茶饮至艰时刻！今年门店倒闭10万家，怎么破局？
文字:王健
来源:中国饮料快报（ID: zgypkb）
对于包括新式茶饮在内的新消费行业来说，即将过去的2022年是复杂而精彩的一年。
今年，一些颇具影响力的品牌忙于降价、关店和自救，而其他品牌则频频取得成功并逆市扩张。
相关数据显示，2020年餐饮业注销门店超过32万家；2021年餐饮业吊销或注销门店93.5万家；今年上半年，有37.3万家餐饮相关企业被注销或吊销，有数据预测今年倒闭的奶茶店数量将接近10万家。
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未来新茶增速会放缓吗？
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不久前，它曾在两年内筹集了5轮融资，单店估值达1亿，并几乎在一夜之间关闭了所有线下门店。
去年11月，虎头局在其官方微信官方账号发布消息称，将进行一些改革，包括收缩门店和开放特许经营，但后来该消息被删除。
高度依赖线下客流的新消费行业，因疫情持续甚至一年多次暂停就餐，面临人工、房租、水电费等成本压力。
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据虎头局官方介绍，三年内已在10个城市开设了80多家门店，但极不确定的商业环境和过多的城市牵扯了大量精力，造成了巨大的资金压力。
因此决定暂时退出部分区域市场，对门店进行调整，将更多精力集中在运营效率更高的门店上。
有业内人士认为，虎头局在中心城区的布局主要在核心商圈，一直面临着高租金、高人力成本的压力。因此，打通盈利模式是一个难题，类似的问题在新消费品牌中一直存在。
根据中国连锁经营协会发布的《2021年新式茶饮研究报告》，未来两到三年新式茶饮整体增速将由原来的23%放缓至10-15%。
从降价、关店、开加盟店、抵制外卖全面降价等动作来看，各个品牌都在寻找新的增长点，以满足品牌未来的发展。靠产品力升级而诞生的新式茶饮品牌，也随着消费者的审美疲劳而陷入瓶颈。
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道路受阻的新茶
奈雪公布投资乐乐茶奈雪宣布投资乐乐茶
12月5日，奈雪的茶宣布收购乐乐茶43.64%股权，奈雪成为乐乐茶第一大股东。
奈雪官方表示，乐乐茶在华东地区具有良好的品牌实力和消费者认知度。本次投资有助于进一步优化行业竞争环境，降低奈雪的茶未来门店扩张和运营成本。
就在一个月前，乐乐茶还在发布辟谣声明，否认开放加盟的传闻。在此之前，有报道称喜茶和袁琪森林都有意收购乐乐茶，但喜茶创始人聂云宸后来通过朋友圈否认了此事。
11月初，10家头部茶饮品牌联合发文，称“外卖平台满减调整为“满50元减1元”，其他活动暂时停止。随后，平台上关于“多家茶饮品牌抵制外卖满减”的话题迅速登上热搜，引发热议。
如果我们真的想深入挖掘和慢慢阅读，一些看似无关的事件可能不再孤立存在。
满减会增加订单量和交易量，但对客单价的影响很大，因为满减会大大增加购买饮料的客户数量，减少企业的利润。
外卖平台全面减量调整后，
但如果奈雪收购乐乐茶，按照奈雪以5.25亿元收购乐乐茶43.64%的股权价格计算，乐乐茶本轮融资估值约为12亿元。企查查显示，乐乐茶上一次融资估值仍为17.1亿元。在与袁琪森林沟通时，对方给出的估值仍为40亿元。
这些东西放在一起分析，过去快快乐乐跑的模式现在行不通了，企业赚不到钱了。因此，实现现金流仍然是必要的。以往坚持自营模式的品牌也开始放开加盟。
一个最直观的原因:疫情深刻改变了新型消费的格局和发展模式。
03
二次创业的新茶
不过，资本市场依然看好新式茶饮市场。
今年7月，喜茶完成新一轮融资，投资方包括腾讯、高邮、淡马锡、黑蚁、红杉、LCatterton和日出东方资本。融资金额达到5亿美元，融资完成后喜茶估值达到600亿元。
喜茶依然一马当先，拿下了今年圈内最大的投资案。
与关注当前市场的行业分析不同，投资圈更关注企业的未来预期，表明投资圈仍看好头部品牌的发展潜力。
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今年最受欢迎的是瑞幸和米雪冰城。
瑞幸披露2022Q3业绩，实现净收入约39亿元，同比增长超65%。净利润约为5.29亿元，去年同期为净亏损2350万元。在自营和合资的双重驱动下，平均交易客户数量同比增长超过70%，达到2510万。
财报显示，截至Q3末，Luckin Coffee共有7846家门店，其中包括5373家自营店和2400多家加盟店。加盟店收入约9亿元，同比增长116%，净营收占比23%。
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这些合资商店大多集中在低端市场，这有效地支持了瑞幸的下沉和扩张。这种策略相当巧妙，在合作伙伴和品牌之间找到了平衡。
艾媒咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业分析报告》显示，新式茶饮市场一二线城市增速放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。
数据显示，中国下沉市场拥有10亿+人口，市场规模巨大。米雪冰城、茶百道等品牌门店快速布局，门店数量超过5000家。
品牌开放加盟，是为了做大规模，扩大市场范围。一些品牌在非一线城市招募业务合作伙伴，这表明在一线市场已经达到饱和的品牌需要深耕下沉市场以实现更多利润。
