精准营养、益生菌产业、女性营养、原料价值塑造…各种功能概念层出不穷，新生力量如何破局？丨Foodaily FBIC2024
政策的推动、需求的多元化、行业的技术突破、新原料的挖掘、新品类的涌入，都在推动功能性食品赛道的成长。我们看到了从益生菌到后生动物的蓬勃发展，看到了超级食品、新营养品等概念的红起来，看到了女性保健、夜间保健等场景的新流量、新触点的爆发。未来，功能性食品市场有哪些功能性需求值得关注，新老品类将如何演变、破局？......
5月10日~ 11日，在Foodaily FBIC2024特别策划的“功能性食品”品类论坛上，智体桥创始人张淑丽作为主持人，与行业大咖/商界领袖带领大家围绕益生菌、女性健康、超级食品、口服美容、后生动物、精准营养、科学减肥等热点话题，共同探讨功能性食品品牌未来发展的创新思路和新机遇。
以下是会议要点回顾:
01
直击“精准营养”
京东健康营养健康部新商业生态运营组负责人宋长跃:
近年来，随着人口老龄化和国民健康意识的提高，医疗保健行业发展迅速。早期行业存在无序现象，但监管逐渐加强。在推广功能性食品时，食品行业需要遵守有关宣传的相关规定。作为平台，我们鼓励商家合规宣传。
近年来，线上保健品销售渠道迅速崛起，与线下形成五五开的格局。中国保健品市场潜力巨大，尤其是功能性食品备受欢迎。疫情推动了免疫力和维生素等保健食品市场的快速增长。情绪调节和慢病管理也成为新的增长点，益生菌和辅酶Q10等产品销售良好。滋补养生类产品也在药食同源的理念下呈现快速增长，满足了消费者对中医养生的需求。整个医疗保健行业正在迎来新的发展机遇。
健康零食和功能食品的新剂型和新形式正在受到年轻人的青睐，从传统的胶囊和片剂转变为更时尚的糖果、饮料、粉末等形式。从产品趋势看，消费者越来越关注功效、适用人群、成分和含量，选择也更加专业。然而，面对市场上琳琅满目的产品，消费者往往感到困惑，不知道如何选择。
京东健康营养保健品致力于通过提供精准营养服务、品类营销、专业指导和制定企业标准，为消费者提供简单可靠的购物体验。我们拥有专业的医生和营养师团队，还致力于将冬虫夏草和燕窝等非标准滋补品标准化，以增强消费者的信任和满意度。通过全方位的服务，京东健康让消费者在购买适合自己的健康产品时省钱、省心、安心。
02
循证科学“支持”益生菌的新征程
新申奥生物研发总工程师耿硕:
个性化和精准营养促进了益生菌在未来的发展。受生理功能、饮食习惯、生活方式、年龄和性别等多维度因素影响，不同消费者对健康产品的诉求不同，未来益生菌的发展也将更加注重这种个性化定制。对于主要的五类人群，我们来分析一下人群的特点和功能需求。
第一个是年轻人。追求的产品功效主要是肠胃健康、提高免疫力和情绪控制。同时，抗焦虑、护眼和睡眠健康也是高速功能需求。
第二个群体是讲究美容的爱好者，主要是女性。他们注重形象管理。除了护肤品，他们还希望膳食补充剂具有美容功效。
第三个群体是健身党。女性健美运动员希望有瘦身和塑形的效果，而男性健美运动员则期待强壮的肌肉。
第四组是有孩子的家庭。母亲和婴儿对营养补充剂的意识逐渐增强，益生菌已成为婴幼儿的食物补充剂之一。
第五是老年人。人口老龄化问题日益严重，围绕老年人口健康养生是一个新的发展方向。他们主要追求抗衰老效果，如三高、心血管系统、免疫力和大脑健康。
通过以上五人的分析，我们可以看出，越是个性化的功能性食品，消费者对功效的要求就越高。如何向消费者证明产品的功能性是一个非常重要的突破口。
因此，在益生菌的科学循证方面，我们做了大量工作来验证精准营养益生菌的功效。
对于抗衰老益生菌，我们从百岁老人的肠道中筛选了几株益生菌，并通过多次临床试验验证了它们的抗衰老作用。同时，结合长寿老人的饮食特点，我们设计了一款结合长寿老人益生菌饮食模式的产品，以达到更好的抗衰老效果。
在运动营养领域，我们通过动物实验发现了一种可以缓解过度运动引起的不良反应的益生菌组合，随后联合天津体育学院开展了临床研究。研究发现，补充益生菌结合专项训练可以加强运动效果，预防运动后的不良反应。
同时，我们一直在开发预防焦虑和抑郁的益生菌。现在有一项专利和一篇文章可以证明益生菌配方可以减少神经炎症并增加神经营养因子以改善小鼠的抑郁样行为。为此，我们进行了一项用益生菌治疗抑郁症的双盲对照试验。
另一个是减肥降脂益生菌的开发。前期我们从新疆酸奶中筛选出一株植物乳杆菌LP-KFY04。通过动物实验发现该菌株可以干预高脂饮食导致的肥胖小鼠问题，并联合南方医科大学珠江医院开展了益生菌干预肥胖患者的临床试验。
最后一种是婴幼儿益生菌。我们从母乳中筛选益生菌，并对慢性腹泻进行干预试验临床研究。
我们公司的企业愿景是生物技术创造未来，因此我们也希望益生菌在未来继续朝着精准营养的方向发展，并为每个人的特定肠道菌群选择合适的益生菌，我们将在循证科学的道路上继续努力。
03舞茸
生活的好处会感动未来；
益生菌产业的蓬勃篇章
晨瑞资本创始人/董事长胡伟波:
今天和大家分享的是从产业链角度看益生菌赛道的发展。今天，我们分享三个部分，我们如何从产业链上下游看这个赛道；从资本的角度，如何看待我们的投资逻辑。
首先，全球益生菌产业规模接近700亿美元，中国市场几乎占全球市场的20%-30%。上游行业的市场集中度相对较高，但基本被两家大型国际企业垄断。中游两家公司均已上市，下游应用场景逐渐拓宽。从终端市场来看，益生菌赛道近年来增长迅速，不同场景多点开花。消费者的意识和渠道的变化给许多新品牌带来了许多机会。从产品供给来看，无论是形式、功效还是品类，都有很多迎合消费者需求的创新。
因此，我们谈益生菌行业发展的第一个趋势，“万物皆可益生菌”。无论是保健品、日化、护肤、化妆品，还是在农业领域，益生菌都被广泛应用。例如，在农业中，给动物喂食益生菌以激活它们的免疫力；提高饲料利用率和消化效率、控制植物病虫害以及改良和修复土壤经常用于这些领域。国内上游菌种和冻干粉的进口基本来自三个国家:丹麦、美国和法国。2022年这个市场规模在20亿左右，2025年可以达到50亿到60亿的规模，撬动下游终端产值突破千亿。
第二个趋势是近年来国产益生菌蓬勃发展。预计今年国内益生菌在益生菌粉市场的占比将超过40%。益生菌国产替代的逻辑是什么？为什么说我们正在逐步解决两家海外企业的垄断和瓶颈问题？中国在很多领域都有自己的特点，第一是成本优势，第二是本地化服务优势。国内上游R&D企业对下游客户的响应速度非常快，柔性供应链具有很强的服务能力，这也是近年来国产替代持续加速的根本原因。再次，中国许多上游企业已经开始在研发方面进行深度投入，尤其是在临床试验和循证科学方面。在过去，你可能会看上游专利的数量，但今天我们不会简单地谈论上游企业的专利数量，因为每个人都知道写一个专利并没有那么复杂。国内上游企业专利申请进展迅速，需要沉下心来做科研和循证医学。
第三个趋势是产销一体化。这个市场很大，以新奥标、润盈等为代表的上游龙头也在向中下游品牌延伸；此外，一些企业向上游收购整合，联合具有R&D能力和技术实力储备的产业伙伴，打通产业链上下游。
最后，我们还是要坚定信心。无论是上游企业开发出更多更好的中国特色原料，还是下游企业在不同应用场景和领域开发出好的产品，我认为这都是益生菌行业最好的时代。
04
新一代“抗血栓”原料，
开启心脑血管2.0时代
上海智盈生物首席科学家、江南大学食品学院教授、博士生导师张连福:
配料的创造是功能食品研究的核心。与单一分类配料的开发相比，从传统饮食和人类健康的经验中探索食品级和有效的辅料更具优势:它不是直接从商业配料中选择的，因此具有差异化和创新性；属于食品原料，不受法律法规限制；消费者有认知基础，不需要从头开始教育；安全性高；标签清洁度...分析特定食品原料或药食两用原料加工经验背后的科学道理，实现加工（炮制）过程的精确调控，这符合毛泽东主席“中药是一个伟大的宝库，应该加以探索和改进”的指示精神，而不是简单地引用《本草纲目》和《黄帝内经》，解释似是而非，这是一个很好的发展思路。
例如，梨膏是由梨汁经长时间高温熬制而成的中药配方。它被认为比梨汁具有更好的止咳、祛痰和润肺作用，是许多人在家的常用止咳膏。例如，对于梨膏止咳润肺作用的解释，大量文献认为梨膏中的酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以减轻肺组织中的局部炎症反应，缓解哮喘患者的症状。但是，如果我们详细比较梨汁和梨膏中酚类物质的含量，可以发现梨汁中黄酮类物质的含量为50mg/100g（即500mg/kg），而梨膏行业标准中多酚类物质的含量为10mg/kg以上，远远低于梨汁中的含量。这也很容易理解，因为梨膏是通过熬制梨汁并逐渐蒸发水分至初始质量的七分之一左右获得的。在这种热加工过程中，多酚等热敏性成分被破坏，含量不可避免地降低，因此梨酱的独特功效显然不是由于多酚的包合，而是由于加工（加工）过程中新成分的形成。其他的，比如枸杞干、鲜蒜变黑蒜、陈皮和存放时间长的普洱、白参变红参，都是一样的。它们的共性是水分、温度和时间的相互作用，这是植物化水溶性番茄粉研究中创新思维的起点。
基于以上分析，我们首先制备了番茄中14种主要氨基酸与还原糖（葡萄糖）反应的美拉德初产物，验证了其结构，建立了这14种成分的定量和定性检测方法，验证了番茄粉产品中上述成分的含量（现实中确实可以生产此类成分），优化了关键工艺节点和参数控制范围，实现了加工过程的精准调控，选择了fru ASP/fru alu/fru ala/fru。斑马鱼试验表明，当阿司匹林的剂量为3-8倍时（阿司匹林的日剂量为25mg），该产品可以达到服用后者的70%以上的抗血栓效果！
05
日本功能食品的研究与开发
东洋大学食品环境科学研究生院客座教授山口宏二世；
我们从事功能性食品新功能的开发，尤其是膳食补充剂。第一步是找到合适的功能性原料。
探索新功能组件有不同的步骤。首先要找到这个新功能成分的结构，做定性工作；还需要通过动物实验和人体临床试验来确认其有效性，安全性的确认也非常重要；最后要明确作用机制，完成这些步骤后进入商品开发的下一步。
功能性食品企业的研发有一个特点，他们会关注原料的功能性，特别是将大量精力投入到功能性的验证中，但没有太多精力投入到作用机制的阐明中。如果将这两个方面的研究结合起来，这是一项比较平衡的研究，结果很好。
虾爬子
给你介绍一下PQQ成分。神经生长因子NGF对脑神经的生长和脑功能的维持非常重要。如果我们增加大脑中神经生长因子的含量，它将对我们的认知预防和改善产生影响。
目前，将神经生长因子直接注射到大脑中来预防和治疗阿尔茨海默病是不安全的。让低分子量成分进入大脑促进神经生长因子的生长可以达到非常理想的改善阿尔茨海默病的效果。因此，许多制药公司和功能食品公司在这方面做出了自己的努力。
我们发现了几种可以进入大脑增加NGF含量的成分。当然，这些成分不仅限于食物，还存在于一些化合物和微生物中。我们研究了成千上万种成分，发现PQQ在促进神经生长因子的产生和细胞产生神经生长因子的效果方面非常有效，最终达到了40倍的水平。
上述研究使用培养细胞来促进神经生长因子的产生，然后我们用小鼠做实验，让它们口服PQQ，然后观察小鼠大脑中新产生的神经生长因子。我们将切断小鼠的坐骨神经，观察其再生效果。
总结一下。在探索新功能组件的过程中，首先要确定功能组件的结构，这是最基本的环节；然后，通过动物和人体实验证实其有效性，并在安全性方面需要足够的研究证据，并最终阐明其作用机制。如果你能在新功能组件的探索和研究方面投入更多，并有更广泛的行业研究，你肯定会开发出创新、原创和高功能的功能组件，这对研究人员来说是非常具有挑战性和成就感的。
06
从基础营养到基础营养，
探索DTC品牌增长的新动力
AG1中国区市场总监夏:
今天，我很高兴与大家分享AG小绿粉的故事和我们在营销方面的一些经验。首先，我们关注的两个战略归结为两个核心关键词:创新和专注。
我们有一个颠覆性的创新产品——AG小绿粉，这是基于我们对市场和消费者的洞察。每个人对健康的需求和观念都在日益变化。我们发现消费者在选择营养保健品时有两个痛点:一是不知道如何选择和搭配。第二，当人们使用营养保健品时，他们的体验不是很好。有些消费者会觉得每天早上吃保健品就像吃药一样，吞咽的过程更痛苦。
AG小绿粉是一种创新的解决方案，它将简化消费者的选择过程，使日常营养补充变得简单高效。
在创新层面上，AG小绿粉实现了非常简单的营养补充流程。每天早上用一勺冷水冲泡可以补充五种营养。我们希望健康变得非常简单，每个人都有更多的时间享受生活。这是我们带给消费者的巨大创新。
专注是我们公司的核心战略。包括对产品的关注、对营销方式和人的关注以及对用户的关注。
1、产品聚焦，虽然我们只有一个产品，但在过去的十年里，我们一直在不断迭代更好的成分和原料。该产品自上市以来一直是第52版。
2.专注于营销方法。我们有一个“三人群”战略，我相信许多品牌也在这样做。第一类人群是意见领袖，第二类是感兴趣的人，第三类是普通大众消费者。
3.用户焦点。我们以消费者为中心，打造全方位生活方式品牌。我们有自己的俱乐部来举办各种健康活动；我们关注核心用户。DTC模式不仅存在于天猫、JD.COM和Tik Tok等电子商务的日常运营中，而且我们还推出了每月订购计划，以便消费者可以收到非常新鲜的产品...
聚焦当前国内市场环境，如何持续高速增长，我认为可能是以下三点:
1.回归消费者，持续为消费者创造价值。
2.长寿，包括我们自己的品类和产品，不可能一蹴而就。因此，我们将长期坚定地创建积极和有营养的品类，让消费者形成长期使用和长期健康生活的概念。
3.关注老客户，提升老客户的价值，进行复购，通过社群和私域营销让他们在这样的环境中找到自己的价值，认可品牌的价值，然后分享链接。
07
创造了传统滋补的新品质产品。
严夫人集团首席执行官何林:
传统滋补行业一直是消费者在健康生活中关注的领域。特别是随着生活水平的提高，滋补已经成为消费者的一种养生方式。但由于滋补行业历史悠久、标准不统一等特殊情况，也会带来价格高、品质判断难、食用烦恼等发展障碍。那么在当前的市场环境下，传统滋补行业如何破局？产品将是企业的第一核心竞争力。打造产品力将是一个很好的突围方式。这次想和大家分享的是如何打造产品力。那就是“新品质产品力”，而我为大家演讲的主题是:传统滋补新品质产品力打造。
产品力是指产品对企业而言更先进的核心竞争力。那么什么是新品力呢？简单来说就是三个字“素材、创作、感受”。材料是原材料，制造是加工制造，感觉是最终的感官呈现。今年我提出新品质产品力是“三质三强”，材料源头把控+品质竞争力+质感吸引力，共同构成了新品质产品力。
什么是物料来源控制？指控制原材料来源的能力。就我们燕窝企业而言，我们必须在自己的源头进行各级检查，从严武到古法，并严格控制相关的配套生产和整个链条。从源头管控+全链条管控，最终实现从田间到舌尖的质量追溯。
二是质量竞争力，指生产端质量加工制造的行业竞争力。随着消费升级，产品迭代必须具备行业领先的制造能力。随着制造能力的提高，我们已经从单一的垂直领域转向大健康的产品带，这是智能制造的结果。
质量竞争力带来两个好处。第一点是多元化，这可以帮助企业在第二曲线中增长。第二，它可以为企业带来效率，将原来的消耗品变成好材料，给消费者更好的体验并使产品具有更好的性价比。
第三是质感吸引，是消费者满足品质市场需求的复购吸引。很多时候，当我们推出新车型和爆款时，消费者会将它们买回家，并在感受到“新鲜感”后停止食用。所以我认为更重要的是回购的吸引力。
材料来源控制、质量竞争力和质地吸引力之间的关系在未来不会叠加，而是成倍增加。这将给企业带来非常强的产品竞争力、更低的成本、更好的体验和更强的社会互动性。更强的社交化的最终目标是，我们不需要在社交媒体上花费更多，这样每个产品都可以为品牌代言。
最后，我想和大家分享两个核心观点。第一点是每个产品都会成为品牌的自媒体。刚才我们说了，打造新品质产品的核心是帮助品牌完善C端。消费者愿意为品牌代言。当产品足够吸引人，并且可以复购以满足消费者追求的多样化场景时，每个产品都将成为品牌的自媒体。
第二个观点，我认为创造新的优质产品是客户的心意。而这个心智是从心智的本质和性质提炼到整个消费者的核心和复购。
08
蜂蜜中的爱马仕；
从产品到品牌，独特的价值塑造
真蜂蜜公司首席执行官吉姆·麦克米兰:
麦卢卡是一种生长在新西兰各地的小灌木。麦卢卡历史悠久。在新西兰的毛利文化中，麦卢卡作为一种珍贵植物，被广泛用于土著医疗方法中。麦卢卡蜂蜜的健康益处和医疗效果也在1980年由新西兰科学家彼得·莫兰教授进行了科学验证和记录。作为一名商业直升机飞行员，我花了很多年时间在新西兰飞行。我很幸运地找到了马努卡的原始丛林，它生长在我国一些最偏远的地区。这是我的品牌True Honey的灵感来源。
通过收集和提纯我们精选的蜜蜂，True Honey制作了最具活性的麦卢卡蜂蜜并回馈给世界各地的蜂蜜爱好者，让消费者不仅可以体验麦卢卡蜂蜜的功效，还可以了解麦卢卡的文化传统。
新西兰是世界上唯一一个由政府制定并强制执行所有出口麦卢卡蜂蜜标准的国家。这意味着为了满足出口条件，所有麦卢卡蜂蜜都需要进行独立测试，以证明其含有最低水平的活性成分MGO。MGO是甲基乙二醛的缩写，是为麦卢卡蜂蜜带来独特健康益处的关键化合物。氧化镁有很强的抗菌作用。麦卢卡蜂蜜中MGO的含量一般是普通蜂蜜的100倍以上。一般来说，300MGO以上的有效活动可以带来持续的健康益处。
咖喱虾的做法
UMF是全球公认的麦卢卡蜂蜜质量认证标志，用于证明麦卢卡蜂蜜的真实性、纯度和保质期。新西兰政府控制的一个独立实验室将验证麦卢卡蜂蜜的质量和活性。从收集蜂巢到填充成品的每一步都将接受质量监督和审查，以确保蜂蜜生产过程遵循最高的质量和道德标准。
生产超高活性的麦卢卡蜂蜜并不容易。其中一个关键原因是麦卢卡灌木需要暴露在极其恶劣的环境压力下才能产生超高水平的氧化镁。为了尽可能保持蜂蜜的纯度，我们想尽办法把蜂箱放在了麦卢卡灌木资源丰富但人迹罕至的偏远山区。通过用直升机运送蜂箱，我们将对环境的破坏降到了最低。
在麦卢卡的开花初期，天气条件需要相对完善。因为如果天气不够暖和，或者刮风下雨，蜜蜂就不愿意飞出蜂巢去采蜜。而且一旦麦卢卡的花期结束，必须立即收回蜂巢，以确保能够及时采集到最新鲜、最纯净的麦卢卡蜂蜜。
真蜂蜜本身所代表的品牌价值是全方位的。在一个竞争相对激烈、品牌差异化较低的市场中，我们希望通过我们的至尊宝系列和核心麦卢卡正品，从低端和同质化的红海中脱颖而出，真正切入鲜有品牌能够触及的超高品质麦卢卡健康领域。
基于毛利文化的传承与创新，我们将为全球消费者创造一个基于麦卢卡文化的健康未来。希望我们能用最纯净、最优质的麦卢卡蜂蜜产品，为世界创造无与伦比的健康和福祉！
09
如何打造支持日常健康的高功能产品？
石昊食品发展研究所所长村尾崇文:
我们公司的理念是将食物、人和笑脸联系起来。自1913年以来，我们一直在生产调味加工食品，咖喱块，拉面，豆腐等。
我们公司主要做咖喱饭。每天吃咖喱饭可以让你更健康。为什么？
研究表明，中老年人长期高频食用咖喱饭有助于改善认知功能。另一项研究表明，长期食用咖喱可以改善血管内皮功能，预防动脉硬化。咖喱含有几种抑制各种活性反应的成分，通过日常饮食可以达到一些健康效果。
公司的另一拳头产品是维生素C饮料。我们在开发上投入了大量精力。目前日本服务好的维生素C饮料市场占有率最高。产品中添加了胶原蛋白、透明质酸和柠檬酸。日本市场上有许多带有吸嘴的果冻形式，因此我们也列出了添加VC和柠檬的果冻产品。
第三个系列是姜黄饮料。2002年，我们的姜黄在日本有了一定的知名度，但市场规模还很小。当时，日本市场意识到姜黄对肝脏和胃的保护作用。
好的服务员食物有一些好的加工技术。姜黄饮料本身具有苦味和独特的辣味。我们以优越的加工技术进行深入研究，最终开发出美味健康的姜黄饮料。
该产品是由姜黄提取物制成的饮料。它几年前也在中国被列为保健食品，但销量不是很好。我们找了16名实验者进行实验，检测了受试者饮用姜黄后血液中酒精浓度和乙醛浓度的变化。我们还对受试者的自我感觉进行了问卷调查，感到头痛的受试者人数减少了，感到不舒服的受试者也减少了。喝酒能力差又不得不喝酒的人，服用姜黄后仍然感觉更明显。这种产品在日本市场很畅销。
因为我们研究咖喱等香料，所以对姜黄做了大量深入研究。当我们销售姜黄饮料时，消费者对我们的专业精神非常认可。
今天介绍的这些产品都是我们日常生活中每天摄入的产品，可以很容易地融入我们的生活，这也是石昊公司的产品开发理念。
10
特别策划:全球创新品鉴会
“全球创新品鉴”是FBIC美食日的核心创意策划部分，每年都备受赞誉，被众多品牌和产品决策者评为“灵感之乡”。
今年，Foodaily继续以“全球视野、本地落地、创新解决方案”为理念，从28个国家和地区的22万多款新品中严格筛选出3000多款创新产品，并将现场划分为品类创新展团、趋势洞察展团、新秀品牌展团、消费场景展团、热点话题展团五大板块。
在全球创新品鉴展团现场，与小红书一起沉浸式还原年度十大消费场景，深度拆解洞察场景消费需求，并带来300+全球创新产品案例和本土创新品牌案例，为品牌产品创新和营销提供思路，帮助品牌发现趋势场景下的品类机会和场景营销思路。
基于产品洞察全球创新趋势的逻辑，只有在Foodaily全球创新品鉴中才能看到。
