美酒不仅可以配美食，还可做美食！

如果你是一位熱愛烹飪的葡萄酒愛好者，那麽想必免不了會想用葡萄酒來烹飪美食。但是可能平日工作繁忙，無法一如所願。那麽春節在家，親友上門，是實踐的最佳時機。紅酒世界貼心地為你提供利用葡萄酒烹飪海鮮、牛肉以及制作甜品的三份菜譜，助你驚艷親友的味蕾。

一、白葡萄酒燴扇貝

所需材料：

12個大扇貝、兩杯幹白葡萄酒、1升雞湯、224克速食燕麥粉、56克幹奶酪、6湯匙無鹽黃油、一個小洋蔥（切片）、兩瓣蒜瓣（剁碎）、一杯烤榛子碎、少許蔥末、少許無碘鹽、少許胡椒

做法：

1. 先把雞湯和一杯水放進平底鍋中混合煮沸，然後將速食燕麥粉倒進去，慢慢攪拌，低溫煮15分鐘；

2. 熄火後，放入幹酪和黃油，攪拌使其融化，加入鹽和胡椒調味，如果太稠可以加入少許水攪拌調稀，然後倒進碟子中備用；

3. 進行第一步的同時，可在另一個平底鍋中放入黃油、小洋蔥、蒜蓉和鹽，翻炒約3分鐘；然後加入葡萄酒，煮沸後加入大扇貝，燉煮5-7分鐘，然後將扇貝單獨撈出置於步驟2盛有燕麥糊的碟子中；

4. 在平底鍋中放入黃油，加入榛子碎翻炒約2分鐘，然後將溫熱的榛子碎和蔥末撒於扇貝表面，一道營養又美味的白葡萄酒燴扇貝就做好啦！

二、紅酒醬汁牛排

所需材料：

一塊約一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙無碘鹽、一茶匙黑胡椒碎、112克無鹽黃油（切碎）、一湯匙中性油（如葡萄籽油）、112克小洋蔥（切碎）、半杯紅酒、一杯自制牛肉湯

做法：

1. 用鹽和黑胡椒先腌制牛排，可輕輕按壓牛排，加速調味；

2. 將黃油和中性油倒入平底鍋中，黃油融化後加入牛排煎兩分鐘，然後翻面再煎兩分鐘；

3. 將牛排夾起，把牛排邊緣置於平底鍋中，轉動直至牛排四周煎至變色，然後將牛排平置回平底鍋中，煎至所需熟度出鍋備用（Tips：兩面各煎2分至2分半鐘，即可達到五成熟）；

4. 然後開始制作醬汁，將黃油放進平底鍋中，加入小洋蔥，翻炒約2分鐘至小洋蔥軟化；

5. 將紅酒倒入平底鍋中與小洋蔥慢燉約3分鐘，直至紅酒量減少一半，加入牛肉湯繼續慢燉至醬汁變粘稠；

6. 往醬汁中添加兩茶匙黃油，輕微晃動平底鍋至黃油融化；

7. 最後將牛排切片，將醬汁淋於牛排之上，一道誘人的紅酒醬汁牛排就大功告成啦！

三、紅酒巧克力蛋糕

蛋糕所需材料：

112克無鹽黃油（提前融化）、280克全能型面粉、75克無糖可可粉、一茶匙小蘇打、半茶匙無碘鹽、224克砂糖、一個雞蛋、一杯赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒、一茶匙純香草精

巧克力醬所需材料：

84克半甜巧克力（切碎）、兩茶匙冷無鹽黃油（切碎）、一茶匙玉米糖漿、56克糖粉（需過篩）、兩茶匙赤霞珠紅葡萄酒、少許薄海鹽

做法：

1. 將烤箱預熱到180℃，給圓蛋糕平底鍋塗上黃油，然後放入大小相當的羊皮紙；

2. 將面粉、可可粉、小蘇打和無碘鹽放進一個中碗裏攪拌；將砂糖、雞蛋和融化的黃油放在一個大碗裏攪拌，直至變白色；將葡萄酒和純香草精混合，然後加入準備好的面粉混合物和砂糖混合物，一起攪拌均勻；

3. 將步驟2中的最終混合物倒進準備好的平底鍋中，保證其頂部平整光滑，烤45-50分鐘，直至將牙簽插入中間取出後牙簽上不會粘附任何東西，然後將蛋糕倒置於盤子上，待其完全冷卻；

4. 將切碎的巧克力、黃油還有玉米糖漿放入一個碗中，將碗置於微波爐中，每高溫加熱20秒後稍作攪拌，攪拌過程中加入糖粉和兩茶匙葡萄酒，重復加熱直至完全熔化；

5. 最後將步驟4中的巧克力醬均勻塗於蛋糕表面，然後撒上薄海鹽，一道甜入心房的紅酒巧克力蛋糕就可以上桌啦！

以上三道菜的材料和做法都不算繁復，有興趣的朋友不妨在假期嘗試一下，親手做一道美味可口的葡萄酒美食！（文/Luisa）