麻婆豆腐的家常做法：轻松掌握川菜经典

麻婆豆腐的家常做法：轻松掌握川菜经典

麻婆豆腐，作为川菜中的经典佳肴，以其鲜香、麻辣、烫口的特点深受广大食客喜爱。下面，我将详细介绍麻婆豆腐的家常做法，让您在家中也能轻松做出正宗的川味麻婆豆腐。

一、准备食材

主料：嫩豆腐1盒（约500克），猪肉末100克。

辅料：豆瓣酱2大勺，生姜1小块，大蒜3瓣，小葱2根，干辣椒适量，花椒粒适量，生抽1大勺，盐适量，糖1小勺，淀粉1小勺，清水适量，食用油适量。

二、制作步骤

1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出备用。

2. 生姜、大蒜切末，小葱切成葱花。干辣椒切段，花椒粒备用。

3. 烧热锅，加入适量食用油，放入猪肉末翻炒至变色，加入生姜末、大蒜末和干辣椒段、花椒粒爆香。紫燕百味鸡官网

4. 加入豆瓣酱，转小火炒出红油，然后加入生抽、盐、糖调味。

5. 倒入适量清水，放入焯好水的嫩豆腐，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让豆腐充分入味。

6. 用淀粉加适量水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 最后，撒上葱花，即可出锅。

三、注意事项

1. 嫩豆腐焯水时，加入少许盐，可以防止豆腐破碎。

2. 炒豆瓣酱时，要转小火，避免炒糊。

3. 炖煮豆腐时，不要用锅铲大力翻炒，以免豆腐破碎。

通过以上详细的家常做法，相信您已经掌握了麻婆豆腐的制作技巧。赶快动手试试吧，让您的家人和朋友一起品尝这地道的川味美食！