，也满足了年轻人未来的需求。未来银发市场的黑马，来自于提前准备好的品牌和能够跳出传统思维框架的企业。

参考资料:

1.雀巢想上老年人“白名单”？中国糖果

2中国人口形势报告2024|生育率|新浪财经

3.这个市场有多大？数据带你看老年人的“新消费”| The Paper

这七种所谓的“老年食品”，暗地里骗了一批批老年人。

5.深度解锁老年食品研发中的“科学难题”|中国食品科学技术研究院

6.发布| Mintel发布2024年全球食品饮料趋势！提前看明年三大趋势| FBIF餐饮创新

7.55+人群健康食品市场潜力巨大:从抗衰老到主动衰老，从保健品到健康食品|营养行业前沿观察。

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9.和玛士撒拉、糖友等创新型老年营养食品企业对话，看看品牌如何撬动千亿市场。智体桥土耳其烤肉配方

10.解决老人“吃”的问题，如何创新老人食品？年龄俱乐部

11.银发经济破:如何以用户体验做日式餐饮产品？FDL计数食品提案

12.餐饮“卷铺盖走人”，未来的创新从何开始？食品和饮料创新

13.人性化老化食品包装思考|中文期刊

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15.八大全球消费趋势，22个高潜力子赛道，2024年消费新“食”一代| FDL的数食理念。

16.日本体验了180+的老人护理餐。跨国水产食品巨头Maruha Nichiro是如何把日本养老院软食做到TOP1的？|AgeClub。李阳

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