妈妈的厨房，怀念儿时野山菜

春天来了，各种蔬菜陆续上市。我们也可以从蔬菜中品尝春天的味道，但如果我们谈论最独特的，那就是小时候妈妈在山里挖的野菜。应季的野菜味道鲜美，平日里很难吃到，可以算是童年难得的一顿“美餐”。又是一年春天。以下几种野菜也是你的童年回忆吗？我们来看看吧！

蒜泥

1.杭菊

菊花是一种具有特殊香味的野菜，其嫩叶可以食用。后来，因为藜蒿被引入皇宫，它也被称为“皇帝的美食”。杭白菊含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，有助于清肝明目。此外，菊花还含有大量的挥发油，可广泛食用以理气消食，促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。

2.山竹笋

竹笋是春季森林中的一种美味食物，它大多生长在山坡、河流、小溪和海滩上。山竹笋比国产竹笋更小更细，其肉质细嫩可口，含有大量的膳食纤维和矿物质。竹笋可用于烹饪、煲汤或制作笋干，具有清热化痰、滋阴凉血、润肠通便、养肝明目的作用。

3.莼菜

莼菜又名荸荠、湖菜，是一种多年生水生草本植物。莼菜的名字来自它像细丝一样的嫩茎。它的茎和叶在烹饪和煮汤时也非常美味，无需味精。可以和鱼一起煮，也可以和鲫鱼一起煮成鱼汤，还可以单独和姜醋一起煮。其实莼菜本身没有味道，主要是比圆的味道好，好吃又嫩。莼菜茎叶胶质丰富、嫩滑，与茭白、鲈鱼一起被称为“江南三大名菜”。莼菜具有清热、消肿、解毒的功效，主治湿热痢疾、黄疸、水肿、小便不利、热毒痈等症，具有一定的药用价值。

4野生苋菜沈阳杀猪菜

苋菜又名长寿菜，多生于荒野或田间。它起源于印度，现在分布在中国华北或东北地区。

野苋菜的幼苗和嫩茎叶焯水后，可炒、酿、凉拌或煲汤。经常食用可以增强抗病能力，强身祛病，润肤美容。网上有很多做法，比如清炒苋菜、凉拌苋菜、鸡蛋苋菜汤等。前两种非常适合初学者。美食杰网

马兰头5号

马兰，俗称“马兰头”。它含有多种营养物质，通常可以作为蔬菜食用。马兰花的食用时间为4月中旬前。摘下嫩芽吃掉。通常的吃法是油炸食品、凉拌、馅料和汤。此外，您还可以在阳光下晒干马兰头，当水分蒸发时，它将成为可食用的干菜。吃起来酥脆可口，不仅可以凉拌，还可以清炒或水煮。马兰头除了可以食用外，还具有一定的药用功效，如清热解毒、消肿利尿等，深受中医爱好者的喜爱。

当你在春天漫步山野时，别忘了带些野菜回家，尝尝春天野菜的美味！