当辣椒上桌时，皮蛋上桌，当辣椒和皮蛋搭配在一起时，就更美味了。当它们一起上桌时，味道和口感都无可挑剔，因此一盘菜可以杀死三碗米饭。

寻味之途中总是有奇遇，我们对于食材的每一分理解，都是对品食者最大的尊重。各位看官好，我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

配料很常见，方法也很简单，但简单中也有讲究。如何让辣椒更入味、更美味是这道菜的关键。如果我按照我的步骤做，味道肯定很好。

隆美尔名言

辣椒炒皮蛋；

【食材】:青椒3个和皮蛋。

【食材】:大蒜3瓣、生姜5克、豆豉5克。

【调料】:食用油50克、食用盐3克、鸡精2克、酱油15克、蚝油5克。

【准备工作】:

1.这次我用的是当地的青椒，又细又肉，味道很好，辣味特别浓。首先将青椒清洗干净，然后去掉辣椒的蒂，然后用刀拍一下青椒，然后切成5厘米左右的小块备用，这样更容易入味和入味。

2.皮蛋在不同的地方有不同的叫法。有些地方叫皮蛋，有些地方叫变蛋。这是汉族人发明的一种美食，很有特色。首先把皮蛋的壳剥掉，然后改刀切成4块备用。

3.接下来，我们需要准备一些食材来增强香味和味道。首先，用刀拍一下大蒜，将其打散，然后将其切成蒜末。生姜也用刀切碎并切成姜末。豆豉要先洗干净，然后控水备用。洗豆豉时不要洗得太多，因为会洗掉豆豉的味道。

【烹饪方法】:

1、起锅，大热锅后转小火，把青椒倒入锅中开始翻炒。我们可以用手勺翻炒按压，这样可以炒出青椒的青香味，让青椒更快成熟。

2.炒辣椒是青椒入味的关键步骤。总是将青椒炒至有点糊状，这样在以后的烹饪中更容易入味，也更容易与皮蛋的味道融合。整个过程大约需要3分钟。

3.重新加热锅。锅热后，加入50克食用油。油热后，加入蒜末、姜末和豆豉炒出香味。这个过程大约需要10秒钟香味才会散发出来。

4.然后把皮蛋倒入锅中，用小火把皮蛋炒香，炒出皮蛋和配料的香味。这个过程大约需要15秒。

5.将青椒再次倒入锅中，大火翻炒，让青椒、皮蛋和配料的味道相互融合。这个过程大约需要15秒。

6、接着就可以开始调味了，加入15克酱油、5克蚝油、3克食用盐、2克鸡精，大火快速翻炒，将调料搅拌均匀，并翻炒出香味。翻炒约15秒，即可食用。

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技术总结:

1.当我们切皮蛋时，我们可以在刀上蘸一些水，这样当我们切皮蛋时，蛋黄就不会粘在刀上。

2.前期炒青椒很重要。一定要用勺子或铲子用力按压它们，或者轻轻拍打它们，这样可以最大程度地去除辣椒的绿色味道，使它们更美味。怎样做麻辣豆腐

结论:

谁不喜欢简单开胃的家常菜炒菜，别说下饭了，就是说它用来喝酒也没用，尤其是对于喜欢皮蛋的人来说，所以不要错过这道菜。

看到这里，相信你也对于辣椒炒皮蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！