2024首届餐饮业健康营养发展大会在京召开

2024年5月17日，首届餐饮行业健康营养发展大会(以下简称“大会”)在北京召开。大会由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评价司指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会健康营养工作委员会、四川旅游学院、首都健康营养食品学会联合承办，国家营养与健康专家委员会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同支持。

政府代表、行业专家、知名学者、社会组织、企业代表、主流媒体等各界人士齐聚北京。会议以“健康中国餐饮第一”为主题，探讨餐饮行业营养健康发展与消费的新话题、新思路、新趋势。

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中国烹饪协会会长刘洋在致辞中提到，行业协会有责任和义务促进食品健康安全。“减少盐、油、糖，让餐饮企业做的菜更健康，是我们的初衷，也是健康中国的助力。”

近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况显著改善。但仍存在营养不足和营养过剩并存、营养相关疾病频发、全民营养和健康生活方式缺失等问题。

对此，中国烹饪协会会长刘洋在大会上分享了《全国餐饮业健康与营养分析报告》。报告从行业整体发展、行业竞争格局、未来趋势三个方面深入分析了中国餐饮行业健康营养发展现状及趋势。

中国商业联合会副会长傅龙成指出，中国经济稳中向好，结构优化，消费信心和市场活力提高。线上消费的比重会不断提高，新模式、新场景会不断发展。餐饮、旅游、文化、餐饮、体育的融合成为新的消费增长点。中国商业联合会预测，2024年，中国社会消费者总量增速将达到6%以上，餐饮业收入增长10%以上。

在谈到健康中国的发展路径时，中国烹饪协会营养与健康工作委员会主任委员、四川旅游学院烹饪学院院长李想表示，中国餐饮业正迎来前所未有的健康发展机遇。健康营养成为时代主题，也是人民对幸福生活的新期待。“2023年，中国经济高质量明显回升，发展步伐继续保持稳定。国家推出了一系列刺激消费的政策，效果显著。餐饮业总收入达到5.2万元，同比增长20.4%。餐饮业取得了不错的成绩，产业发展迈上了新台阶。”豆腐干怎么炸辣椒油

宏观政策导向需要微观群体的实践和检验。搜狐旅游美食就中小学生营养健康和学校备菜的相关问题采访了刘洋校长。面对学校食堂大规模发展预制菜，刘洋校长表示，“教育部和各地教委对孩子们的饮食非常重视，他们吃的预制菜都经过严格的把关和加工。在营养健康方面，餐饮行业也越来越重视学生的膳食营养搭配。比如提供一些有助于孩子营养健康的水果和豆制品。“除了国家的重视和餐饮业的把关，刘洋校长认为学生的营养健康还来自家庭的影响。”现在孩子的健康是多方面的，是否挑食，平时是否有规律的体育锻炼，是否在家玩手机看电脑都有一定的影响。因此，学生的健康饮食需要学校、家庭和社会的共同努力。"

在餐饮行业数字化赋能热点及未来发展趋势的讨论上，中国烹饪协会营养与健康工作委员会主任委员、四川旅游学院烹饪学院院长李翔主席基于一号文件，从四步营养指南中解析了餐饮转型升级的新方向。对于餐饮数字化赋能这一热点问题，他指出，餐饮行业要加大人工智能、大数据、区块链技术、智能装备的研发和应用。从业者在方便点餐和支付的同时，要利用好大数据，满足消费者个性化、精准化、智能化的需求。

未来餐饮业的发展方向是健康营养的餐饮模式，餐饮营养行业的工作者肩负着重要的使命和责任。未来，餐饮行业应以数字化赋能为基础，以大力发展新型质量生产力为转型，以提升餐饮行业健康营养专业人才培养水平为需求，以完善健康营养餐饮标准体系为目的，努力提升餐饮行业核心竞争力，培育新型质量生产力，塑造发展新动能。

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