数字化、地域奶、品类突破、低碳时代……2023，乳业新画卷如何展开？ | Foodaily创博会2023

今年1月，中商研究院发布的《中国乳制品产业链全景图》指出：2023年国内乳制品行业市场规模将突破5000亿元。

唔爸爸用力插深点

Foodaily也注意到：近几年来，从同质化、内卷中脱身后，技术进步开始驱动乳品创新迈入新时代；牧场大战刚刚硝烟散尽，奶源新布局基本完成，在数字化、低碳化推动下，产业升级、乳企革新正在走向纵深。而酸奶、奶酪、植物奶、冰淇淋、成人奶粉......焦点品类如何满足多元化诉求，从零食型、嗜好型消费延伸到日常饮食之中？新锐乳企与传统乳企均面临新消费下半场的考验，如何谋划长期策略，找到新的增长点？这些问题正等待乳业有识之士们不断探讨，碰撞出能够落地的策略与方法。2023年5月15日，在第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会【乳品分论坛】上，我们将邀请乳品行业巨头、新锐先锋企业、知名市场咨询公司、上游供应商高管汇聚一堂，深度把脉当下乳业发展新格局、新动向，一起描绘2023年乳品行业的新画卷。本届乳品分论坛设置了“行业趋势”、“赛道观察”、“经营策略”和“解决方案”四个版块。从宏观到微观，从产业到企业，从市场到技术，为大家多角度呈现热点话题。01数字化与低碳：乳品行业升级的新双轮战略

瓜片炒肉

在“行业趋势”版块，我们将重点讨论当下乳品行业的2大新动能：数字化与低碳。过去一年里，多座灯塔工厂、智慧产线相继落成投产，反映出乳业数字化在生产端口的坚实成就。且在企业运营层面，渠道建设、消费者洞察、供应链与内部管理优化等，为数字化的进一步渗透扩展提供了巨大空间。尤其领军型乳企正在数字化道路上小步快跑，不断完善“中国式攻略”：从“罐底码”实现全链路可追溯，到一杯牛奶采集170兆数据保障品质；从智慧牧场到云部署工厂，中国乳业在数据跳动之间焕发出新的活力。绿色、低碳，同样是乳业升级的又一个契机。近两年来，绿色养殖技术、零碳乳制品、可再生包装遍地开花...原辅料创新在减少生产损耗上的威力；更多乳企在营销活动中更多融入环保理念，用新生活态度与消费者共情。基于此，疏通数字“毛细血管”的过程中，乳企会遇到哪些新问题？站在ESG视角下，不同产业链条如何将减碳压力转化为升级动力？不同类型的乳企可以在绿色大潮中各自发挥怎样的作用？Foodaily将邀请头部乳企、乳业专家分享数字化、ESG实践经验。多维诉求与多维创新:如何突破分众品类的惯性思维

自制月饼

在“赛道观察”版块，我们邀请酸奶、奶酪、冰淇淋&乳基甜品、成人奶粉等各领域的代表型企业，深入解析消费诉求，寻找差异化竞争策略，为品类破圈贡献智慧。今年1月，Foodaily发布的《2023年食品创新趋势报告》指出：健康和功能依然是主流诉求，但场景、便捷性与情绪价值同样值得重视。面对愈加理性的消费者，乳品企业在用更快的速度、更大胆的概念，更聚焦品质层面的设计来抢占消费心智。例如针对更细分人群的定制化产品；更趋日常形态的食补型、滋养型产品；融合更多自有技术的“专业型”产品；品类间融合再造的“创新突破型”产品......都应当成为乳品行业“变”中取胜的关键因素。回归到乳品行业的几个主要品类：酸奶市场中，小料内卷与品类交叉，正创造出更加极致的纵享体验；竞争越发激烈的奶酪赛道里，从儿童群体延展到成人，开发成人向、功能化的奶酪零食，也许将是下一轮风口；乳基冰品与甜品，拿捏健康与多巴胺快乐的平衡点，是品牌需要攻克的难题；而被誉为奶粉行业新增长点的成人奶粉，如何在“全家营养”理念烘托下，找到能真正触动消费者的“爆发点”？抢流量、拼蛋白、种草新一代:乳企该如何打好名片？

在“经营策略”版块里，我们将邀请传统巨头和新锐乳企，围绕品牌“年轻化”营销、“后流量时代”发展策略、如何跳出低层次内卷等经营向话题，结合企业自身实战感悟，展开有建设性的探讨。一方面，从高蛋白到益生菌含量，从天然有机到“娟姗”、“A2”......乳业内卷反映出乳企对于市场热点的跟风心理，其本质是希望打入更多细分市场。但不断内卷的结果是，让消费者变得更理智也更克制；也有部分企业则加速开发自有技术，用“人无我有”的创新摆脱内卷。另一方面，当新消费进入下半场，流量红利渐行渐远，依靠流量与资本赋能快速出圈的新锐乳企们，纷纷开始加码自身供应链建设，同时加大研发力度，希望用足够厚度的护城河抵挡各方进攻。而重资产经营模式下，新锐乳企如何能像过去一样“长袖善舞”？面临经营抉择的还有大量地方乳企，他们又该如何破局？为此，我们邀请知名乳品原料商、包装商、新锐乳企等，从风味与质构创新、乳品包装演化、新锐企业的发展路径等多个主题，为大家解构未来乳业的更多可能性。04不止一个，3天7场论坛，

100+话题，200+嘉宾！

敬请期待Food daily FBIC全球食品和饮料创新大会。

5月14日至5月16日，第八届Foodaily FBIC全球餐饮创新大会将全面升级，聚焦“品牌生态”，聚焦“年轻能力、数字化能力、品牌能力和专业能力”，聚焦品牌从0到1、从B到C的开放思维，链接创新和行业发展新领域。除了全球创新峰会和品类分论坛，Foodaily特别策划了渠道创新大会和功能+食品创新大会。现场将邀请200+分享嘉宾策划100+主题演讲和圆桌讨论话题，以创新的视角探讨食品行业的新未来，助力行业把握时代脉搏、实现创新。