一个也是批发价!冻品“折扣风”,大家怎么看?

文字:陈丽娜

来源:冷冻食品(ID: LDZK 001)

前几天冷石君刚刚关注了“冰折扣店”开业(点击链接:关注|单店日销售额2万多!「折扣仓」是冰经销商的新出路吗?),我发现其实很多品牌都跃跃欲试,想以“折扣店”的形式销售冰淇淋。这不,郑州有一家“全你有”从冻品专卖变成了“冰淇淋打折”,叫“一个也是批发价”。

“打折风”越吹越猛,似乎有“席卷”冻品行业的趋势。这对冻品行业会有什么影响?「折扣仓」的形式会是未来冻品零售的主流吗?业内人士怎么看?

对此,冷采访了冰品企业、经销商和行业专家。

01

“硬折扣渗透到冷冻产品,争取最终的性价比。”

博林|新零售组织创始人黑茶的功效

集团品牌& amp;李宝林,新店的倡导者。

“硬折扣”这种模式近几年大火,吸引了大量关注,低廉的价格让其成为当下消费降级后人们的新选择。

2020年,在零食硬折扣之后,这种趋势慢慢渗透到了冻品等其他行业,称为硬折扣蔓延,并且发展速度很快,品类也在不断变化。我还是非常看好这种模式。

在经济下行的时候,折扣店成为趋势是一种必然,至少未来五六年会迎来快速发展期,因为每个人都期望买到“质价比”更高的产品。

硬折扣主要针对下沉市场,就是极度追求性价比的人群。其实“下沉市场”有两个方向,一个是相对于一二线城市的四五线城市,再有就是一二线城市中的五环外市场,也有一部分对价格、性价比及其需求的人群。目前的环境,两极分化更加严重,有可能以前中产阶级占百分之三四十,现在只占百分之五了。

所谓的冻品折扣店,是新零售过程中的硬折扣模型,严格意义上讲,就是“硬折扣”商业模式,由最初的零食到现在的冻品等其他品类。这和社区团购其实有“异曲同工”之效,都是针对C端,都具有极致“性价比”,只不过一个是线上一个是线下,但在场景、品类等很多方面都很相似。

02

"考虑到产品、服务和性价比,折扣店是家庭认可的商店."

大排的做法

诸暨清新食品总经理钟亚平

“冰品折扣”这种模式其实以前就有,那时候叫“家批店”,就是针对家庭消费的批发店,时髦的说法是“前店后厂”。不过以前是整件批,现在变成了一个也是批发价,这是市场竞争激烈的结果,对便利店、商超等传统零售会有一定冲击。

△图片来源:网络

“家批店”即“折扣店”,一般开在社区门口,大多是“冰淇淋+冻品”的模式,按“冬、夏”季节分类,面对的消费群体都是C端人群。这种店比较容易开起来,非常适合当下经济不景气的大环境。

想要把这种店运作好,需要兼顾服务、性价比、产品等很多因素,服务要跟上,性价比要做到极致,产品品类也要符合消费需求,比如,针对社群消费选择消费频次高的经典畅销款等等,争取在带去最大便利的同时,让消费者买的开心。

当然,折扣需要在一定的范围内,如果折扣过低,可能会产生“乱价”行为,但守规矩的批发商一般不会这么做,大家会遵从市场规则合理调价,但也有刚“出道”想要以低价抢占市场份额的,这对一般的经销商影响就比较大。

去年七八月因为天气不太热,冰淇淋的销售非常不好,大家仓库里囤了好多货,今年开年都在搞活动卖去年的存货,还没喘口气,又碰上消费不景气,导致今年夏天的冰淇淋市场更难做,这或许也是冰淇淋折扣店盛行的一个原因吧。

03

“折扣店是深耕渠道的结果,行业卷起的更彻底。”

冷冻产品行业资深人士

漯河苗族餐饮冷链物流园负责人任卫平

“不用一件起,单支都是批发价”,在任卫平看来这是“渠道深耕”的结果,他给出的理由是:“现在商超渠道消费疲软,流通渠道销售利润低,想要突破只能另想办法,和休闲食品一样做属于自己的渠道,培养自己的消费群体,拉自己的会员,这是趋势”。

折扣店这种模式,在吸引消费者方面,利用自媒体引流,建立私域流量,做自己的会员群;产品方面,一年四季根据冻品行业不同的季节特点做不同的产品,让消费者真正得到实惠,实现“冻品到家最后一公里”。

目前看来,开这种店的很多还是当地的传统冻品经销商,他们主要是为了拓展自己的终端。以前供货给商超,走流通供货盈利的模式,当这种模式没有利润空间就自己做C端,更精准的服务原来的终端客户。

当然,传播的方式也注定了未来每个人都是自媒体,都可以自己带货或者找达人直播带货,甚至可以打造直播团队让自己做带货达人,这都是方式,同时也说明市场定位更精准了。

不过,大家都在搞这种模式,也注定要彻底卷到底,说白了这种店就是“冻品批发工厂直营店”,也就是以前所谓的“家批店”。我非常看好这种模式,也在河南的漯河、三门峡等地开了这种店,用新模式对市场延伸进行新的探索。

04

“加上销售底价,折扣价几乎等于出厂价。”竹叶青的作用

刘,兵银集团相关负责人。

这两年受“经济下行”大环境的影响,冻品行业卷的厉害,冰淇淋也在其中,去年的冰淇淋销售已经受到影响,今年更厉害。“冰品折扣店”这种模式就是卷的结果,用底价换销量。

△图片来源:网络

“天冰”早在五六年前就开了冰淇淋专卖店,店内除了售卖“天冰”的产品也有其他品牌产品,而且很多店面是“天冰”的经销商所开。相比便利店、商超,折扣店这种模式在价格上更具优势,虽然只是“冻品”专卖,但也很有吸引力。

其实,从去年以来,厂家给客户的价格已经低到几乎透明的地步,厂家在把利润空间最大程度让利给客户,折扣价几乎等于出厂价,不管是厂家自己做还是客户做,这种折扣店都是在以极低的利润运行。

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“目前市场消费还支撑不了专门的‘冷冻折扣店’。”

商老汇火锅烧烤食品超市创始人汤琪

去年开始,我们在对“火锅烧烤食材”专卖店进行不断升级改造的同时,看到“折扣店”趋势盛行,于是对“品类”进行了拓展。当下中国的消费环境,还不足以支撑“冻品专卖店”,因为冻品尤其是火锅烧烤食材是相对低频次的消费,还需要教育消费者。后来通过品类延伸,开起了全品类折扣店,发现不仅营业额提升了两三倍,整个店面的销售也进入快速周转。

△图片来源:网络

硬折扣是从零食开始,但现在整个业态都比较火,不仅是零食还有全品类、细分品类等等,不过主要还是流量的问题。冻品本质上来说周转率低、流量少,既然要做食材零售,就要提升周转和人流的进店率,考虑到这个层面,就想着不如扩充品类,往综合性方面去做。

事实证明,这种延伸是正确的,做硬折扣本身价格上有很大的优势,口碑传播很快,只要消费者进店看到价格,基本就不需要用力去推广。我认为做折扣店可以参考超市做全品类,而不是非要把它放在“食材”或者某一个品类的框架里。

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