原创 南方人说：东北菜不精致！东北人：精致的也有，你吃不起

南方人说:东北菜不讲究！东北人:有精致的，你买不起！说到东北菜，很多人的印象是太粗糙了，什么都可以一起炖。然而东北人说:我们称之为豪爽和好客，我们只需随意，这可以反映东北人的性格。但说实话，东北菜说起来很粗糙，但也很有特色，受到了很多人的喜欢。

大多数南方人不太喜欢东北菜，觉得东北菜没有南方的小吃精致！但是东北人看他们这么说就不高兴了，都说:有精致的，你买不起。我开始列举一些所谓买不起的东北菜，其中最熟悉的东北菜之一叫做锅包肉，这是东北菜中最有特色的一道菜。

这道卤肉是东北最有名的一道菜，最正宗的卤肉最考验厨师的技艺。普通的东北餐馆做不出这么正宗的卤肉。之前，我们公司有个吃东北菜的聚会。当然是在当地的东北餐馆吃的。当时大家都说感觉一般！后来有机会去东北玩了一次。当我到达东北时，我肯定会尝试东北菜。那时我才真正吃到最正宗的锅包肉，那味道至今让我难忘。

锅包菜还是很有名的。它在清朝是用来招待外宾的。这道菜在俄罗斯客人中很受欢迎，他们每次吃饭都应该点这道菜。由于是急火快炒，菜锅加热，料汁倒入锅内浸到肉中，故名“锅包肉”。俄罗斯人不能正确地读中文，所以他们称它为“包”。时间长了，“回锅肉”就叫“回锅肉”。鸡蛋灌饼

这道菜很讲究。所用的肉是最好的猪里脊肉。将其切片，加入适量的盐、料酒、鸡精和生粉，搅拌均匀。最好用手抓匀。然后将酱汁调好，倒入碗中加入适量的酱油、醋、鸡精、糖和番茄酱，再倒入适量的水调成汁。这道菜太讲究回款了。炒肉时调整外面裹的那一层炒浆，另取一个空碗，加入适量的面粉和鸡蛋，倒入适量的水搅拌均匀。

腌制好的里脊肉片沾上一层生粉，再蘸上准备好的炸浆，将肉裹上一层浆，放入热油锅中，将里脊肉片炸至金黄色，然后捞出沥干油备用。锅中倒入适量的油，放入姜丝和葱丝炒香，倒入炸好的里脊肉片翻炒均匀，倒入准备好的酱汁，最后撒上香菜末即可食用。照烧鸡腿饭

这道东北菜真的很讲究，不像大家说的东北菜外表粗糙。里脊肉片酥脆的外皮包裹着酸甜适中的酱汁，这种甜味让人不由自主地咽下嘴里。金黄色的外皮酥脆香甜，里面的大里脊肉吃起来又嫩又有嚼劲，简直不要太好吃。

我不知道南方人能不能吃到这种正宗的锅包肉，但他们会说东北菜不讲究吗？难怪南方人说东北菜不讲究时，东北人会不甘心地说:有讲究的菜，你吃不起！对此你怎么看？

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