原创 这才是炸带鱼的正确做法，酥香可口，放凉也不回软，方法超简单

这才是炸带鱼的正确做法。又脆又好吃，凉了也不软。方法超级简单。

鱼的种类很多，其中带鱼特别受欢迎，刺少肉多，大人小孩都喜欢吃。我家每次想吃鱼都会先想到带鱼，十有八九会做油炸带鱼，不一会儿就吃了一盘，特别受欢迎。

相信很多人都喜欢吃油炸带鱼，口感外酥里嫩。越吃越香。但是想要做好，还是需要掌握技巧的，不然很容易出现一些问题，比如香味浓，不脆，恢复快。

怎么做？之前试过很多方法，都不理想。后来跟朋友学了个好方法，只要好吃就行。下面给大家分享一下详细的做法，记得收藏。

面粉还是淀粉炒带鱼？你需要鸡蛋吗？等等，这些问题需要了解。让我们来看看。明白了这一点，你就炒带鱼。

[油炸带鱼]

准备带鱼、姜、香葱、面粉、玉米淀粉、红薯淀粉、盐、鸡精、料酒、食用油。

1、带鱼去除鱼鳍、黑膜，洗净，然后切成小块。怕麻烦的话可以买现成的带鱼段，但是解冻后还是要去黑膜洗，不然会很腥。

2、每段带鱼表面用花刀切开，刀口越多越深，越容易腌制入味，能很好的去除腥味。懒得做的话可以省去这一步。如果你追求完美，记得做到。俗话说，慢工出细活。

3.带鱼段处理好后，放入大碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、鸡精，搅拌两分钟，然后静置腌制半小时。

4.在另一个空碗里，放一勺红薯淀粉，两勺面粉，三勺玉米淀粉，加一点水，多次少量放，搅拌成没有疙瘩的浓稠酸奶。切记不要加太多或太少的水，否则水太多会使带鱼糊，水太少、太稠、糊不均匀都会影响口感。

(注意红薯淀粉、面粉、玉米淀粉的比例是1:2:3。这个比例做的面糊很好，炸出来的带鱼特别脆，不容易变软。不要犯错误。)

5.带鱼腌制后放入面糊中，均匀包裹在面糊中。如果带鱼很多，不要一次全部放进去。最好把面糊分批包好，放锅里炸。

6.锅中加入油，烧至五成热，将带鱼一条一条放入锅中，炸至带鱼表面。

7.带鱼稍微变黄时取出。最后，再次将油温升至七成热，将带鱼放入锅中，炸一会儿，变得焦黄酥脆时取出，装盘即可食用。德菲斯

这才是炸带鱼的正确做法。又脆又好吃，凉了也不软。方法超级简单！给大家总结几点，牢牢把握，你就能轻松做到。

第一点:带鱼的黑膜一定要去掉，腌制入味，这样处理后的炸带鱼才好吃。

第二点:调面糊的时候，既要有面粉，也要有淀粉，淀粉是玉米淀粉和红薯淀粉。

第三点:调面糊的时候，不要加鸡蛋，不然炒完容易变软。

第四点:带鱼入锅后，一定不能马上翻面，否则容易脱皮。

第五点:带鱼要脆而不软，再次油炸很重要，不要省略。三个贵州人

你了解过油炸带鱼吗？赶紧尝一次，只要照着做，一定好吃。欢迎留言讨论。如果你觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，一起学习。谢谢你的支持。下次见！怎样腌腊八蒜