20余款家常菜肴家常做法分享，新鲜口味百吃不厌，做来尝尝吧

曾经看到一篇文章说:“当下的食物，总能做到深思熟虑，或者贪婪无度，吃前观察，吃中思考，吃后鉴赏，吃得自然，静静咀嚼，轻轻回味，是非凡的魅力。吃是一种快乐，尝是一种情趣，透明的墨水在文字中感受到的是辣、咸、甜，是一种快乐。能吃的得到暖胃；会吃的人会找到内心的平静。”细细品味，深有感触！食物现在已经成为我们生活的一部分。人生，慢慢走，慢慢活。生活不需要华丽的衣服，也不需要甜言蜜语。人生需要的是一日三餐吃好，平平淡淡的过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足大家不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜品与大家分享，为每一天的精彩生活加油！

薄荷橙脆虾

做法:1。将鲜虾捞出去虾线，用热水焯一下，沥干水分备用。

2.将橙子切开，取果肉，青柠檬切片备用。

3.将大虾和酥皮粉倒入保鲜袋中，摇匀揉匀。

4.将锅里的油烧开，加入薄荷叶，中火煎至表面变脆。

5.锅内剩油，放入大虾，中火边煎1分钟，翻面后再煎1分钟，捞出待用。

6.倒入糖醋酱，加热1分钟至粘稠。然后把炸好的虾倒回去快速翻炒，让表面均匀涂上酱料，再放入橙片和半片青橙片，翻炒两下后出锅。最后摆盘，将炒好的薄荷叶放在底部，铺上大虾，撒上剩下的青橙片作为装饰。

粉蒸五花肉

食材:五花肉一个调料:八角一个，葱少许，姜几片，料酒少许，胡椒粉少许，胡椒粉少许，大米，紫米，酱油，鸡精，糖，豆瓣酱。

步骤:1。五花肉切片。

2.用料酒、葱、姜、八角腌制肉。

3.肉腌好后，准备花椒、辣椒、大米、紫米。

4.将准备好的3放入锅中翻炒。

5.锅里放3，中火翻炒米饭至微黄。

6.用搅拌机打碎炒好的3。不要搅拌太多。很容易得到更大的颗粒。

7.将6倒入腌制好的肉中。加入生抽、老抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。

8.最后加入一汤匙豆瓣酱。加一点水使粉末湿润。

郭辉手撕鸭

材料:鸭子、杏鲍菇、豆瓣酱、姜、葱、十三香、芹菜、干辣椒、盐、香油。

做法1。将鸭胸洗净，加入豆瓣酱、姜片、葱段、盐、十三香腌制五六个小时，然后放入蒸笼蒸一个小时，取出后切丝成小块。将杏鲍菇切成小块。

2、锅里放植物油烧至七成热。先将鸭肉片略炒至酥脆，再将杏鲍菇片略炒，倒出油。锅里留底油，放入豆瓣酱和干辣椒炒香，再放入鸭胸、杏鲍菇片和芹菜，加盐炒香，最后淋上香油，即可食用。

粉丝炖牛肉

材料:牛肉300克，粉丝1把，泡椒4个，盐2克，白胡椒5克，料酒10克，淀粉3克，姜5克，蒜10克，香葱1克，酱油5克，蚝油5克，植物油20克。

练习:

1.准备好需要的食材。

2.将干粉丝放入清水中慢慢浸泡。红辣椒泡好后切成辣椒圈备用。

3.用厨房剪刀将泡好的粉丝切成15-20厘米的段。

4.将牛肉切片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝，拌匀，然后倒入适量的水，同向搅拌，直到牛肉吸干所有水分，再继续倒入适量的水，再搅拌，直到水分吸干，反复几次，牛肉鲜嫩。

5.锅烧热，倒入5克油，将加工好的粉丝放入锅中用筷子炒干，然后放入砂锅底部。

6.锅中倒入15克油，浸泡红椒圈和蒜头至香，然后将牛肉放入锅中炸至表面变色后关火。

7.马上把炒好的变色牛肉放在粉条上。

8.将生抽和蚝油倒入小碗中，加入20g清水调成一碗酱，浇在牛肉粉丝上，盖上盖子，将砂锅放在炉子上小火加热，然后关火。砂锅保温几分钟，吃之前撒上香葱末。

小混合蕨菜

材料:蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒粉2克，干辣椒20克，香油25克，芝麻20克。

做法:1。蕨菜洗净，沥干水分，切成段；

2.干辣椒洗净，切块，蒜片切段，放入碗中备用。

3.将香油倒入炒锅。烧至四五成热时，加入剁椒和蒜片，炒至焦黄，倒入蕨菜翻炒，在蕨菜中加入盐和胡椒粉，拌匀，均匀撒上芝麻，即可食用！

小米椒焖鸡胗。

配料:小米椒、鸡胗、蒜、盐、酱油、黄酒。

实践；

1.将鸡胗放入锅内冷水中，煮至变色，捞起切片。第一次做的时候在网上看的，要切的越薄越好。结果发现太稀了，清爽的味道几乎没有了。突然我明白了为什么我在外面吃的鸡胗都要切的原因——一是好看，二是便于烹饪，保持了清爽的感觉。如图介绍两种切割方式。

2.鸡胗用盐、黄酒、酱油切半小时以上。

3.大蒜切成蒜末，小米椒切成小块备用。

4.炒锅放油，再放入蒜和小米椒炒热，放入鸡胗炒香，因为腌制后不用加调料。炒至鸡胗熟透，即可上桌！

熏肉和薯片

材料:腊肉200克，土豆400克，酱油，青椒1个，青蒜少许，盐。

练习:

1.腊肉蒸熟，切薄片；将土豆去皮切片，浸泡在冷水中。

2、锅中热油，将葱、姜放入炒锅，倒入腊肉、土豆翻炒，加入酱油上色，加入少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加入青椒翻炒均匀。

3.煮熟后加入青蒜调味。

红辣椒丁蒸鱼头

材料:鲢鱼或鲢鱼1头，剁椒4汤匙，蒸鱼和酱油适量，姜5片。

工作方法

1、找一个大盘子，先把姜放在盘底；

2.将洗净的鲢鱼鱼头从中间切开，不要切，倒入2汤匙蒸鱼酱油；

3.在上面铺上剁椒，滴几滴油，注意不要放盐。蒸鱼酱油和剁椒本身就咸；

4.放在蒸笼上蒸30分钟左右。将蒸好的汤汁倒入锅中，加入一些淀粉水勾芡。把果汁倒在盘子里。

蘑菇焖鸡片

材料:鲜香菇5个、鸡胸肉1个、红椒1个、淀粉、香油、盐、白胡椒粉、米酒、大蒜2瓣、洋葱2根。

工作方法

1.先将鲜香菇去蒂，洗净，切块；将大蒜、红椒、洋葱洗净，切块备用。

2.鸡胸肉洗净切成小块，加入淀粉和米酒拌匀，然后放入沸水中焯一下备用。

3.取一口炒锅，先放入食用油烧热，再放入做法1和做法2的食材，先用中火炒香；加入盐和白胡椒，翻炒均匀至汤汁稍收，倒入香油。

芹菜炒里脊

材料:芹菜220克、里脊肉180克、葱2根、姜3根、盐1茶匙、大豆油1茶匙、淀粉10克、胡椒粉3克、料酒1茶匙。

工作方法

1.芹菜去叶后切成1/4英寸的小段备用。

2.里脊肉切成细丝，用料酒、少许淀粉和盐抓匀，腌制10分钟左右。

3.锅中放适量油，放入肉丝，翻炒至肉丝变白后关火。

4.另起锅，放适量油，辣椒一起加热，放入葱姜丝炒香。

5.然后铲出去，锅里只剩下油。

6.加入芹菜，快速翻炒。

7.将芹菜炒至绿色，加入肉丝。

8.翻匀后加入适量的盐稍微翻炒一下，就可以取出来了。

酸菜粉丝丸子汤

材料:酸菜150克、肉丸200克、粉丝50克、毛豆50克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱3克。

练习:

1.酸菜和毛豆洗净，酸菜切成小块挤出水分，洋葱切片。

2.将粉丝浸泡在温水中20分钟。

3.锅里热油，爆香葱，加入酸菜和毛豆翻炒1分钟。

4.锅中加入足够的水，然后加入肉丸，煮5分钟。

5.最后加入粉丝，煮1分钟。加入盐、糖、胡椒粉和鸡粉拌匀。

豆腐炒青椒

材料:豆腐、青椒、盐、食用油、葱姜末、鸡精。不要对我说谎

练习:

1.油豆腐用热水洗净，青椒洗净切段备用；

2.锅里放适量的油。油热后放入葱姜末略炒，然后放入青椒翻炒2分钟，再放入油豆腐翻炒；

3、加盐翻炒几下，再加入少许水1到2分钟，再加入鸡精翻炒均匀。

鱼味土豆丝

材料:土豆200克，青椒40克，红椒40克，葱蒜末少许，豆瓣酱15克，陈醋6毫升，糖、盐、鸡粉各2克。

练习:

1.土豆洗净去皮切片，然后切丝，青椒和红椒洗净切段，然后去籽切丝备用；

2.取锅下油，放入蒜末、葱末炒香，再放入土豆丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀；

3.加入豆瓣酱、适量盐和鸡粉，再加入白糖，倒入陈醋，快速翻炒至食材入味；

4.关火后，装盘。

酱制茶树菇

做法:1。将茶树菇清洗处理，沥干水分，控制干燥；

2.姜切丝，蒜切片，青椒和红椒切片，五花肉切片；

3.炒锅烧热，倒入少许油。烧五成热，放入五花肉，至变黄。炸鸡翅的制作方法及步骤

4.把五花肉拉到一边，加入姜蒜翻炒。加入茶树菇翻炒3-5分钟，加入半勺豆瓣酱翻炒均匀；

5、中火煨几分钟，中间翻一次。茶树菇炒的时候会出水，不用加水。然后转大火，放入青椒翻炒均匀；

6、加少许酱油上色，少许糖提鲜，翻面关火。

榨菜肉饼

材料:猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙。

练习:

1.将猪肉剁成粉，放入葱姜、榨菜，加盐、糖、酱油、蚝油、胡椒粉，拌匀，将肉末往一个方向打，使其变得更浓。

2.锅里放油，煨，把肉末揉成丸子，然后压平放入锅里煎。

3.煎至两面金黄后，加入适量开水，煮一会儿。出锅的时候可以用适量的生粉调成酱即可食用。

烤鸡腿

材料:琵琶腿2个，葱半根，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，盐。肥肠面的做法

练习:

1.鸡腿去骨，倒入盐、生抽、老抽，腌制15分钟；

2.混合一份果汁，将生抽、老抽、蜂蜜、料酒倒入碗中，再倒入小碗中搅拌均匀；

3.锅放油烧热，将鸡腿煎至两面金黄；剩下的油会炒洋葱；

4、放入鸡腿，倒入酱汁，煮至入味；凉了就换刀装盘。

胡椒肥肠鸡

材料:鸡丁150克、鲜熟肥肠50克、干青椒30克、蒜30克、姜30克、小米椒100克、莲藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐。

练习:

1.将菜籽油和熟猪油放入锅中，待八成热时，放入鸡丁翻炒至水快干，再放入肥肠、干青椒、姜蒜翻炒至香。

2.然后加入豆瓣、盐、青椒和莲藕丁小火翻炒。在此期间，可以加入少量的水，将辣椒和胡椒充分翻炒到鸡丁和肥肠中，然后从锅中盛出。

虾饭团

材料:大米150克，鲜虾5只，豌豆20克，胡萝卜20克，油和盐适量。

练习:

1.将胡萝卜切成小方块；

2.用剪刀将鲜虾从背面剪开，取出纱线；

3.锅煮好后，去皮；

4、点击填写制作流程和技巧，锅中放少许油，油热后放入胡萝卜和豌豆翻炒；

5.倒入米饭翻炒，用一些盐调味。

油焖青椒

做法1。青椒洗净，去根去籽，用刀背压平。

2.将锅加热，沥干油。小火煎青椒，盖火2分钟。

3.翻面继续煨至青椒皮起皱变软。

4、放入适量盐、酱油、少量水，小火煨至青椒入味熟即可。

黄豆炖鸡爪

材料:鸡爪、黄豆、八角、花椒、干辣椒、酱油、料酒、扇贝酱、盐、糖。

练习:

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，锅里的水烧开，用凉水将鸡爪放入锅里，大火烧开后将鸡爪用水捞出；

2.黄豆提前泡好；

3.锅里放油，放入蒜爆香；

4.倒入鸡爪翻炒均匀；

5.倒入酱油、料酒、干红辣椒、八角、花椒、黄豆，搅拌均匀；

6、锅中加水过鸡爪，加入少许糖和盐；用中火盖上盖子，煮沸后转小火；小火慢煮至汤汁变浓，鸡爪和黄豆酥脆入味；烹饪前滴一点新鲜的贝类酱。