原创 挂面怎么煮才好吃？用凉水煮好还是热水好？

我不经常一个人吃挂面。毕竟挂面没有手工面好吃。不过，有时候因为时间关系，我偶尔也会吃挂面。我一直有每天吃晚饭和正餐的坏习惯，所以挂面自然成了我的首选。

面条口感细腻，爽滑劲道，风味十足。煮面很棘手。首先，当然不能用冷水。面条一旦在冷水中煮熟，就会立即溶解在水中，在缓慢加热的过程中糊化，结块并粘在底部，最后整锅都变成面汤。黄杜鹃

我在看一个电视节目时，专家建议煮粉丝时，不要等到锅里的水全部烧开后再放面条。原因是粉丝本身很干，突然遇到高温，表面的淀粉容易糊化变粘。同时湿气和热量不容易向内渗透，所以面部中心仍然是生的。再加上开水，面条会上下滚动并相互摩擦，这样煮出来的面条外粘内硬，呈糊状。

将干面条煮至半熟后捞出，然后在锅中放少量油，加入葱花和少量胡椒粉，然后将开水倒入锅中，然后将洗好的蔬菜和半熟的面条倒入锅中继续煮，然后加入少量盐和味精，这样就不会有酸味或苦味，而且加入蔬菜后汤仍然有蔬菜的香味。如果条件允许，还可以在面条中放入荷包蛋。

小南瓜的做法

面条煮酸了，面条加工时加的碱怪怪的，苦味是因为含碘的盐过早怪怪的。当盐加入面条中时，它就不会苦了。

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