鸡蛋糕的做法：掌握经典美味的关键步骤

鸡蛋糕的做法：掌握经典美味的关键步骤

鸡蛋糕作为一种经典的中式糕点，以其松软的口感和浓郁的蛋香深受各年龄段人士的喜爱。下面，我们将详细解析鸡蛋糕的做法，帮助您掌握制作这种美味糕点所需的关键步骤。

原料准备
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 糖粉：50克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：20毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙

制作步骤

# 1. 蛋白蛋黄分离
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，分别放入两个无水无油的干净大碗中。

# 2. 蛋白打发
在蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，期间分三次加入糖粉。

# 3. 蛋黄糊制作
将蛋黄、牛奶和植物油混合均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。

# 4. 混合
将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌手法轻轻拌匀。

# 5. 倒入模具
将混合好的面糊倒入预先抹油的蛋糕模具中，轻轻敲击几下让气泡出来。

# 6. 烘烤
将装有面糊的模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约25分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拉出来后牙签干净即可。

# 7. 冷却
取出烤好的鸡蛋糕，让其自然冷却后脱模。

注意事项
- 蛋白打发是鸡蛋糕松软的关键，必须确保打发的蛋白达到硬性发泡。
- 面粉和泡打粉需提前筛过，以减少面糊中的颗粒。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行微调。

鸡蛋糕的做法虽然简单，但是细节决定成败。通过以上步骤的详细解说，相信您已经掌握了制作美味鸡蛋糕的技巧。快去一试身手，为家人和朋友带来这份甜蜜的惊喜吧！

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