“馋翻全网”的天水麻辣烫究竟有啥“留客”之道？

大街小巷，各国民众或坐或站成一条长龙；小院里，那一串串高高举起的“捧花”在摊位前勾勒出春色的“鲜香”。路过的当地人受宠若惊，感叹道:“上次天水这么多人，还是诸葛亮北伐征服姜维的时候呢！”泡菜制作方法

在天水市秦州区的一个小院里，游客们将一串“花”举过头顶，有序地排队品尝麻辣烫。新华社记者王紫璇摄烤饼的做法

甘肃省天水市靠近秦岭和渭河。据天水有关部门介绍，天水有着8000多年的文明起源史，有华夏文化始祖伏羲的发祥地、秦人最早的封建城市大地湾文化、三国古战场、“东方雕塑展览馆”麦积山石窟等文化标签。最近，一碗麻辣烫让这个西北小城一跃成为全网“C”的话题。

清晨6点，天水市秦州区文庙旁的小院排起了长队。在受欢迎的“打卡点”迎海麻辣烫餐厅，10多名店员正忙着切菜和串菜。“现在每天接待700多人，夜宵就是一顿晚饭。”老板娘哈迎海用嘶哑的声音说。

面对络绎不绝的顾客，哈迎海和小院里的其他麻辣烫店一样忙碌。“我们开店已经20多年了。从小吃到大老字号都是本地人，食材都做了优化。”她说爆炸是意料之外，情理之中。

在天水市秦州区的一家麻辣烫摊位，工作人员正在“开弓前”炒菜。新华社记者文静摄

“这是天水麻辣烫的灵魂。”哈迎海指着手术台上香喷喷的食材说:“天水市甘谷县的辣椒种植历史悠久，辣油红亮，麻辣清香。再加上当地的鲜和麻椒，独特的酱料，浇上去简直香不起来！”

“食材也特别。”另一家麻辣烫店的老板娘胡小玉指着最受欢迎的“单品”洋芋丸子和手卷粉说:“这是天水人世代煎滚的家常菜。丸子酥，面条滑，在别的地方很难吃到。”中国酒水网

在天水市秦州区的一个院子里，游客一边品尝麻辣烫一边拍照。新华社记者文静摄

“感谢网友，真的很好吃。”排了三个小时的队，陕西省咸阳市的90后女孩曹静对她想吃的美食感到满意。“之前上网，10个视频里有8个推荐天水麻辣烫，太难吃了，不来。”曹静说，现在各种社交平台已经成为年轻人“琢磨”的重要渠道。

网络促进了当地饮食文化的“爆发式”传播，也带来了多方向的文化旅行“盛宴”。现场很多人高举手机，有推销甘肃特产和景点的本地人，也有尝试过新品、探过店后想着回去开分店的外地游客。在直播间里，全国网友不停刷屏:“甘肃，你有多少惊喜？”

天水市秦州区街边，志愿者为前来品尝天水麻辣烫的外地游客答疑解惑。新华社记者文婧摄

惊喜不仅是实力，更是态度。这几天天水全城“宠粉”。来自社区、街道、高校的志愿者在现场守护秩序，答疑解惑。企业和市民自发给客人送去水、食物和手绘旅游指南。政府加强监管，严控物价，整修道路，盘活城市，开设专线，停车点，行李存放点。

院子外，25岁的东北姑娘李燕提着行李等着:“我下了高铁，坐‘麻辣烫专线’大巴。这是一次很好的经历。”李燕觉得，一个城市的知名度一定不能只靠美食，还要靠当地文化和服务的魅力。“吃完麻辣烫，打算去伏羲庙和麦积山了解一下真正的天水。”

来源:新华社|作者王紫璇文静

编辑:孟

过程编辑:郭丹