原创 热辣的夏天，小龙虾火热上市，自己在家做，最干净，最好吃！

夏天来了，小龙虾再次占领你的味蕾，小龙虾在很多吃货眼中有着不可动摇的地位。不过外面的小龙虾一般没那么干净。今天就教大家最干净的处理方法和最好的吃法。

配料:小龙虾、洋葱、年糕

调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒粒、香叶、晨椒、豆瓣酱(不爱吃辣就不要放了)

做法如下:

1.小龙虾最难的是处理部分，我会详细说的。小龙虾拿回来后，先把它的须全部剪掉；

2.小龙虾的尾部有三条独立的尾巴。拿着中间的用力抽，去掉小龙虾的虾线。胡萝卜炒肉丝

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3.打开小龙虾的鳃，去除所有腮腺；

4.然后用废弃的牙刷，刷完身在清水下冲洗干净，烧一锅开水，把小龙虾倒入水中，再倒入料酒去腥。这样处理的小龙虾还挺干净的，外面卖的店都不会这样处理，因为人工成本太高。

5.准备好所有必要的材料；

6、锅中多放油，烧至五成热，放入葱、蒜、葱、姜片，炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒；

7.豆瓣酱用红油炸好后，加入香料翻炒；

8.加入处理好的小龙虾，加入料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，倒入一瓶啤酒；

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9.如果小龙虾量少，就不需要加水。我用了三斤小龙虾，啤酒少了就加水。原理就是汤汁和小龙虾差不多多。

10.盖上锅盖煮一会儿，放入年糕段；

11.中小火炖汁。当锅里还有1/3汤的时候，加入味精，搅拌均匀，关火。

剩下的汤和面条也很好吃！