慢熬鸡汤料包配料表长达6行 和府捞面健康滤镜碎了？

关注健康、绿色和政府捞面再次受到质疑。5月14日，一位短视频博主在社交平台上曝光了何复捞面中使用“技术和努力”的内容。视频内容显示，和府捞面从汤底、面条、浇头到配菜，都是保质期长达一年的食品包装，慢煮鸡汤的配料表长达六行。此外，一些商场工作人员在操作时直接将烹饪袋放入沸水中，是否有有毒有害物质析出受到质疑。自亮相以来，何复老面一直打着中国养生的招牌，其价格一直被称为“贵族”。不久前，其因#被曝出预煮菜肴#等话题登上微博热搜，仅回应称店内食品为当日制作。面对接连不断的质疑，何复捞面的健康养生滤镜还能过滤多久？

被指责“技术和努力工作”

根据曝光视频，何复捞面的一些员工向短视频博主透露，在与福禄捞面一起用餐时，一些面条和浇头产品的配料表中有许多添加剂。例如，慢炖鸡汤的配料表长达六行，包括抗氧化剂和食品添加剂如丁基羟基茴香醚、脱氢乙酸钠、叔丁基对苯二酚、食用香精等。普通鸡蛋面含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等多种保水剂。

此外，视频中还展示了雪花梅肉、软糯猪软骨、蒜香鸡翅等食材的标签。配料表中含有多种抗氧化剂、食品添加剂和防腐剂。

此外，根据曝光者的说法，商店规定用温水煮烹饪袋，但实际上，店员使用的是沸水。视频中还发布了“员工直接将料理包扔进开水锅”的画面。对此，也有人质疑料理包是否直接在沸水中加热，是否有有毒有害物质析出。

针对上述事件，今日北京商报记者联系了何复老面，但截至发稿未收到对上述问题及具体情况的回应。

事实上，这不是何复面条第一次因烹饪袋而受到质疑。今年3月，“何复面条被曝出使用预制菜”的话题登上热搜。据《凤凰周刊》报道，这家外卖软件的宣传图和政府面上有八个大字“健康食材，健康不贵”。然而，在社交平台上，消费者经常说政府的雇员把烹饪袋里的东西挤到了他们面前的面条碗里。一碗面，汤头来自技术和努力的结合，浇头来自保质期超过100天的材料包装。如果你仍然把自己定位为健康面条，那就有些不合理了。

“健康和保健”很难被认可。红萝卜炒鸡蛋

作为面条界的“香饽饽”，从2016年到2022年，何复捞面已经连续六次获得融资。自亮相以来，它一直以草本健康为招牌，走“贵族”路线，其价格也一直备受争议。去年12月，何复捞面提出了“全民医保”的概念，并做了极致的价格分层，不仅覆盖了25-108元的区间，还扩大了20-30元的产品矩阵。这种价格分层意味着何复捞面把“高贵”的标签改成了“高端不贵”。

然而，通过上述事件的发生，消费者实际上更关心的不是使用烹饪袋，而是在“健康食材，健康不贵”的招牌下使用成分列表如此丰富的烹饪袋。有网友表示，“既然添加了这么多添加剂，就不要以健康的名义。”当然，也有消费者表示，产品添加剂只要符合国家标准就没问题。

此前，何复小面因#被曝出提前烹饪菜肴#等话题登上微博热搜。当时它只回应说店里的食物是当天做的。这一天生产的定义和具体方向确实像消费者方面质疑的那样模糊不清。日式料理做法

科信食品健康信息交流中心主任钟凯表示，从曝光的成分来看，商店现在这样做是不现实的。根据配料表，添加剂主要用于调和味道和口感。以鸡蛋面为例，配料表中的成分主要是为了复水和口感。事实上，预制或合理使用添加剂是正常的，但有必要告诉消费者实际情况。

消除市场疑虑

纵观整个面条市场，品牌化持续深入，赛道上新品牌不断涌现，口味、价格、场景的竞争异常激烈。从产品到消费场景，再到品牌调性，包括何复面在内的品牌都在竭尽全力。

去年，何复捞面宣布进入直营和合资模式。预计到2026年，其门店数量将超过2000家，阿兰的门店数量将超过1500家。同时，何复捞面将以下沉市场为目标，下沉至2000+县级单位，加密全市门店网络。对此，不难看出政府抢占市场份额的决心。然而，面对许多关于“健康”定位的质疑，加快何复捞面的规模化经营还远远不够。照烧鸡肉饭

知名品牌定位专家、危机公关专家詹俊豪表示，何复捞面事件引发了消费者对食品安全和质量的担忧和怀疑，对品牌声誉产生了一定的负面影响。对此，政府应立即采取行动进行深入调查，并以公开透明的方式向公众披露调查结果。同时，该品牌应采取有效措施对存在的问题进行整改，如对涉事门店进行整改，加强对全国门店的监管，确保食品安全和产品质量符合标准。

詹俊豪进一步表示，如果未能积极合理地处理相关事件，可能会损害该品牌过去一直在打造的健康和养生定位。面条市场竞争激烈，品牌需要在多个方面提高竞争力，如不断优化产品的口味和质量，提供更健康、更美味的食物选择，以及加强服务培训以提高员工的服务水平和专业水平。

北京商报记者郭张天元