用户冷对，植物肉是伪需求吗？对症下药，建议植物肉行业做好这5点
今年2月，《人造肉的魔幻现实:资本热，用户冷》一文广为流传，关注这一领域的人应该都读过。相信很多人心里都会有这样的疑惑。植物肉是伪需求吗？是资本泡沫吗？酱肘子的做法
希望读完这篇文章后，读者能有一个令人信服的答案。
植物肉行业我见多了，说少了。我只在去年5月分享过一次植物肉开发的技术挑战。回顾过去的一年，我认为有必要进行反思和复盘，也借此机会与所有植物肉行业上下游同行以及关注植物肉的资本和机构进行交流。结合在行业中观察到的问题，我把这两年的教训和思考总结为五点，真诚地分享给大家。
1.实事求是:不要被虚假的东西所迷惑。
2.目标明确:越来越喜欢“好吃的肉”
3.正视问题:消费者认为产品不够好。
4.原则第一:先问为什么，再谈解决。
5.创造价值:不创造价值的行为称为投机。
01
实事求是:不要被虚假的东西所迷惑。
实事求是有两层含义。
第一件事就是不要骗自己。这是真的，但事实上，人们很难不对自己撒谎。他们需要不断学习，与他人交流，并有勇气否定自己。
另一个含义是将业务建立在事实而不是幻想的基础上。当然，我们不是生活在一个纯粹理性的世界里，幻觉不可能消除，但它会不断被新的幻觉取代，这是很难预测的。你是否能在短期内赚钱肯定是可能的，而且你能赚到可观的钱。然而，历史证明，短期内不可能连续赚大钱，因此出现了长期主义。
我们公司从一家市场研究咨询公司购买了一份基于植物的报告。有一天，他们的经理打电话给我，收集对这份报告的反馈，并问我这份报告对研发是否有帮助。我当时告诉她我不相信，但我突然接了电话。我没有解释我为什么不相信。在阅读商业报告、大数据或一些行业信息时，我倾向于思考什么是事实、长期、稳定和人性的。这些是我所相信的。
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目标明确:越来越喜欢“好吃的肉”
从长期主义出发，我们必须明确我们的目标。我听过很多这个行业的目标，我在分享技术挑战的时候也提出了一个目标。让我在这里解释一下我的想法。毛血旺怎么做
植物性食物包含许多种类，如豆腐、金针菇、大白菜、苹果和花生。它们都有自己的口味和营养成分，各有各的市场，所以不需要像肉一样。
另一方面，植物肉独立于所有其他植物性食物，因此吸引了如此多的关注。是因为名字里有个“肉”字吗？没有这个道理。因此，仍然是因为它像肉，只有当植物肉越来越像“美味的肉”时，它的前景才会更加确定，其市场规模才能与肉类市场相媲美。
当然，从技术上来说，这非常困难，非常困难，但我不认为这是不可能的。正是因为依靠一家公司独立完成太难了，所以整个行业应该共同从长计议，朝着正确的方向前进。选择远比努力重要，所以不要反其道而行之。
确定目标后，我们必须看一看我们现在所处的位置。植物肉行业发展好吗？我建议你回想一下第一条。第一个是什么？实事求是。然后我们坐下来正视问题。
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正视问题:消费者认为产品不够好。
产品难卖吗？难吃的食物在哪里？太贵了吗？其实对人体更健康吗？消费者认同它更好吗？
只有先正确认识问题，才能谈解决问题。
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原则第一:先问为什么，再谈解决。
解决问题首先需要原则。
基本上，我看到每个人都在展示解决方案，但我不太了解原理。甚至在一些问题上，整个行业的基本认知都是错误的。那你能想出什么好的解决办法呢？
原则的重要性必须优先于解决方案。一个问题可能有10000种解决方案，第一个高概率不会是最优解。只有不断追问为什么，才能找到颠覆性的解决方案。
今年大年初一，朋友圈里有人问为什么这几年春晚小品越来越没意思了？相信很多人会产生共鸣。
陈佩斯在采访中回答说，有什么问题吗？喜剧是有方法的，只是大家不知道而已。看别人怎么逗别人开心，然后我就模仿这种方法。这将始终在一个层面上循环，相当于一个闭环。
我想这个问题在植物肉行业也存在。我多次听到有人问我，你使用哪种产品，可以给我发一些吗，他们的价格是多少？让我们模仿它。模仿来模仿去，最后你打价格战吗？这个行业还没有走到那一步。模仿不是不可以，但不要只模仿产品本身，要考虑别人为什么这么做。我怎么没想到呢？是因为我对它的原理理解不够深刻吗？
只有整个行业都认真思考这个问题，技术才能取得巨大进步。
那什么是技术进步呢？让我们看看下面的图片。
从蓝色到橙色是技术进步吗？不完全是。它制造了质量更好的产品，可能是因为更好的原材料和更精细的加工，但技术效率并没有提高。在这条橙色曲线上，回到营销并找到您的客户。这就是说了好几年的消费升级。
再看看这张照片。
从蓝色到橙色，性价比的效率真的提高了。这是技术的进步，植物肉行业本质上是技术的竞争。东莞美食
05
创造价值:不创造价值的行为叫做投机。
所有企业要想长久生存下去，都应该找到创造价值的方法。我判断，植物肉行业的发展是漫长而缓慢的，但只要整个行业能够给消费者提供真正的价值，未来它的规模就会非常大。
这个真正的价值是什么？
生产效率更高的“美味肉”
生产效率更高的“美味肉”
生产效率更高的“美味肉”
重要的事情说三遍。不同的产品可能有其他附加价值，但这一项是整个植物肉行业未来所依赖的核心价值。
这个产业链会很长，从上游到下游会有很多企业，每个企业都需要为产业链下游提供真正的价值。只有这样，整个行业的发展才能健康。
我看到很多公司想在下游买单。这个想法计算起来其实很简单。中国的市场足够大，足以让4亿城市人口购买一次，这也是一个巨大的销售额。但是现在获客成本极高，大概率第一消费就是打折销售。如果你花自己的钱，为什么不推广一个会被反复消费的好产品，而是一个只能卖一次的东西？所以这种推广注定不会创造价值，无法大规模复制，也无法持久。
不创造价值的行为叫投机，全行业都要警惕，因为投机损害的是全行业的长远利益。
希望以上五点建议能让植物肉行业越来越好，也希望能打消一些读者的疑虑。
作者简介:保展，武士达科技首席科学家，曾在德国巴斯夫和新加坡工作多年，研究纳米和高分子材料。美食作家、评委，知乎美食烹饪领域杰出回答者，陈晓卿团队纪录片系列《风味人间》科学顾问，2020年中国高端餐饮业黑珍珠餐厅指南实名评委之一。北京卫士达科技成立于2019年，是中国早期R&D驱动的植物肉创业企业。
