原创 扬州美食之城，隐藏在街头巷尾的八大特色美食，让人回味无穷

扬州，一座历史悠久的文化名城，如一幅历史长卷般如诗如画。它的美不仅在于醉人的自然风光，更在于独特的饮食文化。每当“扬州三月烟火”的诗句在耳边轻轻响起时，人们总会想起扬州的琼花和柳岩以及如诗如画的风景。四五月份，扬州的春天更加迷人，美景与美食相得益彰，让人流连忘返。

今天，让我们一起走进这座美食之城，探寻隐藏在大街小巷的八大特色美食。这些美食中的每一种都像扬州一样独特而令人难忘。

一、扬州鱼汤面

扬州鱼面汤，来自江苏扬州的美食，是人间美味。它的鱼汤颜色呈乳白色，浓稠如花蜜，鲜美无一丝腥味，浓郁却不过分油腻。面条富有弹性，柔软而坚韧，每一口都充满嚼劲。还有那个萝卜，冬天像雪一样白，吃起来清爽又甜。这样的美味自然成为无数游客的心头好，让人流连忘返。

二、扬州炒饭杨丽萍曾说我是生命的旁观者

扬州炒饭是隋代的传统美食，早已成为扬州的一张名片。品尝扬州炒饭就像品尝一段历史和一种文化。每一口都能感受到厨师对食材的尊重和对手艺的坚持。米饭软糯，火腿醇香可口，鸡蛋嫩滑，虾仁鲜美有弹性，各种食材的风味在舌尖交织，让人回味无穷。

在扬州，没有什么比一碗正宗的扬州炒饭更能代表这座城市的味道了。无论是匆忙的清晨还是悠闲的夜晚，一碗扬州炒饭总能带给人无尽的满足和快乐。来到扬州怎么能错过这种美食呢？

三、扬州千层油饼

千层油饼是来自江苏扬州的传统小吃，它像一件美丽的艺术品。它以白面为基础，巧妙地将猪脂肪、白糖、甜红瓜丝、食用碱和熟猪油等配料结合在一起。经过精心制作，它呈现出分层的菱形块，宛如大自然的匠心之作。每一层都透露出莲花般的优雅色彩，半透明的结构晶莹剔透。糖和油的独特口感让每一口都充满了丰富的层次感。点缀在蛋糕表面的红色和绿色丝绸不仅增加了视觉美感，还增加了清新的气息。尝一口，又软又甜，绵软可口，仿佛一朵云在口中开了花，让人沉醉其中，欲罢不能。

四、扬州蟹粉狮子头炸带鱼的方法步骤

蟹粉狮子头，扬州之宝，引人入胜。这道菜就像艺术家精心雕刻的作品，将蟹肉糜和猪肉糜巧妙地结合在一起，经过多年的沉淀，孕育出无与伦比的美味。狮子头嫩滑，像少女的肌肤，而蟹肉则像金色的宝藏，镶嵌在其中，闪闪发光。尝上一口，肉质如丝般细腻，咸香四溢，蟹香四溢，仿佛置身江南水乡，品尝着独特的醇厚浓郁。每一口都是味蕾的盛宴，让人沉醉其中，久久难忘。

五、扬州盐水鹅

扬州盐水鹅真是一绝。这道起源于扬州的名菜在街头小贩和高档餐厅的精致餐桌上都可以看到。咸鹅肉质饱满，炖煮得当，烂而不散，肉质紧实。它的颜色是明亮的黄油色，像琥珀一样晶莹剔透，让人垂涎欲滴。在口感上，它鲜嫩细腻，肥而不腻，入口即化，让人回味无穷。

在扬州，人们亲切地称盐水鹅为“老鹅”。其中，黄觉的老鹅很有名，已经成为扬州盐水鹅的代名词。每当提起黄觉的老鹅，当地人和游客都会感到惊讶。

六、扬州干丝心有所薯

扬州干丝又称“鸡煮干丝”或“热干丝”，在北方更习惯被称为煮干丝。此菜作为汉族传统名菜，深受淮扬菜精髓的影响。它主要由豆腐干和煮熟的鸡丝制成，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。

煮干丝的魅力在于它随季节变化的调料。春天，厨师们熟练地使用竹刀片为菜肴增添一丝海鲜的味道；炎炎夏日，脆丝与干丝共舞，使整道菜干香四溢，爽口可口；秋天，蟹黄的加入使汤色金黄诱人，风味浓郁；冬天，野菜的点缀使菜肴更加精致翠绿，色彩和谐，给味蕾带来丰富的享受。

七、扬州葫芦鸭

扬州葫芦鸭，形似葫芦，独特非凡，味道鲜美，堪称一绝。早在清朝时期，这道菜曾经是皇家御膳，深受皇室成员的喜爱。厨师们熟练地将竹笋丁、蘑菇丁等八种精选食材填入鸭肚中，仿佛为鸭子穿上了华丽的礼服。然后，轻轻地将鸭子放入热油锅中炸至金黄酥脆，就像一件艺术品一样。最后，将其放入卤汁中慢慢炖煮，这样鸭子可以充分吸收卤汁的精华。

成品鸭子色泽红润，令人垂涎欲滴。当你品尝它时，你只觉得肉外脆内软，入口即化。味道浓郁，令人回味无穷。它鲜美的味道似乎汇聚了大自然的精华，让人欲罢不能。

八、扬州翡翠蒸饺

蒸饺，扬州的翡翠，作为艺术品呈现，皮薄如纸，馅绿如玉，色泽温润，令人赏心悦目。每一口都能感受到糖和油的饱满，甜而不腻，香味四溢，仿佛春天的气息就在嘴里。

这不仅是一种美味的食物，更是一种文化的传承和发展。陈步云的智慧和创新，让这款翡翠蒸饺成为扬州的一张名片，吸引无数食客前来品尝。