原创 腌咸蛋的传统做法，不用黄泥，不用盐水，30天流油起沙，咸鲜甘香

传统的腌制咸蛋的方法，没有黄泥和盐水，30天后咸、鲜、甜。

对于一日三餐，许多人喜欢吃一些配菜，如腌萝卜干、腌黄瓜、腌辣椒等。咸鸭蛋也很受欢迎。咸鸭蛋又软又好吃。一个鸡蛋可以吃一大碗米饭，真的很好吃。长生树养生网

咸鸭蛋是中国的传统食品。它们是用盐腌制的。蛋黄色泽红润，油脂金黄，让人垂涎欲滴。咸蛋黄还可以制作许多美味的食物，如蛋黄酥和月饼；也可以翻炒后做成蛋黄焗南瓜、焗虾等。，都很好吃。

市场上有两种咸鸭蛋，一种是传统咸鸭蛋，另一种是烤鸭蛋。有什么区别？主要是由于制造技术的差异。烤鸭蛋通常是将鸭蛋清洗干净，涂上特殊的香料和调味料，然后在烤箱中烘烤而成。哪个更好？各有各的风味。

我个人比较喜欢吃传统的咸鸭蛋。我从小就吃我妈的咸鸭蛋。都是咸香的，蛋黄是油沙的。我永远不会厌倦他们。

你知道怎么腌鸭蛋吗？上世纪80年代的孩子应该还记得，当时常见的咸鸭蛋有两种，一种是黄泥裹的，一种是盐水泡的。这两种方法都很麻烦，尤其是裹在黄泥里，现在几乎都“失传”了。海蜇皮怎么凉拌才好吃

咸鸭蛋腌制有简单的方法吗？我妈妈的方法很简单。她不用黄泥和盐水，只用两种调味料。30天后，它们都将是油性和砂质的。味道咸鲜甜，吃起来特别过瘾。

今天就给大家分享一下我家咸鸭蛋的传统腌制方法，真的太简单了，新手也能学会。咸鸭蛋营养丰富，易于消化吸收，老少皆宜。建议一天吃一个。

“咸咸鸭蛋”

准备好新鲜鸭蛋、盐、高度白酒和保鲜膜。

1.买一些新鲜的鸭蛋，白色和绿色的都可以。仔细挑选它们，看看蛋壳是否有裂缝，否则它们很容易破裂。将鸭蛋放入清水中，用抹布轻轻擦洗，去除表面的粪便和污垢，然后将其放入沥水篮中，在阳光下晾晒2小时。

2、鸭蛋放在太阳底下晒，有两个作用，一个是晾干表面的水分，这样就不会滋生细菌；另一种是脂肪慢慢沉淀，使鸭蛋更容易出油，腌制时更香。小月饼

3.准备一碗盐和一碗高度白酒。最好使用高度白酒。用65度的二锅头就不错了。这是我的经验。将干鸭蛋浸泡在白酒中10秒钟。中国白酒可以杀菌，加速蛋白质的转化，使咸蛋快速成熟。同时，白酒中还含有丰富的芳香物质，可以增强风味，使咸鸭蛋更香。

4.将鸭蛋放入白酒中浸泡10秒钟，取出后稍微沥干水分，放入盐中打滚，裹上一层薄薄的盐。不要用太多的盐，否则会很咸。盐也不要碰，否则味道会不均匀。

5、用保鲜膜把鸭蛋包起来，这个腌制速度比较快，如果没有保鲜膜的话。找一个玻璃罐，把处理好的鸭蛋放在罐子里，然后密封起来，放在阴凉通风处腌制30天左右。

6.想要鸭蛋油润，腌制时间一定要充足。一周或者半个月肯定不够，也不够入味。一定要放在阴凉通风的地方。如果温度太高，它很容易变质。

7.将咸蛋保存在阴凉通风的地方，并随身携带。它可以保存3个月。吃的时候把鸭蛋取出来，可以下锅煮，也可以下锅蒸。大约需要10分钟，鸭蛋就熟了。掰开后，看蛋黄。颜色红润，流出金黄色的油，太香了。

如果你没有保鲜膜和罐头，可以直接放在黑色塑料袋里，密封腌制也是可以的。

【技能总结】

咸鸭蛋，没有黄泥，没有盐水，学会这个方法，所有的油都流动起来，沙子都升起来了。

1、鸭蛋一定要新鲜，不能有裂痕，否则很容易变质，腌成烂鸭蛋。

2、鸭蛋放在阳光下，可以去除水分，让脂肪快速沉淀，并保证鸭蛋是油性的。

3.先浸泡白酒，然后用盐包裹，最后用保鲜膜包裹并在阴凉处腌制。

4、腌制时间要长，至少要一个月，这样鸭蛋才充分入味和出油。

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