“Z世代”青年的“新茶事” 创新工艺吸引年轻人

中新网贵州贵定5月26日电。com标题:面向“Z世代”青年的“新式茶饮”创新技术吸引着年轻人。

作者周艳玲

在夏梦季节，在黔南布依族苗族自治州贵定县，中国苗岭贡茶之乡，大多数茶园已经进入茶淡季。然而，1995年后出生的苗族小伙杨更红的茶园里却热闹非凡。他一边人工除草，一边采集夏茶，制成红茶、白茶销往国内外市场。

图为5月下旬，“95后”苗族小伙杨庚红在贵州贵定云雾贡茶母茶园采摘夏茶。周艳玲摄

走进杨庚红云雾贡茶制作技艺的车间，只见他的双手在200多摄氏度的铁锅里不停地翻炒茶叶。在搅动过程中，精致的茶叶逐渐变色，烟雾沿着壶的边缘蒸发，淡淡的茶香在空气体中蔓延...

“当地很多茶农只做春茶，我会在春茶后做夏秋茶。我准备在端午节期间推出一款糯米叶米茶。”杨庚红说，年轻一代制茶人不能停留在原地，必须在传承中创新。

图为1995年后出生的苗族小伙杨更红杀茶。周艳玲摄

贵定吴韵贡茶历史悠久，在贵州史籍和碑刻中都有记载。杨庚红出生在贵定县吴韵镇的一个制茶家庭，从小就喝着茶香长大。为了泡好茶，他2015年毕业后回到家乡和家人一起种植、制作茶叶，并用学到的知识改进了传统的茶叶烘干工艺。采用“先出锅八成干，再回锅恒温干燥”的方式，使茶叶色泽翠绿、线条紧实，深受年轻消费者喜爱。

“现在越来越多的年轻人关注茶、喜欢喝茶，希望他们能做出适合年轻人口味的茶。”杨庚红说，不忙的时候，他喜欢研究吴韵贡茶的新技术和新冲泡方法，将常见的天然材料与之结合，并搭配合适的冲泡方法。

图为1995年后出生的苗族小伙杨更红研发的百香果茶。受访者供图

三年前，杨庚红在贵州省罗甸县考察百香果基地时，想到百香果可以和茶叶结合。回国后，他立即在百香果的外壳中开发了水果茶和红茶干，使生产的茶具有百香果的香味和红茶的醇厚香味。由于口味新颖、冲泡方便，杨庚红研发的百香果茶深受年轻人喜爱，并成功申请了国家专利。

近年来，随着新式茶馆的兴起和茶叶旅游的流行，喝茶的受众不断年轻化。根据中国电商平台的数据，2023年18至30岁对茶行业感兴趣的用户比例增至38.4%；2024年春茶的消费趋势也表明，30至40岁的消费者成为购买春茶的绝对主力。

“目前，我们正在研发一种便于年轻人携带和冲泡的饼茶。可以是热的，也可以是冷的。”杨庚红说，热泡可以享受茶的优雅香气，冷泡有沁人心脾的口感，而且入口还会有兰花香，特别适合在炎热的夏天饮用。三亚热带水果

作为黔南州“吴韵贡茶工艺”非遗传承人，杨更红不仅研发出年轻人爱喝的茶叶，还在发展茶叶种植和茶叶旅游方面“下足了功夫”。2022年，他独自承包了贵定的云雾茶母茶园，亲自参与选苗、栽培、种植和管理，创办了茶叶加工车间，实现茶叶标准化、机械化加工。烘焙饼干

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图为贵定云雾茶母茶园种植的鸟王茶10号。周艳玲摄

在杨庚红看来，一名合格的新式泡茶师不仅会泡茶，还会种茶。“母茶园共种植了108个品种的鸟王茶。跟踪记录在这里可以更好地了解哪个品种适合哪种茶。”

目前，杨庚红正在利用网络直播和短视频推广吴韵贡茶和自己的茶园，并将茶园打造成非遗研学基地，让游客在品茶的同时享受茶叶，体验采摘和制茶的乐趣。(完)