动辄二三十元，高端方便面到底有人买单吗？

2024-5-31

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火锅兴起，很多人嚷嚷着方便面没立足之地，但其实人性永远不会变，追求方便快捷的懒人经济一直是一种趋势。

不是，方便面市场伴随着产品迭代创新，不是减少而是增加！根据世界方便面协会的报告，2019年中国市场方便面总需求为414.5亿，创五年新高。在众多食品中，方便面仍然是消费者满足需求的首选。那么今天叶川就和你一起了解一下方便面市场蓬勃发展的契机！

顺应“健康”新趋势

给了高端便利市场新的发展契机。

从2000年到2011年，国内方便面市场经历了“黄金十年期”，销量从178亿包飙升至424.7亿包。但随着外卖行业的兴起，再加上方便面在消费者心目中与“垃圾食品”和“不健康”联系在一起，消费者可以选择更多替代品，销量迅速急转直下。从2013年到2016年，国内方便面销量从462.2亿包锐减到385.2亿包，一夜之间又回到了2010年的水平。

随着外卖平台市场竞争格局趋于稳定，补贴和促销力度大大减弱，方便面行业也逐渐消化了外卖行业带来的冲击，销量增长和涨价能力有所提升。方便面重新获得了消费者的青睐，行业从2017年开始逐渐回暖。

但叶川发现，在消费升级的当下，中低端的方便面实际上继续承压，而价格昂贵的方便面则获得了较好的反响。由此可以看出，它正在向高端化的道路发展，高端面开始成为方便面的主力军。

高端方便面市场蓬勃发展的契机是因为随着人们生活水平的提高，不健康的饮食习惯导致的肥胖等问题，高热量高脂肪食物摄入过多，运动不足成为关注的焦点。油炸方便面的不健康特性将成为企业发展的阻力，如何适应“健康”趋势将是企业考虑的重点。此时，产品更健康的高端方便面品牌越来越受消费者欢迎。

显然，你可以做一个比较。传统的康师傅牛肉面除了面包，就是大家熟悉的面包、酱、粉。但高端品牌拉面说有手工鲜面条、干白芝麻、FD冻干葱花、东海海苔、海豚骨头汤、叉烧肉、风味竹笋、日式木耳丝、红姜片等营养食材。食材越来越丰富，吸引了无数用户的喜爱。根据凯度消费指数，截至2016年9月，22.5%的城市家庭购买了高端方便面，同期增加了1.6个百分点。腰果虾仁的正宗做法

中泰证券指出，2018年康师傅的容器面和高价袋面销量大幅增长，而中价袋面、酥面等低价产品则出现负增长。换句话说，康师傅方便面收入的增速是由价格更高的容器面和价格更高的袋面贡献的。不止如此，统一企业也在顺应消费升级的趋势，不断升级产品结构。据统计，其高端产品“唐达人”2018年收入规模超过19亿元，同比增长30%。

业内人士曾这样评价方便面行业，它是食品行业中最具活力的行业之一。它既不是朝阳产业，也不是夕阳产业，而是永远不会衰落的产业。不过，叶川想对此补充一句:方便面市场不会消失，不断的打压是因为外界因素的侵入。此时，高端方便面成为了方便面市场复苏的排头兵，形成了市场分割，为方便面市场的发展奠定了坚不可摧的基础。人气美食网

竞争激烈的高端市场

差异化成为重中之重。

朱指出:“很多人认为高端产品就意味着高价格，但高价格就意味着高端吗？不完全是。随着中国人对品质需求的提高，高端产品应该更多体现在品质、成分和服务上，这样产品的高端发展才能长久。”

现在的消费者越来越成熟，不会轻易被品牌忽悠，单纯依靠噱头和广告是没有效果的。这时候从产品上争夺消费者就成了首要选择。因此可以发现，企业开始通过品牌差异化策略建立独特的个性标签，以区分品牌间白热化的同质化竞争，从而获得竞争优势。

ZARA品牌的策略是典型的“差异化竞争”。有人说是“一线品牌的风格，三线品牌的价格”，让很多一线大品牌和三线小品牌吃不消。作为一个被激烈抢夺的高端方便面市场，品牌应该如何创造差异化？

1、口味分化

说到打造差异化口味，我不得不说的是网络名人品牌拉面说的。今天拉面说推出了招牌豚骨叉烧、地狱麻辣味、番茄味等八种经典口味的产品。不过，通过对消费者口味需求的不断调查和对市场新口味趋势的研究，拉面表示推出了更具中国地方风味的产品，如舒威藤椒鸡肉面、花椒五花鸡面、加缪酸汤牛肉面等，不断刷新消费者的好奇心。

在国外，以农心新拉面为例，其在进入中国市场时避免了与康师傅等企业的直接竞争，也没有采用广告轰炸、价格竞争等手段“迎头痛击”，而是始终以品牌建设为核心，走高端路线来争取自己的一席之地。

2、包装差异化

虽然强势品牌已经逐渐开始在细分品类中出现，但整体还处于市场教育阶段。消费者认知的空白，也是品牌占领心智的绝佳机会。然而，入驻网络的用户不仅关注内部产品，价值高的外部产品也是吸引他们的重要法宝。

而且在这一点上，鲜面条特别好。为了强化产品记忆，鲜面川川为每个城市精心提取了独特的印象色，如川渝的费翔色和苦鹃绿，湘西的森林绿和蒂芙尼蓝等。通过提取五个城市的印象色，五个新包装产品让每个包装都独一无二。其简约、轻松、清新的设计风格满足了年轻人对高颜值的追求，同时与当下的方便面市场形成了认知上的差异化！

3.营销方法的差异化

为了吸引更多的消费者，营销方式的差异化也很重要。例如，统一方便面正在尝试多种创意营销方式，如动画联合品牌和新包装。去年年初，统一老坛酸菜牛肉面与中国原创动漫合作，推出联名动漫套餐。藤椒方便面还推出了“藤椒物语”系列新包装，可以用扫码阅读迷你小说，触达更多目标消费者，扩大品牌知名度。

产品竞争越来越激烈，品类不断划分。品牌必须在消费者心目中占据独特的地位，要么第一，要么唯一。

高端市场早已独占鳌头。

中小企业在进军时要考虑再三。

现在方便面品牌集中度越来越高，销量前三的品牌分别是康师傅、统一、华龙。其中，康师傅去年营收达606.86亿元，约为老对手的3倍。其中方便面业务239.17亿元，占总营收近四成。

同时，根据市场调研机构尼尔森的数据，康师傅去年前三季度按销量计算的市场份额超过50%，无疑是当今中国的“方便面之王”。

不止于此，在整个高端方便面市场，除了康师傅的优异表现，统一旗下的唐达仁市场规模较大，包括冠军榜、香混城、大都会餐厅等高端产品，以及满座宴、满座宴等超高端产品。今麦郎在2015年推出了一菜一面，之后又推出了老范家快餐面馆。2019年，白象推了面、面、酸辣粉三款网络名人产品，五谷道场推出了麻辣小龙虾面等三款产品。