原创 炒花蛤时，最忌直接“焯水”！这2步才是关键，难怪花蛤不入味

昨天，由于厨师叔叔去市场买海鲜，叔叔问我想吃什么，我就点了蛤蜊。他还买了一些虾、蟹等。其实我点蛤蜊并不是因为我很喜欢，而是因为我在其他地方吃这道菜的时候，总觉得没有味道。我想看看我的厨师叔叔怎么样了。

如何炸带鱼

我做蛤蜊的时候，总是跟着他看他怎么做的。他当时也很好奇。我对烹饪一点兴趣都没有，为什么还要跟着他在厨房里转？我跟他说了我的目的，然后他也没说什么，只是让我看清楚。

【炸蛤蜊最佳做法】

第一步:先把买来的文蛤表面的污垢清理干净，然后放入大碗中。不加一勺盐，适量米醋白酒，几滴香油，用筷子搅拌，静置1小时，让文蛤自行吐沙。时间到了之后，用清水冲洗几次。

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第二步:在蛤蜊碗中加入葱、姜丝、料酒和生抽，腌制10分钟。这样做的目的是去除鱼腥味。然后，在锅中加入清水，用大火烧开。将所有蛤蜊和配料倒入锅中，待蛤蜊全部打开后取出。如何养老

第三步:锅中加入适量食用油，烧热，放入葱、姜、蒜，大火翻炒出香味，然后倒入花椒，继续大火翻炒2分钟左右，再加入生抽、蚝油、盐调味，再撒上一些葱花翻炒均匀即可出锅。

以上是炒蛤蜊的方法。在制作蛤蜊的过程中，以上的前一两步才是关键。只有把文蛤的沙腥味清洗干净，然后焯水，才能炸出好吃的文蛤。你学会了吗？