探店！郑州这家非主流“手作”店，让我打开新世界的大门……

文:刘颖

来源:中饮快报(ID: zgypkb)

走进这家名为“手工”的店，第一感觉是有点失望和渺小，甚至比网友拍照的感觉还要渺小。

也许边肖习惯于制作“手工制作”的茶叶品牌。开口就是大面积，大视野。这家手工店看起来很小很紧凑，但也很接地气。

然后，她还没来得及想太多，站在店里的婆婆就递给她一杯试饮:“来尝尝这个，桃胶奶茶。你先喝，我给你拿点米饭冰淇淋。”

品尝展示区

品鉴桌摆在店中央，婆婆亲切自然的语气很像她走亲访友时长辈的热情款待。在得到“好吃”的回应时，她自信而又克制地回应:“我们大米手工冰淇淋十个有九个都说好吃。”

这个样子真的很符合这家店的名字——“活力婆婆”手工制作新鲜饮品，给人的感觉是一样的。

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如何定义「手工」？

我先问个问题。手工制茶和茶叶有什么关系？

严格来说，新茶的前身是传统的、原始的、手工制作的奶茶。在现有的饮料行业中，如奶奶手工、牧牧手工直接将“手工”的名称代入品牌名称，将芋头、草、河粉等手工原料在店内的过程放大，尽量呈现给消费者。

以及CoCo Coco、Percent Tea等茶叶品牌，都开设了以“手工制作”为主的店铺，不仅将产品与标准店铺区分开来，还在店内展示或销售新鲜食材。让“手工制造”的概念在传统的基础上植入“工艺精湛”和“工匠精神”的概念。

那么另一个问题值得思考:“手工制作”是品牌的表达方式吗？还是“品牌”是一种手工制作的表达？

七彩豆腐

我对手工店“活力婆婆”的了解来自于郑州本地美食的推荐页面。我习惯了《种草笔记》里的“它唯一的缺点就是受XX(城)限制”或者“XX(城)的奶奶亲手做的”这句话。一开始只是抱着随缘打卡的心态，但经历之后，又惊又喜。

在“活力奶奶”店里

令人惊讶的是，它似乎打破了近年来“手工”店铺建立的固有感；让人惊喜的是，提出了一个“手工鲜饮”的概念，除了业界追捧的水果茶、淡奶茶之外，又多了一种有趣、新鲜的表达方式。

这位精力充沛的郑州婆婆，没有用茶或者鲜果茶来给自己定位，而是用了“手工鲜饮”这个词。

新鲜，包括食材的新鲜——这是手工制作的基础。试想，当你想自己做一道美味佳肴时，必然会选择新鲜、鲜艳、优质、营养的原料，绝不会挑个歪瓜裂枣。“手制鲜饮”带来的感觉，自然是来自于对食材的“鲜”的挑选，进而实现制作饮品的整体“鲜”感。

从整体视觉到产品细节的表达，我们会看到它是如何贯彻“手工制作”和“新鲜”的。

辣白菜做法

“活力予言”商店的食材展示

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充满活力，不守旧

以及许多“手工制作”感觉的表达

活力婆婆用了一个和鲜果有关的视觉形象——微笑老太太Q的卡通头像，整体造型是红苹果。

选择漫画的形式，而不是满脸皱纹的老太婆，这本身就是生命力的表现；红色象征热情和活力，苹果元素代表新鲜水果，这也是品牌产品强调的饮料方向。

活力婆婆的主角，饮料的制造者，的确是一个有着多年经验的“婆婆”，但却充满活力，乐于与年轻人交流。她们头戴牛色头巾，身穿格子围裙，动作干净利落。

店里的“活力婆婆”

点餐的时候可以直接看到我婆婆开始做，山药去皮煮熟，小番茄放进榨汁机，现在开椰子...厨房不大，可以一览无余，直接把看得见的制作过程放在消费者面前。

精力充沛的婆婆的制作台前，新鲜的食材——菠萝、香水柠檬、小番茄、橙子等。都放在竹篮里，从外观上看很清新漂亮。

在制作台旁边，还有一张让人无法忽视的“食材好、保证好”的证书——比如产品使用的大米来自五常市，有机产品认证和产量证书；比如用的牛奶，来自中国学生饮用奶源基地的认证证书；连奶牛吃的牧草都有检验检疫证明...

精力充沛的婆婆用一整面墙的文件自信大胆地展示了“食材的真相和本质”。

“好食材有保障”的证明

当然，突出原料和供应链的优势，是目前头部茶品牌都在不断推进的事情。但是，反差从此体现。最近刚出现的一个品牌，一个只有单店的手工饮品店，从一开始就对食材的“新鲜”非常渴望。

这不仅仅是对店名的解释，更是对消费市场的一种期待:精力充沛的婆婆可以用新鲜的方式带来很多新鲜的食材。

但是如果消费者不主动关注，怎么体验呢？

精力旺盛的婆婆用了另一种“精力旺盛”的方式——说唱。把充满活力的婆婆和清新的健康直接写进歌词里，做一首品牌主打歌，用节奏和乐趣“洗脑”。没想到字迹还能这么玩。

店内，在音乐的环绕下，18秒的前奏过后，歌词介绍道:“欢迎来到这个清新的世界，充满活力和朝气的婆婆，带给你纯粹的健康和欢乐，拥有独特的味道。也许这个夏天真的太热了，你需要一杯精力充沛的婆婆，充满营养的新鲜水果解渴，精力充沛的婆婆就在这里……”

歌曲引入了“新鲜”、“健康”、“新鲜水果”等重要词汇，并以“活力婆婆”反复出现，强化了品牌乃至产品带来的印象。

直到我们搜了它的账号才发现，它不仅为品牌创作了一首完整的主打歌，甚至还拍摄了一段“MV”，店里这群精力充沛的婆婆们一边跳舞一边展示着她们的喜悦。就像跳广场舞的长辈，虽然没有女团那么整齐划一，但气质一致，洒脱，是一种令人羡慕的状态。

茶叶进货渠道

就像歌词一样:拥抱自然，陪伴健康，保持新鲜水果，滋养每一天...精力充沛的婆婆做饮料，食材新鲜自然，形成“手工制作”的立体感。

诚然，没有一个品牌会只有优点没有缺点。

从精力充沛的婆婆的客观消费评论来看，有人在“性价比”这一项上得分较低。毕竟在河南这个涉及茶叶价格的地方，20+元的价格和小杯的容量是格格不入的。甚至有人直言不讳地说，一杯西红柿菠萝VC茶，喝起来就像西红柿菠萝。

“活力奶奶”菜单

但，本就是新鲜鲜榨的做法，除了食材本身的味道，还能有什么呢？如何权衡价格，如何制造价值感，如何沟通消费者，都是课题。

还有很多人用“郑州之光”“郑州的阿嬷手作”之类话语来定义它，将其与行业悉知的阿嬷手作进行对比。

但换个视角来看，两者其实并不适合相比。阿嬷手作更偏向于在茶饮之上做匠心，走的是物料平衡性，比如抓人味蕾的口感小料，比如茶、奶、糖的平衡度，从而专业地给出消费者想要的东西；活力婆婆更偏重于食材的本味，以及释放活力感官，两者调性本就不同。

再者，于行业而言，任何天花板都需要突破，或许我们更需要不断探索，创造不同的可能。

活力婆婆这个案例，就让我们看到了“手作”的不同表达，有真诚，也有新意。