预制菜要吃得安全明白

近日，随着“315”晚会的曝光，酸菜扣肉、预制菜再次被推上风口浪尖。这不是一道准备好的菜第一次登上热搜。在过去的一年里，围绕预制菜的争议从未停止。

只需加热即可食用，省时省心省力，这也是预制菜俘获年轻消费者的最重要原因。然而，伴随着它的“野蛮”生长，各种质疑也接踵而至。江苏省消保委发布的《2023年消费投诉及消费维权分析报告》显示，预制菜成为2023年投诉热点问题。一半是海水一半是火焰。消费端口碑的两极分化表明，站在餐饮新风口上的预制菜仍存在诸多消费痛点。汉堡怎么做

对于预制菜，消费者最担心的是食品安全。预制菜从原料到加工到销售的时间空很长，涉及很多环节。在这个过程中，材料是否新鲜、加工环境是否清洁、冷链运输是否有保障，都将直接影响食品安全。因此，需要全产业链从业者齐心协力筑牢预制菜安全底线，也需要尽快完善预制菜行业质量追溯体系，确保预制菜从生产到消费的每一个环节都安全可控。

在确保食品安全的同时，如何兼顾高效、便捷、健康和美味是预制菜行业面临的另一个“障碍”。与即时烹饪相比，由于加工和储存方法的特殊性，预制菜不可避免地牺牲了一些食材的新鲜度和口感，并造成一定的营养损失。不仅如此，为了特殊的口味和更长的保质期，一些低质量的预制菜高油、高盐和高糖，甚至添加了大量防腐剂、添加剂等“技术和辛勤工作”，这使消费者担心很多。对此，预制菜企业应努力提高冷冻、储存和杀菌技术，从根本上保证预制菜的减量化和新鲜度，并不断改善口感，使“方便菜”成为健康美味的菜肴。健康早餐食谱大全恒隆广场美食

有网友表示，不是不能接受预制菜，而是吃了预制菜而不自知是不能接受的。“有种被骗的感觉。”许多受访者抵制餐馆和外卖渠道的预制菜的主要原因是商家不尊重消费者的知情权和选择权。如果商家使用预制菜，不妨明确大方地提醒，这既是对消费者知情权和选择权的尊重，也是打消抵触情绪、化解信任危机的必要举措。

没有规则，就没有方圆。当前预制菜行业乱象频发的另一个重要原因是缺乏相关标准，导致预制菜生产过程缺乏统一规范，产品质量难以有效保证，从而制约了行业健康有序发展。守护“舌尖上的安全”呼吁早日出台精细可控的预制菜行业国家标准，对预制菜生产、加工、运输、微生物指标、添加剂指标等关键环节和技术要素形成强有力的规定。

日前，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进行业高质量发展的通知》，聚焦预制菜标准体系建设和食品安全监管，首次在监管层面明确了预制菜的原料和前处理工艺。我们期待相关企业严格落实食品安全主体责任，切实保障预制菜食品安全。我们也期待相关部门共同推进预制菜国家标准体系建设，加大监管和违法处罚力度，为预制菜行业行稳致远保驾护航。

申会