原创 老妈用了30年的腌黄瓜秘方，时间短还特别脆，爽口开胃又下饭

天气越来越暖和了。据说每次天气热的时候，很多人都吃不下。这时，许多人的餐桌上离不开自制的咸菜。小咸菜可以多种多样。制作咸菜的食材也多种多样，最经典的就是黄瓜。今天，我想告诉你我妈妈用了30年的腌菜秘方。短时间内非常酥脆，清爽开胃。让我们一起学习。分组伤感

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第一件事是选择新鲜和鲜嫩的黄瓜。市场上卖的黄瓜太多了，但挑选黄瓜也是有技巧的。顶花正常的黄瓜成熟后，顶花会脱落，黄瓜顶部会留下疤痕。而顶端的花只有在施用化学物质后才会长出，它的黄瓜顶端会长出一个小肿瘤的形状。每个人都需要注意这一点。清洗新鲜的黄瓜。清洁时，不要只用水冲洗。正确的做法是在水中加入适量的碱，然后在碱性水中清洗黄瓜，这样腌制的黄瓜会很新鲜和翠绿。

冲洗后，将黄瓜对半切开，切成条状，不要太薄，尽可能均匀。放入盆中，撒上食用盐，戴上手套用手将黄瓜和盐抓匀，腌制2小时左右。

其他成分可以在固化过程中制备。葱、姜、蒜切成小块。然后准备一个干净的小锅，把酱油、醋和糖放在锅里煮，煮的时候搅拌一下。所有材料融化后，关火加入味精，然后搅拌均匀。

最后，准备一个干净的玻璃瓶或瓷罐，取出腌制好的黄瓜，加入切碎的葱姜蒜，加入辣椒和香菜，提前倒入腌料，直到腌满为止。把它放在阴凉处浸泡一天。这样做出来的腌黄瓜时间短，特别爽脆，爽口开胃。

虽然黄瓜在热天吃得最多，但有些人不能吃得更多。比如胃寒体寒的患者，黄瓜是凉性的，吃多了容易导致胃寒体寒。今天的分享到此结束。看完之后你有什么感觉吗？一起分享讨论。