鸣鸣很忙的「万店」和三重启示

2024-6-19

文字:小卓

来源:沈翔(ID: deep-echo)

6月12日，据明明忙集团披露，旗下品牌零食忙，赵一鸣零食店总数已超过1万家。同时，该团名称正式改为明明忙团。根据第三方机构Jost Sullivan的认证，明明忙集团在全国门店数量排名零食连锁行业第一。

这是一个值得多角度观察的事件——一是消费环境在变，行业热点是业态迭代、价格力、平价、高品质，明明很忙，各方面都顺应潮流；而且过去只有便利店和快餐品类实现了“万店”，明明忙着做“万店”，说明新逻辑得到了市场的验证；另外，明明作为为数不多的贯穿模式并不断做大的创新型企业，很忙，显然有值得借鉴的经验。

所有的观察，其实都可以浓缩成一个问题:为什么明明很忙，却能成为行业内第一家破万店的企业？

为了回答这个问题，我们梳理了明明在效率提升、业态和产品创新、数字营销等多个维度采取的措施。，最后将三个关键词定位为“效率、创新、诚信”。他们支撑了明明很忙的“万店”的成就，也对休闲零食乃至零售业有借鉴意义。

01效率迭代：

零售业的永恒命题

「效率」是零售业永恒的话题。从线下百货商超、到线上电商、再到如今的零食连锁业态和会员制超市，我们见证过的所有变化，本质都是效率的升级。

零售的特点是成本敏感、毛利敏感、性价比敏感。什么样的业态才能以更低的成本和更高的运营效率提供更好的消费体验，才能在行业竞争中持续崛起。

红薯粉丝

这些特点在休闲零食类中尤为明显。赵一鸣小吃和忙碌小吃，明明忙碌小吃的前辈们对此早有深刻的认识。零食忙创始人兼CEO周岩曾表示，零食的中高层客户虽然单价高，但只占20%-30%，剩下的70%-80%大众消费者是主流群体，在消费上也追求高性价比，潜力很大。

作为行业龙头，集团在效率迭代上的努力，远早于“零食折扣”概念的兴起。比如零食忙和赵一鸣零食，早在成立之初就致力于重塑零食的供应链——公司实行“去经销商化”，直接从源头品牌供应商拿货。商品会被送到公司的总仓或分仓，然后分拣，送到终端门店。这一路径跳过了经销商、二批经销商、三批经销商、不同终端渠道等中间流通环节，消除了品牌溢价和中间商加价。

随着明明忙碌量的增加，上述“直联源头，薄利多销”的思想价值会不断放大。目前，合并后的明明忙碌集团已经整合了赵一鸣小吃的供应体系，这意味着“规模效应”将进一步显现。

在采购高效的同时，明明忙得不可开交，在仓储、物流、供应链等方面持续发力。集团在长沙、衡阳、南昌等城市建立了数十万平方米的现代化物流仓库，基于一体化供应链实现了日均180万件的吞吐量和24小时配送能力。目前，明明很忙在全国有25个仓库，拥有行业领先的智能分拣系统，可以快速将物料配送到全国门店，保证所有门店的高效周转。

在灵活性、敏捷性、可视化、数字化、智能化等方面。，繁忙的供应链领先行业——在仓库里，零食的生产日期和保质期是多少，什么时候上架，住在几楼几格；仓库外，哪里补货，补哪些零食，送什么车，走什么路线，怎么算最划算...所有问题，无论大小，都可以在后台数据库和系统规划下高效完成。

叠加数据驱动的高效购物系统和标准化门店。明明很忙，可以根据数据反馈实时掌握产品销售状况，最大限度减少损耗，提高周转效率，保证最新鲜、最热卖的零食永远出现在门店货架上，为消费者提供优质的购物体验。

从明明忙碌的实践中，可以看到很多世界知名零售商的影子——沃尔玛、好市多通过直采，消除了配送环节。沃尔玛早年与供应商建立了数据共享关系，供应商第一时间了解沃尔玛的销售和库存情况，及时安排生产和运输，降低成本。

赵一鸣小吃的创始人兼首席执行官赵鼎也分享了他对“效率”的看法。在他看来，全世界的零售商最终都会回归“效率”的本质。“效率”越高，消费者为商品买单的“涨价倍数”就越低。一件1元的商品，在传统渠道会加价到2.1元，而在零食店只会卖1.6元，消费者肯定会选择后者。

02创新升级：

挖掘新需求，让增量惠及各方。

休闲零食行业场景广、链路长，天然存在重组空间。但是，如果只是在旧链路上做整合，新玩家也只是“把别人的钱拿到自己手里”而已。

行业较好的发展状态是“创新升级”，即新玩家找到市场增量，壮大自己，同时给合作伙伴(供应商和加盟商)带来机会，实现共赢。在2024年度合伙人会议上，周岩也强调要“通过万店打造强大的加盟生态，让加盟商赚到越来越久的钱”。

如何帮助合作伙伴赚到这笔钱？明明忙答:挖掘新需求，做行业没做过的事，让增量惠及产业链。

今年以来，明明忙着推出“大零食”和“热零食”的创新店——前者以“大零食”产品为主，在包装外观和店面设计上突出“大”的影响，合作品牌有演金店、旺旺、奥利奥、施乐、统一等。后者瞄准“麻辣”细分市场，拥有超过2200SKU，涵盖辣条、肉制品、熟素菜等品类，演金铺子、麻辣王子、双仔、卫龙、饭田娃等麻辣品牌都以这种创新业态出现。

这是典型的“以创新打开增量”的做法。休闲零食是“随着时尚潮流而进化”的一个品类。和社会情绪有关。年轻消费者不仅会买下来吃，还会拍下来发到社交网络上，引起互动和共鸣。也和地域、世代的口味差异有关。有人爱吃辣，有人爱吃甜，这意味着细分场景有了相当大的拓展空。

从销售业绩和人气来看，明明的忙碌创新获得了市场验证。今年五一假期，第一家“大零食”店实现总营业额318万元，成为长沙新的打卡点。

葡萄干营养

在食品、饮料和零售行业，“更新产品形态或口味以匹配消费者潜在需求”的现象非常普遍。这方面最典型的例子就是施乐——除了基本款，施乐还在全球不同国家做出了具有地方风味的薯片(比如中国市场的粽子味和火锅味，泰国市场的蟹炒饭味)。持续的产品创新不仅能匹配当地消费者的喜好，还能激发购物乐趣，加深品牌与消费者的关系。

同样，明明忙着创新升级的意义在于，它基于自身的用户洞察，高效“聚合”了潜在的市场需求和供给方对创新增长的渴望，从而实现各方的共同增长。

对于供应商来说，联手新业态有利于定位新的产品方向。一般来说，供应商比制造能力强，但对市场变化不敏感，尤其是对年轻一代的需求不敏感。而明明在直接接触大量消费者方面非常忙碌，能够将来自一线的精准洞察反馈给供应商，推动供给侧的升级，从而共同为市场提供符合潮流的新产品。

在这个过程中，新业态、新产品会不断锤炼忙碌的供应链资源整合能力和消费者洞察能力。所有的能力升级都将内化为集团的差异化竞争力，通过加盟网络传导到各个终端门店，提升各个加盟商的经营质量。

这里值得补充的是，明明在数字营销方面非常忙于支持加盟商。据“沈翔”透露，明明非常忙于标准化的规章制度和数字化的店面管理系统，还将在Tik Tok运营和私域运营方面给予加盟商支持。加盟店借助总部的内容创意、运营指导和用户洞察，可以更高效地获取客户、沉淀会员，从而赚到“越来越长的钱”。

03守正务实：

在行业起伏中保持品牌定力

效率迭代和创新升级总是令人兴奋。相比之下，「守正」似乎没有那么“炫目”，但它却是创新型企业最该重视的基本功。

近年来，消费行业出现了“高烧”阶段，也出现了调整期。无论是合并前还是合并后，“万店”、“规模效应”都是明明忙碌发展的关键词，但集团在追求规模的过程中并没有失去平衡，始终保持着稳健的姿态。

稳步推进规模，背后是明明忙着关注体验和口碑，回避跨越式扩张，关注消费者价值。要做到“知行合一”，还需要明明超越行业的旧框架，以创造性的方式在行业的起伏中保持品牌实力。

比如在体验和口碑方面，明明忙着打造“六审六检”的品控体系，自主研发了“食品安全公示系统”。这些措施把产品质量放在第一位。集团想通过一系列投入传达给市场的是，“平价”是建立在规模效应、供应链效率和门店管理效率的基础上的，便宜的产品从来不意味着牺牲产品质量。

在扩张节奏上，虽然集团以“万店”为目标，但在走向“万店”的过程中，明明很忙，时刻关注门店、仓库、供应链的协同效率，避免出现“为了扩张而牺牲运营效率、影响消费者体验”的情况。因此，该小组获得了几个“关键指标”。比如仓库覆盖的门店超过100家才能形成规模效应；只有配送半径在300公里以内，才能达到成本和效率的最优解，保证全国所有门店都能24小时报货。

即使在行业火热的阶段，明明也很忙，坚持自己的实力。在开拓湖北市场的时候，明明很忙。她没有选择潜力更大的省会武汉作为首站，而是选择了与湖南岳阳相邻的咸宁、荆州地区。这是因为当时岳阳有100多家小吃店，以此为“涟漪扩张”的中心，可以更好地兼顾“效率”，保证扩张的稳定性。

作为面对消费者的零食连锁品牌，“平价零食”本身其实就是对消费者的尊重。然而，这里有一个更有代表性的例子。小蛋糕