中国饮料再现「柠檬杀」，未来格局几何？

2024-5-26

来源:世业家园

最近，北冰洋推出了一款新的高端柠檬水，主打“柠檬+气泡，清新凉爽到冒泡”的卖点。与北冰洋经典汽水产品不同，新品采用以色列进口浓缩柠檬汁，每瓶果汁含量≥ 5%。玻璃瓶包装采用浮雕和丝网印刷技术，更加精美。据了解，这款产品超过8元/瓶，餐饮价格约为10元/瓶，延续了北冰洋果汁汽水的高端占领。

今年夏天，柠檬饮料市场异常火爆。除了北冰洋之外，许多品牌已经率先发力。

柠檬味爆发，饮料行业被“卷起”

夏季将至，饮料消费旺季即将到来。许多品牌都推出了新的饮料产品，柠檬味是众多口味中的“爆款”。

袁琪森林的柠檬味气泡水于4月15日正式上市，其酸味更接近真正的柠檬，气泡更大。同时，它延续了袁琪森林的特点，如0糖、0脂肪、0卡路里、0山梨酸钾和0苯甲酸钠。

4月18日，农夫山泉在微信官方账号宣布推出新品“大柠檬”系列。目前主要包括鲜榨柠檬汁汽水和复合果汁饮料两大产品。与农夫山泉早在2008年推出的水溶性C100柠檬味不同，“大柠檬”系列使用鲜榨柠檬汁，同时保留鲜榨柠檬皮油。

4月26日，希娜雪推出全新包装即饮产品——瓶装“鸭粪香柠檬茶”“真柠檬配好茶·奈雪低糖柠檬茶”突出“真水果”“好茶”原料，主打“低糖”“清爽”卖点。许多奈雪商店、便利店和尚超的奈雪低糖柠檬茶都已售罄。

此外，雪碧将推出限量版草莓柠檬苏打水，可口可乐旗下品牌春悦也推出柠檬味苏打水，统一推出双萃取柠檬茶，山姆也宣布柠檬味零度可乐正式回归...短短一两个月内，已有十多个品牌推出柠檬味产品，涵盖苏打水、气泡水、果汁、茶饮料、苏打水等多个品类。

现象的背后是趋势。不管你是不是饮料的主力消费人群，在2023年的夏天，都无法忽视这一颗柠檬强大的存在感。在某个商超货架、小区门口的夫妻店、遍地餐饮店里，总有一刻，被这抹鲜亮的柠檬黄锁定过目光。现象背后是趋势。无论你是否是饮料的主要消费者，在2023年的夏天，你都不能忽视这种柠檬的强大存在。在超市的货架上，在社区门口的情侣商店里，在随处可见的餐馆里，总有那么一瞬间我会被这种明亮的柠檬黄锁定。

一颗小小的柠檬曾数次掀起大饮热潮。

20年来，这款柠檬在饮料江湖中乘风破浪，见证并推动着柠檬饮料的进化。

一九九五年

第一代消费者的精神状态

代表产品:统一冰红茶、康师傅冰红茶。

1995年，统一率先推出冰红茶，1996年康师傅紧随其后，两个品牌多次正面交锋，让冰红茶这个品类在上一代消费者心中根深蒂固。

2008年

巨头争霸，扩大柠檬饮料品类。

代表产品:农夫山泉水溶性C100、娃哈哈Hello-C。

鸭蛋的做法

2008年夏天，农夫山泉推出水溶性C100。一时间，以“五个半柠檬C满足日常所需维生素C”掀起了一股柠檬饮料的风潮。半年后，娃哈哈正式推出Hello-C，巨头争霸，共同拓展柠檬饮料品类。

2014年

柠檬味近水饮料风靡市场

代表产品:统一海之言、康师傅海洋水晶柠檬

2014年，海统一话一经上市便以雷霆之势席卷市场，康师傅的“海水晶柠檬”、娃哈哈的“C Drive”、农夫山泉的“水柠檬”、“水葡萄”等近水饮品相继上市。

在2015年

柠檬味饮料和水果茶相继引爆。

代表产品:统一小明、农夫山泉π茶。

2015年，统一小明同学的“凉茶制作”强势出击，将果汁和茶结合，开创了果茶新品类；2016年，“茶π”的柠檬红茶味作为农夫山泉的重磅产品进入市场。果味饮料和水果茶相继被引爆，让柠檬风愈演愈烈。

2016年

老柠檬茶焕新燃爆社交平台。

代表品牌:维他柠檬茶

2016年，维他柠檬茶在内地市场突然走红，品牌抓住了社交平台崛起的红利。“甜+涩”的神奇口感赋予了柠檬茶味觉和情感的双重“上瘾”价值。

2018年

柠檬茶风靡全国。

代表品牌:秋叔和纪宁

自2018年以来，柠檬茶开始在华南地区兴起，并风靡全国的大街小巷。秋大叔、纪宁、大宁等品牌脱颖而出，使柠檬茶成为夏季饮品中当之无愧的C位。虾仁的做法大全家常菜

2022年

宁小青上演“健康杀人”

代表品牌:山姆、永辉禅大师。

2022年新年伊始，小青柠檬汁凭借“健康杀”成为超级网红饮品，创造了现象级火爆场面。山姆和永辉商店几次缺货。

柠檬味饮料在口味、成分和包装方面经历了几次变革，并一直在不断创新，不断定义这种饮料的基本口味。在中国饮料发展史上，柠檬的身影从未消失，柠檬味饮料的流行从未消退。

今年夏天，柠檬饮料迎来了“黄金时代”

在《引爆流行》一书中，德里克·汤普森试图向我们解释数百万流行文化产品背后的共同规律。大量的文化产品因为符合玛雅法则而广受欢迎，它们给人们带来了“熟悉+惊喜”的绝佳体验。

今年柠檬味饮料的爆红正好印证了这一定律。作为“熟悉”的基本口味，它通过口味、技术、包装、概念等推陈出新。，让人眼前一亮，豁然开朗。

①老味道和新诠释:正符合当前的消费趋势。

《2021年饮料消费趋势洞察》显示，“酸甜”口味的消费比例较高。此外，在消费者的潜意识中，他们对暖黄色水果的接受程度很高，因此可以说柠檬口味具有良好的普及和消费基础。

此外，面对当前的减糖趋势，除了选择低糖和无糖饮料产品外，像柠檬味这样的酸味代表也展现出新的发展活力，这迎合了当前的消费需求和消费趋势。

②老功效新诉求:新一代“朋克养生”养生CP。

在今天的公众认知中，柠檬具有补充维生素C、促进消化和缓解无聊等多种保健功能。不同年龄的消费者也对柠檬产品寄予许多期望，如保持皮肤状态、美白、抗氧化、解热和促进生津。

随着饮料市场份额的逐步扩大和消费热的不断升温，消费者已不满足于简单地解渴，而是追求更好的味蕾体验和更高的健康需求，尤其是饮料的主要消费群体。

根据中国的行业研究数据，超过一半的软饮料消费者年龄在20至29岁之间。年轻人已经步入了高级保健的行列，但年轻人有自己的保健规则——在享受青春的同时，他们意识到保健的重要性。在饮料选择的趋势上，从“保温杯泡枸杞”变成了“苏打水加维生素C”。新鲜刺激的口感与健康之间的微妙平衡帮助柠檬饮料成为年轻消费者实施“朋克健康”计划的完美CP。