为什么普洱新茶不耐泡？

说到普洱茶，大家都觉得它比其他茶更耐泡，但其实刚刚发布的普洱茶新品并没有那么耐泡。试茶时，先试喝茶的口感和香气，是否耐泡。是选茶的一个关键点。喝新茶时，有爱茶人士有这样的疑问:“茶很香，味道也不错，缺点是不耐泡。”

这个问题相信茶商和饮茶者都存在。显然，选茶的时候，茶汤还是耐泡十次以上的。压成饼茶，就变味了。在这一点开始的时候，我也很疑惑。粗茶和压成饼的茶有时有很大的区别和差异。如果这个问题是基于茶叶所含的物质或者加工原理，可能会写到一千零一夜。

首先，从采摘鲜叶到制作，再到烘干，最多需要10个小时。从鲜叶到杀青，高温会使鲜叶中的芳香物质挥发，鲜叶中的酶类物质停止变化。这时候在太阳下慢晒，茶香最浓，无论口感还是香气都很好。所以大部分人，喝了生茶之后，感觉好的时候会大量服用，结果蒸熟压成饼之后才发现失望了。

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原因是什么？干茶做饼时，首先需要高温蒸汽。蒸汽需要高温在短时间内软化茶叶，便于压榨。高温蒸汽首先增加茶叶的含水量，然后再次转化茶叶中的物质。此时，茶叶质量不稳定。茶饼成型后，无论是自然干燥还是在干燥室适度干燥，都需要很短的时间来干燥压制好的茶叶，其实很短，茶叶需要沉淀，慢慢来。韭黄炒肉

喝茶的爱茶人士都知道，大部分人在购买新茶半年后会选择开汤，茶的味道会适中均衡。很多爱茶的人都想试试新茶，打开撬开喝。这时候，也许是茶饼刚用面纸包好，高温蒸过或适度烘干，茶味不淡。通常会在前四泡出现浓郁的香气和口感。爱茶的人可以回忆一下，7泡之后，茶的味道开始变淡。

这个时候，大部分人或多或少都对茶有所失望，可能会错过本该有的好藏茶。经过沟通，有些爱茶的人在喝新茶的时候会多加冲泡次数，不管茶的味道如何，看看喝了十泡之后茶汤里还有没有味道。普洱茶的几个制作之间，高温对茶叶的影响好坏，不是因为茶叶的内容，也不是因为制茶工艺的问题，很大程度上是因为二次高温，茶叶不温和。头伏饺子二伏面

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