【日式中华料理达人】陈建民

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在日本普通餐馆的菜单上，有许多“日本风味的外国菜肴”（也许是“外国风味的日本菜”）。虽然可以肯定这些菜肴起源于外国，但其中许多在日本得到了广泛的改进和本地化。

例如，那不勒斯意面是日本餐馆中一道受欢迎的菜肴，但这种用番茄酱制作的意面是供应不上的，无论是在意大利那不勒斯（据说这道菜的名字起源于此）还是在意大利其他地区。

毫不夸张地说，虽然日本咖喱起源于印度，但它也是一种与“母国”咖喱完全不同的食物。这些日本人自己认为是外国菜肴的菜肴有时被日本以外的人视为“日本菜。

其中，“日本中华料理”它是日本一种历史悠久的烹饪流派。事实上，它与中国菜几乎没有相似之处。拉面和饺子是日本的国菜，男女老少都喜欢。然而，它们与中国当地的面条和饺子有很大不同。雪碧加盐

其中一些起源于日本的“中国菜例如，“天津拌饭”是一道将芙蓉蟹浇在米饭上的菜肴。天津没有这道菜，但现在日本各地都有。”“八宝菜拌饭”或“凉面拌黄瓜、红姜和叉烧”可能是正在阅读本文的中国朋友从未听说过的中国菜肴。

许多日式中国菜起源于日本一些受欢迎的中国餐馆，然后传播到日本各地。它们大多数确切的起源都不为人知。然而，一些最受欢迎的菜肴被称为“在日本。日本川菜之父“陈建民的创造在日本家喻户晓。

陈建民于1919年出生于中国四川省。他曾经在台湾省和香港生活过，并在20世纪50年代初搬到日本，在那里开了一家中国餐馆。虽然他最初接受的是中国传统美食培训，但他并没有坚持用传统方式制作川菜，而是根据日本人的口味进行了许多改进，以便在日本开店后推广川菜。

如果你在日本拉面馆点了担担面，与中国不同的是，日本的担担面通常有浓汤。此外，日本麻婆豆腐几乎总是放很多洋葱，这使它多汁爽口。这些都是陈建民为日本口味所做的改进。

其中，最原始的是烤虾。这道菜原本是上海菜，用豆瓣酱制作虾肉，但陈建民大胆地用番茄酱代替豆瓣酱，使这道菜突然变甜，并完全改变了原来菜的辛辣味道。它使它在日本非常受欢迎，今天仍然是“中国美食”最著名的杰作之一。荷叶茶的做法

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他的（四川饭店）已经代代相传，尤其是他的儿子陈建一，他将餐馆扩展到日本各地，并作为厨师被日本政府授予黄手勋章和旭日勋章。陈建一于2023年3月去世，日本报道了他的讣告，许多人参加了葬礼。

过去，陈建民用“美味的谎言”来形容他的美食。然而，他的“谎言”通过他的儿子传了下来，现在受到全日本人民的喜爱。虽然它与中国朋友所熟悉的很不一样，但当你访问日本时，为什么不试试日本中国菜呢？

微博@日本驻华大使馆