为什么印度菜都是“糊糊”？

正文:水獭。

来源:博物馆（ID: Bowuzashi）

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高温预警，“糊糊”正香。

都说饮食是当地物产、风俗、文化甚至技术的综合体现，而印度就是在迷雾中烹饪热带阳光。

印度位于南亚，全国大部分地区位于热带或亚热带，以热带季风气候为主要气候。在高温气候下，食物容易变质。

属于天然食品发酵箱。

为了防止食物腐败变质，有必要用一些特殊的方法来保存食物，如腌制和风干。许多香料具有防腐和杀菌作用。用香料烹饪或加工食品也是延长食品保质期的主要方法之一。

研究表明，早在4600年前的印度河谷文明时期，南亚先民就开始在饮食中添加大量香料。如果你想充分释放香料的香气，你必须长时间烹饪食物，并且其中的其他成分也伴随着它。

鸡蛋:我知道你没有煎透它们，但我已经失去了鸡蛋的外观。

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此外，每个人都经历过，当天气炎热时，他们没有食欲，对不对？含有大量香料的食物可以刺激人们的食欲。当能量消耗较高时，甜食和油炸烹饪技术可以帮助人们补充能量，印度小吃中有许多甜食。

“印度麻花”Jalebi，糖浆油炸面糊的超高甜度

说到香料，瓶瓶罐罐中的神秘粉末是糊状食物的灵魂。印度属热带季风气候，雨热同期，适合香料种植。南亚是许多香料的原产地，它位于东南亚和中东之间。自古以来，它就以其丰富的香料品种而闻名。

都是“香”料，不能臭。吉林美食

在数千年的实践中，印度形成了深厚的香料文化。先民们将各种香料混合在一起，形成了像十三香和五香粉一样的“丰富”调味料，这就是著名的马萨拉。

玛莎到底是什么？

马萨拉和库里不一样。马萨拉的配方因印度各地而异，但通常包括胡椒、肉豆蔻、孜然、茴香、豆蔻、丁香和芫荽等香料。不同的香料组合具有千变万化的嗅觉和味觉。

来源“库里”

作为一个大国，印度也有南北方的饮食差异。印度北部的马萨拉多以干香料为主，面食在饮食中的比例很高。牛奶、奶酪和酥油等乳制品经常被添加到烹饪中。在印度南部的马萨拉，混合了罗望子等更多的新鲜香料，还有许多由大米制成的主食和甜点。通常在烹饪中加入椰奶和椰浆。

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为了填饱肚子，你必须依靠“糊糊”

印度人在烹饪方面感到困惑的另一个主要原因与经济水平和资源分配有关。

尽管印度是一个粮食出口大国，但仍有超过2亿饥饿人口。而且由于根深蒂固的种姓制度，贫富差距较大。

事实上，在农业技术发展之前，世界上大多数普通人都吃糊状的粥、汤和炖菜。例如，古代欧洲普通人的食物大多是浓汤和炖菜，外加粥或面包。

奶油汤不也是糊状的吗？

古代印度的农作物、肉蛋奶产量没有现在高，大多数人以面粉、大米和豆类为主食。这些主食味道淡而无味，浓稠的浆糊足以下饭。现在，油和水混合的糊状物也可以使人们更容易感到饱，节省食物并养活更多的人。

在大锅里煮，蘸面包离开，节省成本和时间。

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事实上，在农业不发达的古代，在大多数人们用手吃饭的国家，酱是最常见的食物之一。例如，埃塞俄比亚的主食因吉拉的食用方式非常类似于印度的馕饼糊。它也和面饼和浓酱一起吃。

Injera，我不知道如何搭配这种形状和颜色。

来源:新世界百科

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素食，贪婪，“糊糊”所以。

喝中药忌口哪些食物

宗教对印度饮食习俗的发展也有很大影响。

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印度是一个宗教氛围浓厚的国家，是印度教、耆那教等宗教的发源地。这些宗教都强调不杀动物，提倡素食。很多印度人习惯吃素，很多“上流社会的人”比普通人更倾向于吃素，自然在饮食上也非常讲究。因此，如何让素食变得美味成了一个大问题。

让素食变得美味且不易变质并不容易。印度人的应对方式是在素菜中加入大量的香料、豆类和奶制品，并使其变得厚重，这样可以最大程度地保留食材的营养和热量。

闭上眼睛吃饭。反正你看不到里面有什么。

光吃素食很难补充人体必需的蛋白质。缺乏肉类的印度人习惯用鹰嘴豆和其他豆类补充蛋白质。用各种香料煮成糊状的豆子不仅可以刺激食欲，还可以补充蛋白质。因此，这种叫做达尔的豆沙也成为了印度食物中非常重要的一种。在我们眼里，这些捣碎的豆子也是一种浆糊。

达尔扁豆汤配馅饼，哦，这不是馅饼，这是夏帕蒂平面包。

最后，许多印度人认为食物是上帝赐予的，用手吃饭是对上帝的尊重。

在印度饮食文化中，人们认为吃是一种多感官活动，而触觉是活动中的重要环节。印度传统医学阿育吠陀的创始人查拉克·桑希塔认为，进食过程需要调动人类的五种感官，如对食物的听觉、嗅觉、视觉、触觉和味觉。

通过自己的双手，你可以更直接地感受食物的温度和质地，体验豆沙的硬度、馕饼的冷热和米饭的颗粒感。糊状酱，非常适合抓一个完整的馅饼或米饭蘸着吃。

勺子:我错付了。

图片来源YouTube辣妹ASMR

然而，并不是所有的印度菜都是糊状的。咖喱饺子萨摩萨，各种坑窑烤肉，泡菜（没错，印度也有泡菜），类似新疆抓饭的印度香米，主食里的各种糕点，还有各种油炸小吃。这些不拖泥带水，还好吃。

事实上，印度的大部分地区和民族都是不同的，其饮食文化非常丰富。它只是单方面地用浆糊和香料概括印度食物，这使它为刻板印象感到委屈。

土豆馅的萨莫萨和烧烤拼盘，看起来不好吃吗？

摄影:水獭

最近怎么样？印度菜看起来够当晚餐吗？当然，你还是要找到干净卫生的食物来尝试！