茶颜悦色急了

来源:新餐考(ID:cankaoxaoxi 008)

随着“苏山”冰淇淋的升级回归，上周，摩登中国奶茶店打出了“店中店”的概念，在店内设立了糖水店。一次性推出6种糖水产品，价格从8.8元到11.8元不等，销售火爆。

不到一个月前，4月15日，摩登中国茶铺最新品牌日夜诗酒茶艺在长沙正式开业，五家一起开业。

从小酒馆到店中店，我们可以看到现代中国茶店在求新求变，不断拓展自己的边界。这背后是现代中国茶铺近年来风光不再，发展乏力的事实。

看到曾经靠模仿自己起家的小弟一骑绝尘，看到上市只停留在“没有明确计划”的阶段。

现代中国茶店有些急了。

最直观的是，新品上市仅一周，就出现大面积断货，能买到产品的店铺从93家锐减至15家，引发消费者不断吐槽。然后就会有官方的解释:前期准备不足。这不禁让人想起查岩曾经被人诟病的“饥饿营销”。

刚过满月，文怡小酒馆就被批评审美低，让人想抠脚丫子。

要知道，年轻人虽然是低消费人群，但绝不是认知低端人群。

要知道在中国的茶界，现代中国茶铺作为国丰茶的一面旗帜，以其高颜值和海底捞服务俘获了无数年轻人，尤其是“Z世代”。赶百姓网

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风头没了。

自2015年成立以来，历经九年，坚持直营的发展策略，使得现代中国茶铺的扩张极为缓慢。虽然在国内茶行业仍是第一梯队，但显得乏力。

曾几何时，摩登中国奶茶店似乎一直站在奶茶届的“C位”，吸引着大家的眼球，但近几年，它的风头被霸王茶妹和茶专家掩盖了。

今年4月，继乃雪的茶叶之后，茶白道在港交所成功上市，成为茶界的现象级事件，引起了茶业界的极大关注。4月份，有消息称王霸茶记最快将于今年年中赴美上市，更是沸沸扬扬。

此外，顾铭、米雪冰城、上海阿姨都在今年2月递交了上市申请，引发一阵饮茶热潮。

对于“2024年香港IPO传闻”，现代中国茶铺官方说法不变——“没有明确的IPO计划”。

当餐饮业已经进入万店时代的时候，现代中国的茶叶店仍然停滞不前。据统计，各大茶品牌门店36000家，包括米雪冰城、9000家古茶、8000多家茶叶店、近7000家沪上大妈、3000多家喜茶、霸王茶女。现代中国的茶馆只有500多家。

据中国商业产业研究院统计，2023年全国新增茶叶品牌门店数量排名前十的品牌分别是米雪冰城、顾铭、茶白道、上海滩阿姨、怡和堂、舒叶曹宪、甜辣、可可唐珂、Xi茶和王霸茶记。其中，门店数量最少的王霸茶记，是现代中国茶叶店的近5倍。

该品牌的势力范围同样令人担忧。近代中国茶店发源于长沙，辐射湖南周边。之后虽尝试向其他城市扩张，但效果并不理想，尤其是南京和深圳，要么水土不服，要么客流不足，最终以“不成功”告终。

另一方面，除了国内市场，米雪冰城在11个海外国家拥有4000家门店。而古茶、茶百道、上海大妈、霸王茶姬已经基本覆盖全国。

这让现代中国茶铺自己也不得不承认——“过去的品牌策略还是比较保守的，错过了新茶品牌线下大扩张的机会，也白白把很多市场让给了后来者王霸茶记。”蒜蓉辣椒酱做法

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批评声不断。

回顾自身的发展，现代中国茶叶店也暴露出越来越多的问题。代替了以往的一致好评，人们开始吐槽。

曾经，总给人一种门前大排长龙的印象，经常说即使是500块钱也要有人买一杯，喝上一杯“现代中国茶铺”成为很多年轻人的荣耀。从长沙到武汉、重庆，再到南京...一路开疆拓土，成为奶茶的“网络名人”品牌。

作为茶叶领域的“顶流”，一举一动都能得到市场的关注，甚至被推上热搜，堪称“神一样的存在”。

2023年9月，话题#顾客吐槽现代中国奶茶店点餐方式像智商税#在微博引起热议，一度冲上热搜榜首。

有网友吐槽，在摩登中国奶茶店买奶茶还以为是排队扫单。当他们到达时，他们发现他们需要排队先获得餐码。无奈之下，他们只好再次排队。十几个人的团队花了50多分钟才拿到产品。

据悉，摩登中国奶茶店采取“现做现做”的方式，初衷是让门店合作伙伴能够更加有序地为消费者提供新鲜口味的产品。在强调产品的新鲜度上，摩登中国茶铺还推出了“5分钟无杯核销”的活动。

一方面给了客户明确的等待预期，概率免单也刺激了用户的等待欲望，起到了情绪抚慰的作用。另一方面也促进了门店生产效率的提升。

然而，消费者并不买账。他们认为现代中国奶茶店的“罚站”排队方式，似乎是在故意制造一个人多的场面，比如智商税，让人很不爽。

其实这已经不是摩登中国茶铺第一次因为取餐难，规矩多而被骂了。此前，摩登中国奶茶店因排队吃饭不叫站被骂。

有网友直言:规则频繁更改，是为了让消费者买一杯奶茶，不断“学习规则”，增加了用户购买奶茶的时间成本。

此外，现代中国茶叶店的员工也曾在网上“吐槽”。甚至在营业高峰期，公司要求员工详细介绍“最佳饮用方法及注意事项”，一个客户就说了一次，弄得员工嗓子都哑了。而且即使周围的客户已经听过员工介绍给别人，轮到他的时候也要反复听。

除了排队时间长，产品制作时间长，这个服务最大的缺点就是开小红书。现代中国奶茶店的槽点还包括“现代中国奶茶店文案代金券”、“现代中国奶茶店上班代金券”、“现代中国奶茶店充值代金券”、“现代中国奶茶店Pub菜单代金券”等...

去年8月，现代中国奶茶店一条名为“辛苦不劳而获”的推文引发部分网友质疑。“现代中国茶铺”在评论区致歉，并表示以后在起草标题时会更加小心，避免因自身问题造成误解。随后，该文章被删除。

这不是第一次翻车。此前，摩登中国奶茶店曾因文案问题遭到网友质疑。其中，2022年，南京新店外墙的英文招牌“SexyTea”引发争议。随后，“现代中国茶铺”发文称，决定去掉“SexyTea”的logo，后期新店不再使用英文名称。

除了外患，还有内忧。网络上，现代中国奶茶店内部员工自爆的“管理混乱、内斗严重、员工与老板对骂”等大量“活看”剧，也让网友们大吃一惊。

在一个又一个热搜中，现代中国茶叶店的评分被大幅下调。鱼汤的做法

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寄希望于家族品牌？

在势头被各大品牌压制，评论不升反降的情况下，现代中国奶茶店不得不寄希望于家族品牌。

最近，在孵化了鸳鸯咖啡、古德柠檬、小神仙茶馆等多个业态后，摩登中国茶铺又看上了小酒馆，不满足于仅仅是布置茶轨。

4月15日，摩登中国茶叶店最新品牌日夜诗酒茶艺在长沙正式开业，开设5家日夜酒馆，全部集中在五一商圈。同地段酒馆的集中开业突然引起这么大的动静，摩登中国茶铺的跨界布局再次给业界带来震动。

只是酒吧生意的未来是什么？

如果你走进一个日夜不停的酒馆，当你看着“我想你，藏不住”“他爱我，口吃”“好奇怪，满身伤痕”等让人抓狂的酒名时，不要只是念出来就说“梁静茹给了勇气”。如果碰巧遇到熟人，效果不亚于当场“社交死亡”。

事实上，这已经受到媒体的公开批评。

横向来看，“第一酒馆”海伦斯2023年盈利仅1.81亿元，盈利主要靠关闭直营店和开设加盟店。财报显示，海伦公司一年关闭直营店398家，新增门店110家。报告期内，海伦斯共有479家门店，直营比例下降至50%。

“酒馆第一股”海伦斯的发展至今仍是如此。现代中国奶茶店入局后能做多少？现代中国茶铺能否重现辉煌？让我们拭目以待。