海底捞卖早餐，豆沙包卖5毛钱，猪肉大葱包2元...

进入烧烤赛道，开云贵餐厅，打造火锅垂钓全新品牌，夜市摆摊...截至今年，海底捞动作不断。

如今海底捞再次进军早餐市场。目的是什么？其中，早餐市场的摆摊模式是什么？仅仅是海底捞的试水吗？火锅+快餐的路线能行得通吗？

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海底捞“卖”早餐，豆沙包五毛钱一个。

陕西Xi的海底捞在购物广场摆摊卖早餐。从摊位门口的菜单可以看出，海底捞线上的早餐搭配丰富，性价比很高。

早餐主要以单品销售，主食有七种:豆沙包子、猪肉大葱包子、手工酱肉包子、蘑菇素菜、糯米团子、金银玉米和鸡蛋。饮料主要有三种:豆浆、养胃粥和纯牛奶。

豆沙包子每个只卖5毛钱，其他主食在1.5-2元，最高不超过5元，饮料的价格也在2-3元。

目前海底捞没有固定的门店卖早餐，也不在店内，而是写在楼底下，在商圈附近的广场卖。

该店工作人员回应:“摆摊卖早餐是真的，但摆摊时间不固定，要看店里的具体情况。”暂时不清楚其他商店是否出售早餐。

在海底捞刚刚发布加盟政策的背景下，网友纷纷在评论区留言:海底捞会加盟早餐吗？海底捞的工作人员回复:“早餐暂时没有加入。”

各行各业都有自己的卷王，但海底捞不一样！它是餐饮业“王娟”中的“卷王”。

事实上，海底捞卖早餐已经不是第一次了。2022年，有网友在社交媒体上发帖称，海底捞在河南郑州卖早餐。钵仔糕

与这种单品销售不同的是，郑州出售的早餐是作为套餐出售的，主要由包子、凉菜和粥组成，套餐仅售6元。

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打破火锅边界尝试“早餐”新业态

餐饮业是分散的。如今顾客的用餐选择已经足够多了，不同品类、不同赛道都在争抢一波顾客。在消费复苏的大背景下，也在推动餐饮业新一轮内卷化，新业态的变革势在必行。

此外，餐饮业边界的模糊也在不断驱动餐饮业的场景延伸。酸奶果冻

近两年，头部餐饮企业一直在大力投入创新，无论是从产品、营销还是服务上寻找突破口。在竞争激烈的餐饮市场中，品牌需要不断创新以吸引消费者的注意力。

场景创新是撬动餐饮品牌实现增长的利器。无论是快餐还是正餐，大家都在探索多元场景。

不久前，海底捞发布了积极的盈利预测，其净利润将超过44亿元。对于海底捞来说，业绩增长背后最大的功臣是“多场景”试水。

去年，海底捞在“拓展场景”上屡有动作:针对“校园”场景开设首家校园店；瞄准“纯外卖”场景，不少城市推出了“火锅菜”专营店；聚焦“夜经济”场景，在演唱会入口处养鱼人，并打造第二个粉丝分会场；我们还开发了“自助”场景，推出了108元自助服务，并以性价比吸引了新客户...

对于上班族来说，早餐的方便和快捷是刚需，他们不想绕着街角去餐厅或排队结账。于是，海底捞将小推车放在上班族必经之地，扫码快速支付，满足了上班族的便捷需求。

去年，海底捞瞄准夜间经济，升级了宵夜场景。全国近1000家门店每晚上线。北京炸酱面

从夜宵到早餐，可以看出海底捞无时无刻不在尝试运营，挖掘更多增长点。

另一方面，顾客的需求日益增加，尤其是在一线城市，白领或农民工很少吃早餐。即使有，那也是一对夫妇的妻子的商店，或者它与其他快餐业态在frontispiece共享一个早餐摊。顾客很难找到一家环境和清洁度都很好的连锁品牌店坐下来享用早餐。

作为中国最大的中餐厅，海底捞凭借其强大的品牌力和完善的供应链优势，自然比其他有档口和店铺的早餐店更具吸睛优势。

顾客不会因为海底捞的早餐摊“不起眼”而停止食用，反而会因为它是“海底捞”而感到安全和放心，这是“杂牌大军”所不具备的优势。同样是摆摊，连锁企业有品牌背书，产品质量有保障，而且他们能得到顾客的青睐。

餐饮行业正呈现多元化发展趋势，单一的场景和业态已不能满足当下的消费需求。早餐一直是一个有待挖掘的“蓝海市场”，很多连锁餐饮企业都盯上了这块蛋糕。

如今，早上卖早餐、晚上吃新宵夜的海底捞正在探索全时多业态运营。你能通过吗？会在全国门店运营吗？这还有待市场和时间的验证。