泰式美食该与什么葡萄酒搭配？

美食與美酒完美搭配，能撞出精彩的火花，帶來美妙的口感。作為世界上最好吃的食物之一，泰式美食有酸、甜、苦和辣等各種口味，香氣濃郁，口味有些重，搭配葡萄酒並不那麽容易。那麽，泰式美食應該搭配什麽葡萄酒呢？

1. 泰式炒面（Pad Thai）與雷司令（Riesling）

泰式炒面口感酸甜交織，需要具有同樣水平酸度和甜度的葡萄酒來搭配，而半幹型的德國雷司令甜白葡萄酒就是最好的選擇。該酒帶有頗具活力的熱帶水果風味，酸度和甜度較高，且相互平衡，能減弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒還散發著茉莉花香，更能起到清新口感的效果。

　　2. 冬陰功湯（Tom Yum Soup，即泰式酸辣湯）與白歌海娜（Grenache Blanc）

一般來說，葡萄酒很難和風味復雜、香料味比較重的食物搭配，但未過桶的白歌海娜白葡萄酒可以，亞洲梨、生芒果、橙皮和檸檬草的風味使它適合和泰式美食搭配。不過需要注意的是，白歌海娜葡萄酒的酒精度較高，一般為13%-15%，會給喉嚨帶來灼熱感。

　　3. 泰式青木瓜沙拉（Green Papaya Salad）與綠維特利納（Gruner Veltliner）

泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物，但果味十足，品嘗起來口感脆爽，是泰式美食的經典小吃。這種口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒體輕盈、風格清新且酸度較佳的綠維特利納白葡萄酒。

　　4. 泰式炸春卷（Thai Spring Rolls）與桃紅起泡酒

桃紅葡萄酒富含果味，口感甜美，可以搭配各種泰式美食，而泰式炸春卷便是其中一種，它口感松脆，但略帶苦味，正需要帶有甜美口感的葡萄酒。

　　5. 泰式炒河粉（Pad See）與黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾紅葡萄酒帶有濃郁的紅色水果香氣，酸度和單寧適中，基本能百搭各種食物。泰式炒河粉以鮮味為主，不適合搭配單寧含量高、風格較濃郁的紅葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒來搭配的話，那單寧不高、果味馥郁的黑皮諾葡萄酒是你的好選擇。新西蘭馬爾堡（Marlborough）和美國俄勒岡州（Oregon）出產的黑皮諾紅葡萄酒風格優雅清新，可以與泰式美食搭配。

　　除了以上的葡萄酒，還有一些葡萄酒也比較適合搭配泰式美食，例如灰皮諾（Pinot gris/Pinot Grigio）白葡萄酒和白詩南（Chenin Blanc）白葡萄酒。

　　灰皮諾白葡萄酒帶有較為濃郁的熱帶水果風味，與雷司令葡萄酒相比，它的酸度更為精細。來自法國阿爾薩斯（Alsace）產區的灰皮諾還帶有丁香和生姜的香料味，余味悠長，適合搭配泰餐。而白詩南葡萄酒則擁有與生俱來的甜度、中等至高的酸度，能與泰餐完美搭配，幹型或者半幹型、風味濃郁的白詩南白葡萄酒效果更好。（文/Jenny）