番茄爆红，不是早晚的事儿吗？Foodaily再跳预言家
文字:吉赛尔尹
来源:Foodaily每日美食（ID: foodaily）
6月6日15:00-15:30请锁定“视频号”直播间。:Foodaily每日美食”。中粮番茄* *原党委书记、总经理郭顺杰将以“番茄卷起撬动新世界”为主题进行分享。未来，我们将继续围绕番茄产业的市场现状、消费趋势、创新方向等维度进行深入探讨，共同探讨和推动番茄市场的未来发展。
是的，它是...重生了。
6月2日，在上市20周年之际，农夫山泉旗下的农夫果园发布了一条名为“最终的番茄混合汁，何时上架”的视频。
图片来源:农夫山泉
回看整个事件的时间线，我们发现诞生于2003年的农夫果园番茄混合汁的生产已于2022年停止，这让“切磋门”的信徒们悲痛不已。切门的众多老粉丝表达了他们对番茄混合果汁的喜爱和不情愿，并分享了与这种“白月光”饮料共度的时光，称他们根本找不到平体，并呼吁该品牌恢复生产。
也许人类的希望和勇气总能创造新的奇迹，茄子门的号召真的得到了官方的回应。5月16日，有网友发布视频称“勇敢的人应该先享受世界，他们必须为自己想要的东西而奋斗”，并宣布了农民果园恢复生产混合番茄汁的消息。
图片来源:小红书@丁
农夫山泉还向茄子门的信徒赠送了“劳芬”徽章和新品鉴会，茄子门的故事得到了圆满的结局。
图片来源:农夫山泉
事实上，不仅仅是农民果园里的番茄汁有“茄子信徒”。从整个加工番茄市场来看，番茄汁只是番茄制品中一个亮眼的代表品类。在果汁、调味品、休闲零食和其他类别中，番茄制品和番茄口味正在增加。
数据显示，2022年，中国加工番茄的数量已达到620万吨，到2023年，这一数字已跃升至800万吨，预计2024年新榨季将达到1100万吨。
从品牌趋势来看，农夫果园生产番茄混合汁并非简单的复工复产。对比新旧产品，我们可以看到这款新产品实际上是100%混合果蔬汁，只有水和果汁。原料为新鲜番茄的优质大番茄，采用无菌罐装。从配方、原料、工艺三个方面对传统产品进行升级。
除农夫山泉外，汇源、中粮、统一等传统头部企业均在布局番茄汁赛道。与此同时，一个专注于番茄汁和番茄制品的新品牌也在迅速发展。
盐菜扣肉的做法
在今年由Foodaily FBIC2024特别策划的中国味道主题论坛上，中粮番茄原董秘兼总经理郭顺杰也分享道:“过去30年，番茄行业的玩家从全球品牌延伸到本土厂商，再到番茄领域，新消费品牌如雨后春笋般涌现。番茄产业已经迎来了百花齐放的时期。”
不良饮食习惯
这么多年过去了，西红柿该爆发了。
图片来源:粉丝樊氏一大把，三番五次
事实上，早在去年，Foodaily研究院就注意到了中国市场番茄品牌的新动向，预测番茄这一宝藏食品将进入待爆行列，并通过对Foodaily研究院十大新秀品牌之一的可果美进行深度拆解，为中国市场提供了创新方向和灵感，相关原创内容已获得全网10w+关注。
在中国味道主题论坛上，郭顺杰还提到，中国已经是第一鲜食番茄生产国和消费国，2023年鲜食番茄产量将超过7200万吨。加工番茄也在高速增长。全球加工番茄市场正以2%的复合年增长率增长，而中国的增长率高达15%。虽然基数仍然不高，但增速巨大，是中国商业潜力巨大的赛道。
那么，具体来说，西红柿的潜力在哪里？
在Comedy的分析文章中，Foodaily研究院总结道，从番茄酱、番茄锅底等番茄调味品到番茄汁，Comedy的番茄产品能够创造出众多经典产品并征服一代又一代用户，关键在于它们能够以占主导地位的核心原料为中心立足市场+清晰的传播功能/场景价值点+不妥协的美味+注重重度粉丝的运营。
从日本市场到中国市场，西红柿征服用户的原因有许多相似之处，这也反映了西红柿的两大消费潜力。
首先，《番茄风味》拥有广泛的受众基础。西红柿在中国被广泛食用，是人们最熟悉的日常食材之一。
作为一种具有果蔬双重身份的食品，番茄在餐饮、休闲零食和果蔬饮品等领域拥有大量粉丝。在农夫果园恢复番茄混合汁生产的故事中，茄子信徒痴迷番茄汁的主要原因是味道，简单粗暴的“美味”是茄子门经久不衰的原因。
图片来源:农夫山泉
第二是番茄营养成分的功能性。去年，Foodaily研究所还观察到西梅、沙棘、蓝莓等果蔬汁。都被泻药、VC美白、花青素抗氧化和“健康功能”圈了起来，西红柿也不例外。
在国内，很多消费者也是针对西红柿的高VC含量，期望通过饮用番茄汁来获得辅助美白效果。
另外两种核心功能成分是番茄红素和GABA。2018年，Komami的番茄汁销售额比2015年增长了约3倍；2022年，科国美声称其番茄汁出货量达到了过去15年来的最高水平。除了主要的40-60代用户外，20-30代用户的购买率也在增加。
其销售增长的关键是更深入地挖掘西红柿的明确健康价值，并通过使用番茄红素和GABA将其从纯果蔬汁转化为功能性食品。同时，应宣传番茄红素对改善胆固醇（HDL）水平的作用和GABA对降低高血压患者血压的作用，从而找到增长的突破点。
图片来源:科果美减肥适合吃的食物有哪些
那么，凭借“卓越风味”和“成分功能”，西红柿在海外的成功路径能否在中国复制？中国西红柿的机会在哪里？
6月6日15:00-15:30请锁定“视频号”直播间。:Foodaily每日美食”。中粮番茄* *原党委书记、总经理郭顺杰将以“番茄卷起撬动新世界”为主题进行分享。未来，我们将继续围绕番茄产业的市场现状、消费趋势、创新方向等维度进行深入探讨，共同探讨和推动番茄市场的未来发展。
