零食很忙创新业态“零食很辣”开业，撬动中国辣味休闲食品新风口

继“大零食”“超级零食忙”现象在全国成功掀起“大零食”购物潮后，新消费品牌零食忙再次创新门店业态。6月1日，全国首家以“辣味”为主题的小吃店“小吃很辣”在长沙解放西路正式开业。

SKU2200+，国内最全的“纯麻辣”零食店。

“一周前我经过这里时，它还是一种很大的小吃，但现在它已经变成了一种热门小吃。果然，长沙的新消费品牌“城市俱乐部玩法”来了！”来到开盘现场的顾客李小姐有趣地说。

在现场发现，“小吃很辣”与以前“小吃很忙”的商店在商店招牌和店内陈列方面有些不同。这家小吃店的总经理林兵说:“为了呼应‘辣’的主题，这家店的整体颜色是红色和黄色。”“最大的区别在于产品展示。目前所有产品均以挂袋形式展示，实现了空之间的高效利用，大大提高了店铺的SKU。”

据报道，这里有2200多种“麻辣小吃”，涵盖辣条、肉制品、熟食素菜等类别，演金铺子、麻辣王子、双仔、卫龙和梵天娃等知名麻辣品牌都在店内销售。这也是目前国内最全面的“辣”零食品零食集合店。

“这是我第一次在中国看到这么多麻辣小吃店，我知道的品牌基本上都涵盖了。全国各地也有很多辣条品牌，这让更多像我一样的辣条爱好者找到了归宿。”长沙人张先生高兴地向我们展示他买的一大袋辣条。

推动中国麻辣食品产业不断完善，打造“麻辣文化”传播的新载体

随着人均食品支出的增加、消费场景的日益丰富、产品创新的不断迭代以及以折扣零食为代表的新零售渠道的出现，中国休闲食品行业已进入细分时代。其中，以辣条为代表的辣条行业近年来正逐步进入快车道。

根据约斯特沙利文和中商产业研究院的研究数据，麻辣休闲食品的市场规模已从2017年的1257亿元增长至2021年的1729亿元，复合年增长率为8.3%，预计未来将实现逐年稳步增长。在尼尔森发布的《2023年辣条行业研究报告》中，也披露了这样一个数据。以面筋辣条为主的调味零食连续一年销售4.1亿公斤和75.7亿件。

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“小吃都很辣”选择在湖南落地，或许也源于当地独特的“辣文化”。研究湘菜的学者杨认为:“辣椒已经演变成一种湖南人的精神和湖湘文化的图腾。”许多长沙当地人甚至开玩笑说，长沙火车站上火红的火炬雕塑实际上代表着辣椒。不仅如此，湖南省平江县还是中国辣条产业的发源地，许多辣条品牌的创始人都出自这里，例如“麻辣王子”和“卫龙”。

小吃很忙。相关负责人表示，“小吃很辣”不仅是休闲小吃的全新尝试，也是对湖南“辣文化”的传承和传播。希望未来能吸引全国各地更多更好的“辣条”产品厂家与品牌合作。

聚焦产品品类细分，持续创新休闲零食经营模式。安徽菜谱

近年来，零食忙着在门店业态上进行创新，而这家位于解放西路的直营店似乎更像是品牌创新的“实验室”。首先，它开设了该品牌在中国的第一家社区公园主题概念店，然后成功测试了“大零食店”模式，创建了中国第一家专门经营“大零食”的商店，现在的新业态是“零食很辣”。

林兵补充说，“小吃非常辣”是一种创新的形式，不同于标准的特许经营店和“大零食店”模式。今后，门店将根据“辣”的程度，如麻辣、麻辣和爆辣；并对地域“辣味”进行了细分和布局。有业内人士推测，在“零食很辣”之后，还会有“零食很X”的一系列门店模式。对此，零食很忙，尚未回应。

目前，小吃忙和赵一鸣小吃合并后成立的集团公司在全国拥有9000多家门店，加盟店已覆盖全国20多个省市。

虽然该品牌正在如火如荼地发展，但它仍在围绕门店进行创新。表面上看，它们属于不同的商业模式，但底层逻辑是共通的——它们都是基于团队对市场和消费者需求的精准洞察，并依靠品牌的创新基因和供应链管理的基本功快速落地。这种逻辑在整个零食行业也是成立的。通过“洞察-落地”的反复循环，才能赋予品牌不断变革的生命力，最终实现长久不衰的发展。

编辑:黄文成