轻松学会家常辣子鸡：步骤与秘诀一览

轻松学会家常辣子鸡：步骤与秘诀一览

辣子鸡，这道源于中国四川的传统名菜，以其鲜香嫩滑的鸡肉和辣中带麻的口感深受广大食客的喜爱。想要在家也能享受到这道美味佳肴？下面将为您介绍辣子鸡的家常做法，让您轻松驾驭这道经典菜肴。

材料：
- 鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）500克
- 生姜、大蒜适量
- 干辣椒20-30个（根据口味调整）
- 花椒10克
- 青椒、红椒各一个
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
- 白糖一小勺
- 葱花适量
- 花生油或菜籽油适量

家常辣子鸡的做法：

1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块，用盐、料酒、生抽腌制10-15分钟，使其入味。
2. 炸鸡肉：锅中加入足量的油，油温升至7成热时，将腌好的鸡肉下锅炸至金黄，捞出沥油。
3. 炒香配料：倒掉锅中多余的油，只留少许，放入切好的生姜、大蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。
4. 炒鸡肉：将炸好的鸡肉重新下锅，加入青椒、红椒一同翻炒，调入适量的盐、鸡精、白糖调味。
5. 出锅：最后撒上葱花，快速翻炒几下，出锅装盘即可。

注意事项：
- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 炒配料时火不宜太大，以免辣椒炒糊，影响口感。
- 根据个人口味，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。

辣子鸡的家常做法并不复杂，关键在于掌握好炸鸡肉和炒香辣料的火候。只要按上述步骤尝试，相信您定能在家里轻松做出美味的辣子鸡，与家人朋友共享美食的乐趣。腐乳饼最安全有效的减肥药

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