前不久东北老铁路和南方小土豆实现了双向，在网上火了一把。伴随着这股热潮，东北洗浴文化、火炕文化等民俗相继进入人们的视野。除了这些独特的习惯，一些来自东北的美食也进入了人们的视线。

今天和大家聊聊东北五大“怪菜”。那些普通人不敢说的“黑暗料理”，都是东北人吃的。

第一家不掏膛红烧中国林蛙

第一道怪菜里的怪菜是“红烧林蛙”。也许连中国林蛙都不曾想到，自己有一天会被东北老铁当成嘴里的食物。

中国林蛙，俗称“林蛙”，是无尾目林蛙属的两栖动物，生活在山地和沼泽中。中国林蛙外表丑陋，全身发黑，背部布满皱纹，看起来不像是能引起人食欲的物种。

但是，套用鲁迅先生的一句话，这个世界上没有吃林蛙的人。只有吃的人多了，才有喜欢吃林蛙的美食家。东北人独创的焖制方法，不仅有效去除了林蛙的腥味，而且通过烤制和调料搭配，最大限度地保证了林蛙肉的鲜美。

有人对中国林蛙这道怪菜提出过质疑，但直到亲自品尝了香脆可口的中国林蛙，才发现它“真香”！如果要这么说，对于棕炖林蛙来说并不奇怪，只是为了克服一些心理上的恐惧。

但只有东北老铁知道“红烧林蛙”的秘密，就是这些用来做菜的林蛙，并没有切断内脏和血液。除了简单的清洗，把林蛙放入锅中。是“红烧林蛙”这道菜最“诡异”的地方，鲜少新鲜，也不处理内脏。

那么，红烧林蛙为什么不去内脏呢？不经过精细处理，林蛙的肉质会不会不腥不涩？对此，一位来自东北的林蛙养殖者道出了其中的玄机，因为东北的林蛙冬眠时间非常长，东北的气候非常寒冷，所以养殖出来的林蛙非常干净，可以食用。伦巴第

No.2吃一口鸡毛煎蛋

东北的大街小巷都能看到另一种奇怪的菜。人们可以现场观看炒怪菜的全过程，但敢不敢说出来就是另一回事了。这道奇怪的菜不仅可以作为餐桌上的菜肴，也可以作为大众化的小吃。就是东北的炒毛蛋。

“油炸毛蛋”乍一看似乎是一些新奇美味的鸡蛋，其实是正常的鸡蛋，只是没有发育完全。在轻微破损的蛋壳里，可以清晰的看到鸡身上的绒毛，还有嫩嫩的鸡头和鸡脚。因此，毛蛋也被称为“活珠子”。

有句话说的好，所有的男人都敢吃炒毛蛋。虽然都是高温油炸，用酱料调制，但油炸毛蛋的样子还是很恐怖，尤其是蛋壳边缘半下垂的鸡头和深色的绒毛，让人忍无可忍。

煎蛋虽然看起来很可怕，但吃起来却鲜爽无比，味蕾中突然爆发出的香脆咸香，仿佛为食客打开了一扇新世界的大门。尤其是东北小巷，做煎蛋的手艺越是精湛，一个小摊前就能排起特别长的队。对于很多老顾客来说，五香煎毛蛋是最经典不油腻的味道。

3号炸蚕蛹看起来很吓人

东北人喜欢的第三道怪菜是炸蚕蛹。没错，蚕蛹也可以在东北这个地大物博的地方炸。比起江南水乡的鸡蛋羹或者胭脂饼，东北老铁更喜欢在大冷天吃那种又凉又热的一口。

炒蚕蛹成了东北人解馋的好菜。此外，现代研究还表明，小蚕蛹含有丰富的营养物质，如蛋白质和氨基酸。另一方面，蚕蛹中的活性物质还能提高人体免疫力，健脾胃。

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但从外表上看，蚕蛹有着深褐色的体表、密集的复眼、灵活的触须和胖乎乎的脑袋，就像是萧蔷的变种。再好吃也很难有人主动。但是东北老铁乐此不疲，一顿饭不吃“空”甚至会慌。所以炒蚕蛹是东北的怪菜之一。

No.4“豆腐之名，非豆腐之实”。

第四道在外人看来很奇怪的菜是豆腐。豆腐脑虽然有“豆腐”二字，但在原料的选择上与豆腐无关。如果非要联系的话，那么我们可以把豆腐的制作方法大致分为传统的制作方法。

蟹豆腐虽然是用蟹种做的，但它的制作方法却很不可思议。就像黄豆磨成豆腐，豆腐也磨成菜。

有人疑惑，如果把蟑螂都磨成糊状，还能吃吗？不用说，虽然烹饪方法不同，但豆腐成品非常好吃，有着普通菜很难找到的柔和香味。河虾怎么做好吃

其实东北人做豆腐的方法已经流传了几千年了。现代人借鉴古人的经验，稍加改变，成为更适合今天现代食客的口味。从另一个角度来看，相对于煎、炖、炒等普通烹饪手法，豆腐是“奇菜世界”中的一股清流。

5号新鲜猪血制成的东北血肠

东北最后一道怪菜是东北血肠。除了吃铁锅炖鹅肉和东北炖肉，东北人还喜欢吃血肠炖酸菜。对于很多东北老铁来说，东北血肠是一道充满家乡风味的菜。它的醇香热，让身处异地的东北游子瞬间清醒。

但从制作方法来看，东北血肠的制作现场充满了“血腥味”通常，东北血肠以猪血、羊血为原料。猪、羊被宰杀后，尸体被倒吊起来，下面放一个巨大的铁盆，用来接收猪、羊死后流出来的血。

为了保证血液不凝固，东北人还会在铁盆里放盐水。一边搅拌，一边剁碎肉块、调味料、洋葱段等。然后灌肠。经过一整个过程，制作出了历史悠久的东北血肠。

虽然东北血肠是东北老铁日常饮食中不可或缺的食材，但不吃动物血制品的人往往会觉得腥，难以下咽。

以上东北怪菜，看似与日常菜肴格格不入，却凝聚了千百年来东北劳动人民的智慧和心血。是大多数东北老铁心中不可替代的家乡菜。你还知道哪些「怪菜」？