原创 炸萝卜丸子，有人用淀粉，有人用面粉，大厨：都不对！这样做才香

炸萝卜丸子，有人用淀粉，有人用面粉，厨师:都不对！这是好闻的唯一方法。

在民间，萝卜有“小人参”的美誉。家长们都知道萝卜的好处，它富含膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。可助消化、清热化痰、润肠通便、调节血压。它对身体非常好，所以很多人喜欢吃它。无论是炖、炒还是煮，吃起来都非常美味。

然而，萝卜有一种辛辣的味道，大多数孩子不喜欢它。其实是没用的。有一种做法，孩子们煮好后抢着吃，越嚼越香，那就是炸萝卜丸子。

炸好的萝卜丸子外酥里嫩，外脆里咸，孩子一次可以吃10个。萝卜便宜，5块钱就能做一大锅。方法很简单，但很多人做不好，口感不脆，冷却后容易变软。这是怎么回事？

萝卜丸子不脆，容易变软是因为没有掌握正确的方法。据我所知，人们在拌萝卜馅时，要么加入面粉，要么加入淀粉，这是错误的。

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今天给大家分享饭店大厨炸萝卜丸子的方法。不要用面粉和淀粉。它们煮的时候特别脆，凉了也不会变软。它们味道特别香。

【炸萝卜丸子】

准备萝卜、香葱、盐、蚝油、五香粉、鸡精、香油、鸡蛋和面包糠。

1.买一个大萝卜，白萝卜，绿萝卜和胡萝卜。一定要用新鲜的萝卜。糠萝卜的口感特别差，炸肉丸也不好吃。萝卜去皮，洗净后切成细丝，或者用刨丝器。三鲜馅水饺

2.很多人会把萝卜丝放入水中焯一下。经过这种处理后，萝卜失去了它的美味和营养，而且它的味道也不清脆可口。正确的方法是用盐杀死水。将萝卜丝放入大碗中，加入适量盐，用手拌匀腌制20分钟。盐可以去除萝卜中的水分，减少辣味，使口感更脆更嫩。

3.将腌制好的萝卜丝轻轻挤压，加入适量的葱花、蚝油、五香粉、鸡精和香油，用筷子搅拌均匀。这个时候不要加面粉和淀粉。先打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后加入一些面包糠。

4、萝卜丸子用面粉和淀粉炒，口感不脆，还容易变软，正确的做法是加入面包糠。面包糠可以让萝卜丸子更加酥脆，而且即使放凉了也不容易变软，口感特别好。

5、用手将萝卜馅搅拌成粘稠的状态，可以将其团成团，并用手揉成小团备用。炸肉丸建议新手先把肉丸搓出来再一起炸，这样可以一起炸，不容易炸。

6.锅中倒入适量的菜籽油，用油菜籽炒出的食物色泽金黄，味道鲜美。大火加热，六成热时，加入擦好的萝卜丸子，转小火煎一会儿。肉丸放进锅里后不要翻动，否则它们会散开。当它们炸至凝固漂浮时，用筷子翻动它们，这样它们受热均匀，不容易炸。

7.萝卜丸子颜色金黄后，用树篱将油去掉。转大火将油加热至八成热，倒入萝卜丸子炸一会儿，大约半分钟。颜色变成棕色后立即取出，美味的萝卜丸子就做好了。火锅店

用这种方法炸出的萝卜丸子色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美。它们非常好吃，大人和孩子都喜欢吃。吃不完的萝卜丸子装在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻，想吃的时候就炸，或者用来炖汤、煲汤。

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