泡椒凤爪这样做，麻辣鲜香，开胃又下饭

泡椒凤爪这样做，麻辣鲜香，开胃又下饭

泡椒凤爪作为中国传统小吃之一，以其酸辣可口、皮韧肉嫩的特点深受大众喜爱。下面就来详细介绍泡椒凤爪的做法，帮助您在家中也能轻松制作出这道美味的佳肴。

材料
- 鸡爪 500克
- 泡椒 100克
- 生姜 一块
- 大蒜 3瓣
- 葱 适量
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 少许
- 辣椒油 适量

制作步骤
1. **准备鸡爪**：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成两半，用清水浸泡20分钟，去除多余的血水和杂质。
2. **初步煮制**：将鸡爪放入锅中，加入足量清水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右至鸡爪熟透。
3. **快速冷却**：将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让鸡爪的口感更加爽脆。
4. **调制泡汁**：在小碗中，将泡椒切碎，加入蒜末、白糖、食盐、香醋、生抽和少许清水，调成泡椒汁。
5. **腌制鸡爪**：将冷却后的鸡爪沥干水分，放入泡椒汁中，加入香叶和八角，确保鸡爪完全浸泡在料汁中，封上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜。
6. **调味装盆**：将腌制好的鸡爪捞出，摆放在盘中，撒上葱花和花椒粉，根据个人口味可以再淋上一些辣椒油增加麻辣感。

注意事项
- 选用肉质饱满、新鲜的鸡爪，这样口感更佳。
- 煮鸡爪时不宜过长，以免影响口感，一般以鸡爪煮熟且略有弹性为宜。
- 腌制时间要充足，至少需要4-6小时，这样泡椒的香味才能充分渗透到鸡爪中。

通过以上步骤，您就可以轻松完成泡椒凤爪的制作，不仅适合家庭聚餐时的小吃，也是下饭的好选择。快试试吧，让您的味蕾也享受这道传统美食带来的美妙滋味。烤鱼通草炖猪蹄

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