爱尔兰美食与葡萄酒的搭配

今天是3月17日聖帕特裏克日（Saint Patrick’s Day），也就是愛爾蘭的國慶節。素有“翡翠島國”之稱的愛爾蘭，其傳統飲食風格與英國較為相似。作為美食愛好者，了解一個國家自然少不了研究其特色美食，而作為一名忠實酒粉，我們當然還關心這些美食該與什麽葡萄酒搭配。下面就讓小編為你介紹幾種愛爾蘭美食和葡萄酒的搭配。

1. 腌鹹牛肉（Corned Beef）和品麗珠（Cabernet Franc）紅葡萄酒

美食：腌鹹牛肉

　　美酒：品麗珠紅葡萄酒

　　備選：新西蘭長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒

　　愛爾蘭腌鹹牛肉使用多種香料來腌制，如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等，而鹽水又能夠讓牛肉的質感變得更嫩，腌制出來的牛肉口感多汁柔嫩，非常誘人。如果要選擇一款葡萄酒來與之搭配，品麗珠是首選。這種酒的酸度和單寧含量適中，駕馭這道不會過於油膩的菜肴綽綽有余，也能夠很好地搭配食物中的香料風味。除了品麗珠，來自新西蘭的長相思也值得一試，其芳香馥郁，酸度明顯，充滿了草本植物風味，搭配這道菜中的鹹鮮味和卷心菜，想必也能帶給你驚喜。

　　2. 土豆青蔥湯（Potato Leek Soup）和綠維特利納（Gruner Veltliner）白葡萄酒

美食：土豆青蔥湯

　　美酒：綠維特利納白葡萄酒

　　備選：長相思白葡萄酒

　　愛爾蘭的土豆青蔥湯是一種濃湯，主原料是土豆和奶油。綠維特利納中明顯的酸度能夠幫助減輕奶油帶來的滑膩感，讓你的口腔保持清爽。酒中的胡椒和生青味能夠與這道菜中的植物性風味較好地搭配。當然，除了綠維特利納，來自桑塞爾（Sancerre）或者普伊-富美（Pouilly Fume）的長相思也不會令你失望，來自這兩個產區的長相思口感爽脆，充滿了青草和草本植物的氣息，酸度較高，也能夠很好地駕馭這道菜。

　　3. 土豆肉餡派（Shepherd’s Pie）和桑嬌維塞（Sangiovese）紅葡萄酒

美食：土豆肉餡派

　　美酒：桑嬌維塞紅葡萄酒

　　備選：西拉（Syrah）紅葡萄酒

　　這道美食主要以土豆和羔羊肉為原材料，小編推薦搭配一款桑嬌維塞。桑嬌維塞是基安帝（Chianti）的主要葡萄品種，也是其子產區森納斯山（Colli Senesi）的主要品種，其釀造的紅葡萄酒也是配餐小能手。這種酒酸度活潑，單寧適中，帶有鹹鮮風味，能夠與土豆肉餡派中富有香料味的羔羊肉完美搭配。除了桑嬌維塞，一款來自北羅訥河谷（Northern Rhone）的帶有胡椒風味的西拉也是明智之選。例如來自科爾納斯（Cornas）的西拉，其多汁且帶有鹹鮮風味，能和剁碎的羔羊肉完美結合。

　　4. 愛爾蘭式燉牛肉（Irish Beef Stew）和艾格尼科（Aglianico）紅葡萄酒

美食：愛爾蘭式燉牛肉

　　美酒：艾格尼科紅葡萄酒

　　備選：梅洛（Merlot）紅葡萄酒

　　傳統的愛爾蘭燉菜一般都是采用羊肉或羔羊肉作為原材料，但也有使用牛肉作為原材料的。多汁的牛肉和豐盛的根莖類蔬菜，實在令人垂涎。我們都知道赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和牛肉是經典的搭配，但如果你想嘗嘗鮮，不妨選擇來自意大利的艾格尼科紅葡萄酒。這種酒酒體飽滿，單寧含量豐富，非常適合與豐盛的燉菜搭配。酒中帶有的泥土、野味和鹹鮮風味使得這道菜更具魅力。當然，沒有艾格尼科也沒關系，產自溫和地區，如波爾多（Bordeaux）的梅洛也是個不錯的選擇，它也能夠和這道菜“無縫結合”。（文/Yuki）