盘点4种难吃却营养价值高的蔬菜丨每日话题

说到坏菜，你会想到哪一种，香菜？苦瓜？还是芹菜？

这些蔬菜虽然难吃，但营养价值“非同一般”。

为什么香菜味道不好？

讨厌香菜的人对香菜的味道特别敏感。

这是因为香菜中的一些醛类，比如反式-2-癸烯醛，由于讨厌香菜的人的基因，对醛类更敏感，所以一闻到香菜就想吐。

但香菜特殊的香气可以改善口感，刺激食欲，所以在烹饪或煲汤后，撒上一些香菜，既能起到点缀的作用，又能改善菜肴。

01、香菜的营养价值

香菜又名yán、sui，含有维生素C、胡萝卜素和铁，其中维生素C较为突出。

维生素C的含量比一般蔬菜高。每100克香菜含有48毫克维生素C..

此外，每100克香菜含有31千卡热量、1.8克蛋白质、0.4克脂肪和5克碳水化合物。

芫荽还富含叶酸(148.8微克/100克)和维生素B2(0.14毫克/100克)。

苦瓜为什么不好吃？刨冰怎么做

人不能忍受苦瓜的苦味，其实来自葫芦素三萜。

另外，市面上常见的苦瓜都是青涩未熟，味道苦涩。完全成熟的苦瓜呈黄色，开裂。

苦瓜中的葫芦素不同于其他葫芦科植物(如黄瓜、丝瓜、南瓜等。)，对调节血糖有一定的好处。

01、苦瓜的营养价值烧鱼

每100克苦瓜含热量19千卡，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物3.5克。苦瓜中含有苦瓜多糖、苦瓜甙和黄酮类化合物。

一些苦瓜提取物被发现具有一定的调节血糖、血脂、抗病毒和抗肿瘤的作用。

苦瓜还含有丰富的维生素，每100克苦瓜中维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍。

02.技巧

去除苦瓜苦味的一些方法，如盐水浸泡、开水冲泡等。

这些方法虽然可以去除苦瓜的苦味，但也会破坏苦瓜的营养成分。

为什么断了的耳根味道不好？

耳根也叫鱼腥草。其腥味来自癸酰乙醛，俗称“鱼腥草素”。

这种化学物质不仅会使人感到难吃，还会引起恶心、呕吐等过敏反应。

01、穗根的营养价值。

鱼腥草中的鱼腥草素有一定的抗菌消炎作用，可以预防感冒，但在煎炸加热过程中会被破坏，一般建议凉着吃。

每100克鱼腥草含热量32千卡，蛋白质2.1克，脂肪0.1克，碳水化合物10.7克。

鱼腥藻的叶和根可食用，叶含钾(494毫克/100克)和镁(145毫克/100克)高。

芹菜为什么不好吃？

芹菜有一种特殊的气味，因为它含有一种特殊的挥发油。

这样对喜欢的人会觉得香，对接受不了的人会觉得不愉快的“怪味”。

有些人讨厌芹菜的“细丝”。其实这些细丝就是膳食纤维，可以更好的促进肠胃蠕动~

01、芹菜的营养价值

每100克芹菜含14千卡热量，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物2.5克。

发现芹菜中含有的佛手柑内酯和芹菜素具有一定的抗氧化作用。

和鱼腥草一样，芹菜的根和叶都是可以食用的，叶中维生素和胡萝卜素的含量比芹菜茎中的含量高。

另外芹菜的钠含量很高，做菜的时候可以少放盐！

你觉得哪种蔬菜最难吃？

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