嘉吉上海创新中心强势升级，百年食品企业再谱华章新篇
花生仁
文字:何瑞秋
来源:Foodaily每日美食(ID: foodaily)
6月7日，嘉吉上海创新中心升级。
拥有159年历史的嘉吉公司是一家多元化的跨国企业集团，横跨农业和食品领域。怀着在全球范围内不断创新和拓展业务的初心，嘉吉对其上海创新中心进行了大力升级。升级后的最新定位是沉浸式客户体验中心，不仅扩大了面积，还升级了研发设备和开发。
近年来，嘉吉在农业可持续发展、畜牧业数字化、营养科学等领域不断取得创新突破。凭借对消费者偏好和市场的准确洞察、全球实力和本地专业知识，嘉吉继续扮演市场前沿行业领导者的角色，为客户提供最新的技术、研究成果和解决方案，并以持续创新应对气候变化和全球人口增长带来的挑战和机遇。
2023年4月，嘉吉获得了当年的爱迪生奖，该奖涵盖了三项食品和农业创新以及一项可持续发展创新；此外，嘉吉入选《财富》杂志2023年最具创新力公司；同年11月，他带来了多个领域的创新产品(食品解决方案、农业供应链、动物营养与健康等。)参加第六届中国国际进口博览会(CIIE)。......
作为前瞻性的市场领导者，嘉吉如何以创新赋能中国农业和食品行业？在创新技术和可持续实践的背后，这个行业的开创者和推动者有哪些市场洞察和长期战略？
01
从土壤到餐盘，
制作一种有故事的食物。
在绿色发展的背景下，农业可持续发展已经成为中国乃至世界农业现代化的重要方向之一。从需求端来看，消费者在满足口腹之欲后，“如何减少浪费，减轻地球负担”逐渐成为新的焦点。政策面上，2015年发布的《全国农业可持续发展规划(2015-2030年)》为中国农业指明了可持续发展和绿色发展的现代高质量方向。
作为农业现代化的先行者和推动者，嘉吉正引领中国农业走向智慧和绿色创新之路。
随着人口上升、城市建设和产业发展，在保持耕地资源总量不变的前提下，更加有效地利用有限的土地资源，增加粮食产量，成为农业发展的关键。
面对这一挑战，嘉吉与中国发展研究基金会、农业农村部农村经济研究中心合作开展再生农业研究与实践项目，通过实地调研和理论研究，探索再生农业的生态和经济效益，推动中国再生农业的社会认知和政策建议。嘉吉公司与世界粮食计划署联合推出了“农业综合风险管理试点项目”，通过“保险+期货”金融工具的应用、农民培训和水肥综合设施建设，促进农业可持续发展，帮助农民提高抗风险能力。
图片来源:嘉吉
针对农业产业链中巨大的粮食损失，嘉吉联合中国农业科教基金会、国家粮食和物资储备局科学研究所，启动了“绿色储粮”企业责任项目。其中，在吉林松原，嘉吉对当地农民进行现场培训，发放绿色储粮套件，安装调试近红外分析仪器和大型粮食旋转干燥仓，多方面提升农民储粮技术水平。
图片来源:嘉吉
此外，嘉吉联手中国农业科教基金会共同发起农民培训项目，从与行业专家面对面答疑到在线嘉吉大讲堂助农助种，从农业专业知识到实践分享，农民收获颇丰。该项目线下覆盖5个省份30多个地区的1300多位农民，线上覆盖192万人。
从种植技术、粮食收储到农业技能培训，嘉吉用行动探索农业每个环节转型升级的可能性，推动中国农业“走向绿色”。
嘉吉不仅关注食物本身，真正意义上从“源头”提高农作物的品质和产量，同时致力于保护生态环境，促进农业的可持续发展，在每一口食物中凸显对环境的关爱。
02
为新的数字创新而生
开启动物营养的新高度
在过去几年中，许多因素导致水产养殖成本上升。尤其是在肉价呈下降趋势的时候，进一步降低了养殖业的利润。2023年，国内养猪业进入周期性寒冬。农业农村部的数据显示，去年生猪养殖头头亏损76元，成为2014年以来全年第一个亏损年。
然而，在市场方面，对高质量动物蛋白的需求不断上升。天然安全、农场环境可追溯、有机、无抗性、高蛋白等概念成为消费者购买动物性食品的首要考虑因素。
需求端的升级推动水产养殖向精准营养、提效降本的双向需求转变，也对上游末端饲料行业提出了更高的要求:营养更多、品质更好、效率更高。如何同时抓三只手并且抓得好？
嘉吉的动物营养业务坚信“创新引领食品的未来”。秉承“今天的饲料就是明天的食物”的初心，以服务水产养殖客户的增效降本解决方案为核心，以科技实力为驱动，推出了“以数取胜”和“以数聚集”两大数字化方案。
对生专家是嘉吉在中国市场推出的新一代智能营养数字化平台。借助嘉吉全球百万级营养数据库和专业配方软件，可精准检测和优化饲料成分，快速微调养殖户饲养配方，全面提升动物营养和动物优质蛋白转化。
图片来源:嘉吉
他有“养猪场健身教练”的称号。这款软件可以实时准确的监控动物健康和生长表现，但不同于传统的养猪场管理软件，它集软件、云服务、专家诊断、团队上门服务于一体，全方位提升养猪场的效率。自2022年底正式上市以来，聚聚佳悦线上母猪突破20万头，仲达线上猪突破180万头，助力中国养猪场实现PSY(猪生产力年份)+1。
图片来源:嘉吉
嘉吉通过数字化解决方案优化动物营养、饲料生产和供应链，不仅解决了养殖户的痛点，也推动了畜牧业的智能化升级，为传统行业注入了新的增长能量。
03
创新的降糖技术
保持舌尖上的自然美味
大健康下，糖是食品饮料行业不可回避的话题。
2017年，国务院发布的《2017-2030年国民营养规划》首次提出“三减三益”。2019年，国家卫健委发布《健康中国行动(2019-2030年)》，提出“三减三健康”(减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼)专项行动，推动全社会减糖、减糖之风。随着还原糖饮食成为确定的社会趋势，消费者对还原糖的态度也越来越坚定。益普索调查数据显示，56%的消费者认为吃糖太多对身体不好，55%的消费者表示糖的摄入量较去年有所减少。
在这种趋势下，“无糖”食品饮料成为近两年行业新的“风口”。品牌跟风，还原糖，控糖，零糖，低热量，低GI...还原糖的各种产品创新日益丰富，品类扩展到饮品、乳制品、零食、烘焙、调味品等。
作为全球重要的食品配料供应商，嘉吉积极响应市场需求，研发出一整套六位一体全品类减糖技术，入选《食品行业营养健康行动标志性技术目录》。这项技术可以在保证口感和品质的基础上，有效减少糖的使用。
图片来源:嘉吉
近年来，嘉吉陆续推出赤藓糖醇、异麦芽酮糖、甜菊糖苷、甜香精等创新降糖原料。基于本地化客户的需求，嘉吉定制开发了Unitevia混合甜叶菊糖系列和Bestaste甜味素系列产品，为乳制品、饮料、烘焙、糖果和酱料提供高品质的降糖原料和整体解决方案。
目前，嘉吉已与全球20多所大学和科研机构合作，开展了30多项降糖科研。嘉吉在推广降糖原料的过程中，深入研究了模拟全糖方案的甜度、甜度和应用特点。嘉吉建立了“Candytool”感官分析模拟系统和摩擦学味觉预测系统，不断优化甜味剂配方，旨在帮助食品制造商在兼顾甜味和口感的同时，快速高效地降低食品中的糖分。蒜蓉粉丝虾的做法
图片来源:嘉吉
面对瞬息万变的消费市场，嘉吉推出独家洞察食品饮料趋势的TrendsTracker，从消费者偏好和行为习惯的角度，系统总结行业最新发展趋势，帮助企业应对日益严格的产品健康标准，牢牢抓住最新商机。
04
“你可以拥有你的蛋糕并吃掉它”
一杯茶和咖啡是健康的选择
去年，在当前的茶和咖啡赛道上出现了一股新的健康浪潮。各大茶叶品牌纷纷公布配料表，并赴上海试行饮料“营养分级”。业内普遍认为，提升原料将成为现有茶和咖啡的下一个竞争点。
图片来源:喜茶，上海出版，茶纪
随着健康意识的不断提升，品牌如何做到营养标签的高级健康？如何选择更好的原辅材料来满足消费者日益增长的升级需求？
一般认为奶茶中的油方案一直面临着“不可能的三位一体”:很难同时满足健康、茶渗透、奶感的融合。换句话说，如果你想要高健康属性，茶和牛奶的味道就会降低。茶轨面临“鱼和熊掌不可兼得”的痛点。
图片来源:pexels
嘉吉为茶和咖啡轨道开发了三种解决方案，但“鱼与熊掌不可兼得”。
1.街头喝牛奶咖啡的油方案。要降低饱和脂肪酸，现有的茶的厚度和稳定性都会大打折扣，奶茶会呈现出很浓的“水”感，不够醇厚。嘉吉的方案以高油酸系列油脂为核心，通过天然增香技术和配套的稳定体系解决方案，解决了液体油脂奶味和稳定性差的问题，兼顾健康和美味。
2.RTD牛奶咖啡油计划。这个方案的核心原理和街边喝奶茶是一样的。在保持RTD产品良好口感的基础上，同时优化浮油、腐败、异味等缺陷，进一步提高稳定性。
3.减少卡路里的咖啡油脂计划。该方案既能保证产品达到营养等级A级标准，具有高品质口感，又能降低含油量和产品热量，同时提高油脂厚度。嘉吉定制的MLCT茶溶液，可以让脂肪在体内消化更快，快速提供能量，不会在体内堆积。
茶和咖啡的健康升级为嘉吉的创新方案提供了广阔的舞台。嘉吉在满足消费者“美味健康”需求的同时，也在推动茶和咖啡行业进入下一个时代。
05
摘要
2024年，Foodaily提出了“突破产业链，共创新局”的口号。食品行业在经历了流量和资本的高速发展后，开始进入以技术和产品创新为本质，以供应链建设为基础的发展轨道。嘉吉在食品上下游各方面的深耕，是行业发展新形势的一个缩影。
牛杂
嘉吉公司介绍，嘉吉上海创新中心的强劲升级将通过沉浸式客户体验支持中国和其他亚太市场的商务R&D需求，特别是在中国蓬勃发展的餐饮渠道的饮料市场的扩张。除了整合分布在不同地理位置的R&D团队和实验室，它还增加了原始团队的R&D设备和相应的R&D能力。
随着R&D能力的进一步增强，未来嘉吉将能够更好地捕捉市场趋势，快速应对市场变化。同时，结合全球实力和本土专业知识，为客户提供最新的技术、研究成果和解决方案，为消费者提供更健康、更安全的符合可持续发展要求的产品，为国内食品技术创新和产业升级注入更多活力。
