“野蛮人”陆正耀，为什么不肯“放过”餐饮？
文:周妖
来源:红灿。com (ID: hongcan18)
在四处奔波了两年多之后，鲁又回到了咖啡的轨道上。
此前有媒体曝出其正在筹备某咖啡品牌的消息。一个月后，项目正式落地。近日，他和Luckin Coffee前CEO钱在朋友圈宣布，COTTI COFFEE在福州国金中心开设了第一家门店。
鲁在朋友圈写道:“咖啡梦想家团队又要开始他们的旅程了！集结号吹！”三拳三角的表情鼓舞人心，似乎很符合他“充满活力”的个人形象。
同时，Cuddy Coffee在试运营期间，所有产品9.9元起，成为阿根廷国家足球队在中国的赞助商。他高举高打高补贴的策略，看起来也很“鲁”的样子，和他之前对幸运、有趣、机智的操作如出一辙。
但显然，鲁在后幸运时期的几次尝试都没有成功，在他两年的漂泊中，市场发生了巨大的变化，今非昔比。在资金层面，在新消费投资遇冷的情况下，很少有人愿意用真金白银换取规模。另一方面，咖啡已经成为热门赛道，除了一些老对手之外，挤满了跨界选手。
如今，这位53岁，从业近三十年的企业家重新成为众多竞争者中的一员，若想再造一个瑞幸难度并不小，毕竟没有人能两次踏入同一条河流。
01陆正耀与瑞幸往事
咖啡领域里谁都想成为下一个瑞幸，人们也很难不把库迪与瑞幸进行比较。9.9元一杯的咖啡，让人不自觉地回忆起2018年夏天。当时，瑞幸也以相近的价格出道。
△图片来源:关伟Luckin咖啡
帝喾咖啡本身就与瑞幸有着千丝万缕的联系。其品牌故事第一句话写道:“咖啡由Luckin Coffee创始人钱女士与Luckin Coffee原核心团队共同创立，注册资金2亿美元。”
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据悉，钱是的得力助手，从2004年开始就一直与一起打拼。在瑞幸创立和发展的初期，他走在台前，充当公众人物，而鲁则扮演幕后使者的角色。当时，鲁不仅为瑞幸提供办公场所，还领投了数亿资金的天使轮投资。
瑞幸是两者的绝配。
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那个时候，投资人和从业者会为本地生活服务、共享经济、出行模式疯狂，但很少有人相信一杯咖啡能拿到这么多钱，达到难以想象的估值。同年，没有其他咖啡品牌获得1亿元融资。回顾三年，对比同类品类，奈雪的茶C轮融资只有1亿美元。
鲁对瑞幸的贡献可谓是既出钱又出力。除了大规模的资金支持，他还将自己在网约车的战斗经历镌刻进了睿迅基因，让睿迅的战略和打法打上了出行战的烙印。第一杯免费攻略让人记忆犹新。
瑞幸凭借铺天盖地的营销，各种创新，补贴政策，靠自己把咖啡价格从30多元打下来，换来的是月活跃用户和市场份额的快速增长。
2018年7月，睿讯完成2亿美元A轮融资后，陆姚政被正式邀请担任睿讯非执行主席。当时，瑞讯的估值已经达到10亿美元。作为最年轻的独角兽，瑞幸并没有停下脚步。次年5月在纳斯达克上市后，成为全球从公司成立到IPO最快的公司。
△图片来源:摄影网
这一幕如果放在今天，会让人觉得那么似曾相识。因为瑞幸的规模化过程和新消费品牌用融资或信用创造未来的叙事如出一辙，甚至可以简单概括为一套模板——“输血——烧钱——上市”。
当然，人们还是会感叹“幸运速度”无与伦比。可惜上市不是终点，也不是万能的。
Luckin Coffee上市后首份财报显示，第二季度总营收9.09亿，其中产品净收入8.7亿，同比增长689.4%，月均用户620万，同比增长410.6%，门店数量达到2963家，同比增长374.8%。瑞幸的成长速度很可怕。同时有人算了一笔账，瑞幸每卖出一杯咖啡就要亏9块钱。
伴随着高增长，唯一一直潜伏在背后的盈利问题直观的暴露了出来。2019年第二季度，睿讯亏损6.813亿元，较2018年同期增长83.4%。招股书显示，瑞幸仅2018年就亏损超过16亿元。对此，钱植雅在财报电话会议上乐观表示，2018年第三季度在门店层面实现盈亏平衡，盈利需要等待。
姚政没有等到这一天。瑞幸真正做到门店收支平衡是在第二年的第三季度，比计划晚了整整一年。这一年，被踢出了瑞幸的“群聊”。事件的起因通过结局已经众所周知:美国浑水公司公布的一份长达89页的报告公开指出，瑞讯进行了财务造假，随后瑞讯股价暴跌，停牌退市，鲁被赶出董事会。
△图片来源:关伟Luckin咖啡
据传，虽然鲁曾通过其派系对瑞幸进行过牵线搭桥，但最终瑞幸还是不可避免地“被鲁所贬损”。豆果菜谱
这样一个不体面的结局，为他以后的投资和创业生涯埋下了伏笔。
02
互联网有记忆——有趣的面孔和舌尖上的英雄
有人说，福建商人自古就有冒险精神。与潮商的“不熟”相反，他们在不够了解、情况不明朗的情况下，敢于下注。“没有福建人不敢做的生意。”
出生于福建省宁德市平南县的陆继承了这种精神。从交流到旅行，再到咖啡、面条、准备好的菜肴，他一直在很多轨道之间切换。
或许也是因为他对行业本身的理解不够深入。回顾他的创业履历，他在不同领域用的是一套固定的风格——积粮、筑墙、快王。换句话说，就是强硬融资，加速品牌抢占市场，使其成为领导者，然后上市加速估值。
正如Luckin Coffee联合创始人、CGO费阳在2019年9月的一次分享会上所说，“我们团队改造传统行业的经验是可以复制的。首先，我们用补贴‘摧毁’一个行业，然后用互联网重建它。”
从武术的角度来说，这招叫“一手下来十会。”小说中，有主角光环的人物，总是天生神力，无所不能。但在资本的争夺中谁也没有光环，要考虑“力量”从何而来。
离开瑞星后，一直在寻找“力量”的源泉。
他先关注了面条赛道，介绍了有趣的面条。2021年8月，北京、重庆两家店同时开业，主打八大系列各类面、现做卤品、甜品饮料、特色凉菜，在全国多地扩张。
△图片来源:趣脸
有业内人士称，面条和咖啡有很多相似之处。比如粉丝，自古以来就是中国人的主食之一，和咖啡一样属于刚需范畴。随着餐饮供应链的不断创新和品牌拓展能力的不断提升，粉条也是中餐品类中为数不多的具有“万店基因”的赛道。
因此，面粉类备受资本市场追捧，红杉、IDG、腾讯等投资机构纷纷提价。得益于资本，禾福捞面、陈相贵、马继勇、张拉拉等一系列明星品牌在赛道诞生。据红饭大数据显示，2021年，餐饮面赛道共发生27起融资，多起融资金额过亿。
其中，很难找到有趣的面孔。
并不是说不想拿钱。2021年10月，有媒体披露，趣脸正在寻求1亿元融资，品牌估值10亿元。
根据美团的数据，当时只有106家店，其中还有81家待开。如果实际开店数量为25家，趣脸给出的单店估值接近5000万元。这个数据看似惊人，相比同期其他粉品牌的估值，还是在可控范围内。当时面馆估值飙升，市面上没有便宜的单品。
最终，有趣的方面没有得到资本的青睐。有投资者表示，原因可能是瑞幸事件仍让人心有余悸。
没有资本的帮助，趣面只是一家普通的面馆，单店模式并不突出。直到粉面的风口过去了，依然没有该项目的公开融资记录。两个月后，趣面更名为“趣巴渝”，试图从面条赛道向川渝菜拓展，但仍无法突破，形成更大的连锁规模。红饭大数据显示，全国只有30家左右的门店。
△图片来源:趣巴渝官方博客
眼见面条的路子已经走不通了，鲁把目光投向了热门的熟食领域，“舌尖英雄”就此诞生。
今年5月，红灿。com对舌尖英雄做了深入分析，并发文《融资二十多亿的舌尖英雄能否再造“瑞幸神话”？对其模式表示担忧，并引起广泛关注。文中提到，去年12月，鲁推出名为“舌尖工坊”(后更名为“舌尖英雄”)的新项目，主营预制食材和速食烹饪，并宣布以“只加盟，不直营”的模式快速扩张。
舌尖英雄在今年年初一度风头正劲。有媒体称，该品牌自上线以来，三个月签约6000家门店，获得16亿元融资。据悉，该品牌还计划再落地3000家门店。
但是很快，舌尖英雄也碰到了瓶颈。8月10日，北京第一家门店关闭。这家位于北京常颖李静媛的店今年1月刚刚开业，短短7个月就结束了。红灿。com还注意到，在舌尖英雄小程序上，北京、郑州、广州等城市的自助商店均显示“正在休息”，不正常运营。
△图片来源:官网，舌尖上的英雄
原因是有业内人士认为，不是舌尖出了问题，而是赛道出了问题。著名投资合伙人、金沙江创投董事总经理朱啸虎曾说:“好的需求完全靠自发性，病毒式传播靠的是口口相传。钱烧的基本都是伪需求。”C端预制盘有投资价值吗？
与鲁近年来所从事的其他领域相比，预制菜的受众实在是少得可怜。C端预制菜是否为伪需求在业内被广泛讨论，市场对预制菜的整体需求仍充满不确定性。
一个普遍的声音是，未来会有预煮菜肴的机会，但具体日期还不确定。可以肯定的是，舌尖英雄很难支撑到消费需求激增的那一天。
03
咖啡梦想家，能不能编织一个创富梦？
像许多企业家一样，卢姚政喜欢长跑，他在2016年的一次采访中表达了这一点。
那一年，他每遇到一个新客人，都会津津乐道地向对方介绍自己曾经可以一次气喘吁吁地跑一两公里到15公里，通过跑步三个月瘦了20斤的故事。他还认为，跑步和创业、企业管理有很多相似之处。
△图片来源:摄影网
事实上，如果你从后视镜里看，卢姚政切入的赛道看起来真的不像是能赚快钱的。相反，他需要长期的市场教育。他要说服消费者接受一杯苦咖啡，进入一家连锁面馆，加热烹饪袋。这些都是长跑需要耐心和体力的。
戏剧性的是，喜欢长跑的陆总是半途而废，从不坚持跑完全程。
所以有人说，鲁做VC/PE的合伙人，比他自己做要好得多。他可以凭借自己毒辣的眼光，玩同样的游戏，等估值成熟了再退休。
也有人认为更像一个投机者，而不是企业家。他不在乎商业模式能不能行得通，也不担心企业的营收能力。
网络上关于鲁的评论还有很多，总体来说褒贬不一。关于鲁，人们很难给出一个明确的结论。你说他不知道怎么操作。他抢先一步切入赛道，靠自己把咖啡市场做大。你以为他懂市场，他的企业没有一家是盈利的。
目前，无论外界如何看待他，陆已经重新开始，走上了咖啡的老路。
一石激起千层浪。
随着帝喾咖啡第一家店的落地，该品牌的微信官方账号和小程序已在微信上线。红饭的官方网站微信官方账号了解到，虽然品牌名称中包含咖啡，并且“致力于成为中国顾客首选的咖啡品牌”，但帝喾咖啡认为自己不仅仅是一家咖啡店。
△图片来源:帝喾咖啡小程序
小程序显示，帝喾咖啡的产品已经包括咖啡、茶和圣代。未来，品牌还将涵盖烘焙、简餐、酒吧，“构建全新的泛咖啡因生活方式”是其品牌定位。
但事实上，大多数人并不关心帝喾的产品、单店模式和盈利模式。热门话题一直围绕着——帝喾咖啡将采取“完全合资模式”。Cuddy Coffee在微信官方账号中称之为“投资门槛&；低风险。”
△图片来源:Cudi咖啡微信官方账号截图
对此，社交平台上一条好评如潮的评论写道:熟悉的配方，熟悉的味道。
过去，餐饮行业一直因特许经营模式而饱受诟病。在圈钱论、破产论、割韭菜论下，很多创业者和餐饮品牌都认为加盟连锁是个深坑。但其实市场上还是有一些优质的加盟品牌，依靠加盟连锁的模式一步步成长起来，也让加盟商赚到了钱，比如不久前就要上市的蜜雪冰城。
无独有偶，米雪冰城的存在也依赖于一个创造财富的梦想。来参观米雪总部的意向加盟商会得到一本小册子，封面是一本书——起点永远不会太小，梦想永远不会太大。这好像和“咖啡梦想家”差不多。
不同的是，米雪冰城拥有庞大、成熟、稳定的供应链体系，并且还在加速一步步向全产业链延伸。每天有2000多辆卡车把糖浆、水果、冰淇淋粉从河南运到全国18个分仓，再送到全国各地的门店。
不同的是，在很多人的心目中，鲁似乎不如和可靠。
在中国商界，总有人能起死回生。与鲁同年出生的黄光裕永远不会反对这一点——即使他曾经坐过牢，他也会东山再起。
除了那些名誉扫地的商业明星。资本不会再为个人魅力买单，“韭菜”也有雪亮的眼睛。
