油饼蘸咖啡，一天400杯！最近咖啡馆都在卖小吃？

民间小吃和咖啡组合的CP几乎火了。

继肉夹馍配咖啡之后，泉州又有一款“油条”火了。

该产品已成为商店的招牌，供不应求，并带动了整个咖啡馆的销售，周末每天有500+杯。

本地小吃+套餐，怎么就这么火了？普通咖啡馆可以效仿吗？我找到了一些案例来分析。

“油条/油饼咖啡”每天都供不应求。

前段时间，武汉有的一个咖啡品牌因“蒸饺包蛋糕”咖啡套餐而走红。

不正确咖啡的创始人张镇告诉我，这种套餐在工作日每天能卖出100份左右，周末能卖出200~400份。

套餐的最初想法来自隔壁当地的一家老油饼店。店里的油饼包蒸饺是武汉人的必备早餐。因为很多人带了油饼来买咖啡，所以干脆做了这个套餐。（PS:老板和蛋糕店是亲戚关系）

而在1000公里外刚刚申遗成功的泉州，有一家名为巴郎鱼的咖啡馆，凭借一款“油条阿法加朵”成功出圈，并在打卡目的地被很多人默默记录。

这种产品的方法也很简单。就是把刚出锅的香脆油条加到雪糕里，再把浓缩咖啡液倒在上面。“美到窒息”的油条和冰淇淋咖啡，有了接地气的新吃法。

巴郎鱼的老板亚三告诉我，店对面的油条店是泉州30多年的老品牌了。因为有人买了油条喝咖啡，于是就产生了将油条和咖啡结合的想法。

因为油条店只在下午4~6点营业，所以每天的油条阿福家多都是限时出售的。即便如此，这款单品也成为巴郎鱼的招牌之一，很多人慕名而来。

开业近5年的巴郎鱼咖啡已成为泉州地标性咖啡馆之一，营业日出杯量在300杯左右，节假日超过500杯。

除了油条/油饼+咖啡，各地美食+咖啡的组合正在成为各地咖啡馆的日常路径。

地域美食+咖啡成为新的爆款配方。

在新式茶饮中屡试不爽的地方美食+茶的配方，在咖啡领域开始奏效。

郑州请咖啡的“黑胡椒拿铁”从当地早餐胡辣汤中提取胡椒味，做了微辣拿铁，成了店里的流量。四川家常菜做法大全

沈阳一家早餐店推出“美式油条”，一杯美式+一根油条，成为沈阳干饭人的精致早餐。

北京展出的“脏豆汁”八分咖啡让人直呼。

在Xi安，一家咖啡店直接更名为“咖啡爱上中国汉堡”，并与当地美食站在一起。

在成都，有咖啡馆在咖啡中使用青椒元素。在杭州，爆火的跷跷板是“西湖龙井美式”；在西北地区，甜甜的蜜饯也会与咖啡产生奇妙的化学反应。

美式胡椒

巴郎鱼咖啡馆以“一家福佳多配油条”为灵感，发现了“当地美食+咖啡”的组合，持续开发出“石花奶油冰拿铁”“泉州蓝调”“梅酒冰淇淋”等爆款。

泉州布鲁斯

辽宁现磨咖啡的创始人赵玉安告诉我，在辽宁鞍山，有一家名为“午餐时间”的快餐连锁店，那里的现磨咖啡售价总是超过10元一杯。

餐桌上的卤肉饭加一杯咖啡或咖喱鸡腿饭加一杯冰拿铁是最常见的组合。

咖喱鸡腿饭配冰拿铁

地域美食+咖啡，这种“本土与外来”的结合，在新时代背景下有了自己的话题和流量。

在产品呈现方面，一杯咖啡因为融入了“从小吃到大”的食物，减少了距离感。

“只要一个产品符合食品科学，能被人们接受并能传播，那么它就是王道。即使臭豆腐搭配咖啡，也没什么不好。”赵玉安说。

本地化的兴起对咖啡来说是好事吗？

中国的很多咖啡创新往往面临着不小心被diss的窘境。咖啡的本土化浪潮到底好不好？我咨询了几位业内人士。

拥有17年咖啡行业经验的萧艾认为，产品组合没有对错之分，结合当地特色当然是好的。只要有足够多的人欣赏，这就是一个好主意。

意大利咖啡大赛世界冠军、CoCo Café的经理张认为，“总体来说是好的，这意味着该行业正在寻求变革、创新和差异化。”

不考虑风味，产品“咖啡”可以用于更多场景。有了更多的知名度和使用率，更多的人可以在无意中品尝咖啡，让消费者像喝茶一样“习惯”。

钱明咖啡连锁店的负责人杨沃坤说:“我认为这种现象绝对是一件好事。首先，咖啡和早餐是一对平稳的组合。”

“精品咖啡，从种子到杯子，注重细节，在每个环节都倾注心血，仅此而已。

因此，只要仔细细致并在味道上得到认可，油条，石花糊和Regan面条的咖啡就可以是极好的。"

事实上，中国本土化咖啡浪潮的兴起只是咖啡进入日常生活的一个标志，因为在中国“自上而下”并由精英引领大众的方式很难打通。

生长在民间的具有中国风味的本土咖啡，或许是流行路径之一。

咖啡本土化，三个创意方向可以尝试

看到这里，你可能已经为你的商店开发了新产品，并想到了几个本地化的想法。

其实需要注意的是，咖啡的本土化并不是为了噱头和流量，而是要把两种食物做在一起。

就像巴兰鱼销量top1的珊瑚花拿铁一样，经过几十次尝试，最终以店内烹饪的方式生产，取得了最好的效果。

巴比特咖啡的创始人裴欧丽为本地化提供了三个创造性的方向:

第一，口味本地化，用熟悉的口味类型进行同化。

例如，地区食品和咖啡套餐方便了消费者的饮食，或者将当地特色小吃作为小配料。例如，海苔是泉州的特产，甜蜜饯是西北小吃，海苔拿铁和甜蜜饯奶茶在当地畅销。

第二是利用熟悉的区域符号。

比如在成都的盖碗儿咖啡中，巴郎鱼的特色咖啡“泉州蓝调”没有使用泉州食材，而是在杯子上放了一枝木麻黄，结合产品的口感，营造海风氛围。木麻黄是泉州海边常见的防风固沙树种。

泉州布鲁斯

第三，借助地域文化，助力品牌定位。

在新式茶饮中，用地域文化为品牌赋能是一种常见的操作。现代中国奶茶店在长沙，茶在郑州，英文歌的灵魂在潮汕。

如果你想成为一个咖啡连锁品牌，利用区域文化赋能是一条成熟的道路。炒花甲

最后，我想引用杨沃坤的观点:咖啡配点心和早餐是咖啡文化与中国文化逐渐融合的自然和必然趋势。

咖啡这种舶来品深深植根于中国文化的土壤中，在与本土美食的对抗中逐渐融入我们的菜单。

这意味着，如今的咖啡市场不仅在增长，还可以继续下沉和渗透，进化出更多的呈现方式。

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