原创 干煸四季豆不要直接下锅，多加这一步，香脆爽口有食欲！

导语:不要直接下锅炒四季豆。这一步香脆爽口！酸梅汤的做法与配方自制酸奶发酵剂

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干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜。主要制作材料有青豆、红干辣椒、猪肉等。干煸四季豆味道干，香辣爽口，开胃好喝。制作简单，使用方便，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。四季豆富含多种氨基酸，可以健脾胃、增进食欲。夏天多吃青豆可以解暑清口。绿豆种子可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，补充铁元素预防感染，适用于糖尿病患者，容易腹胀的人不宜过多食用。

豆角洗净切块，擦干表面的水分，加热油锅，油量不要超过豆角。如果豆子是用火炒的，可以盖上锅盖加速豆子的成熟。炒菜的时候多放点油，加入调料搅拌均匀，倒入豆角，最后淋点油，翻匀出锅。关键是豆子必须用虎皮炒。经验是:首先豆角一定不要直接用水焯，一定要先用油炒一下，否则很难有虎皮。

其次，必须有大量的油和大火，以确保表面出现皱纹，内部不会干燥。豆子必须是青豆。长豆角和扁豆不适合，猪肉店也不要太肥。不然就不香了！做这道菜的时候一定要开排烟灶，不然会呛人，但唯一的好处就是好吃、香、有嚼劲，好吃的口水都停不下来。无论是配上一碗白米饭还是一瓶啤酒，都是绝佳的选择。